Як зробити білковий крем для торта

Білкової заварний крем

Всім доброго часу доби! Хочу зробити торт собаку доньці на день народження! Це буде перший торт з прикрасою в моєму житті, не знаю з чого-то раптом, я вирішила себе в цьому спробувати) Торт буде з прошарком крему ганаш і покритий тим же кремом, прикрашений буде білково заварним кремом, так ось питання: чи можна прикраситися торт за добу до д.р.? Мали так, то як зберігати?

14 січня 2016, 22:27

Підкажіть будь ласка!

Хочу зробити торт МД з кремом вершки 500 мл. + 250 гр. маскарпоне.Оформленіе таке Скажіть, чи можна вгору торта намазати цим же кремом або він не буде триматися на торті? Якщо ні, то який краще? білкових не хочеться, мені він не дуже подобається ...

Читати повністю... Марія

16 грудня 2015 року, 10:05

Допоможіть визначитися з кремом.

Не можу визначитися з кремом. Який смачніше і краще для торта? Сметана і цукор або сметана зі згущеним молоком (вареним або сирим). І який з цих двох кремів підходить для того, щоб по ньому зверху торта білковим кремом зробити якусь напис?

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

28 листопада 2016, 16:16

Вирівнювання торта білковим кремом

Всім привіт! Робила дочки тортик на ДР))) і вирішила його вирівняти білковим кремом (((Але при цьому зіткнулася з проблемою це крихти + прогалини + порожнечі в результаті вийшло не дуже, почала відразу після збирання. Торт бісквіт, начинка марскопоне, прикраси квіти з білкового крему. Що я не те зробила або в принципі важко їм вирівняти, шар потрібен великий ???

Читати повністю... Олена Ігонова СК

22 грудня 2016, 14:38

Новорічний, корпоративний, кремовий

Ще одна моя велика робота цього року. Вперше я не встигла зробити хороші фото торта ... Але так хочеться його вам показати, поділитися ... Загальна вага торта 20 кг (Наполеон з карамельним кремом, трюфель з горіхами, ягідний мікс). Покриття -творожний крем, квіти-білковий. Ялинкові прикраси - тістечка з горіхами.

Читати повністю... Олена Ігонова СК

22 грудня 2016, 14:40

Новорічний, корпоративний, кремовий

Ще одна моя велика робота цього року. Вперше я не встигла зробити хороші фото торта ... Але так хочеться його вам показати, поділитися ... Загальна вага торта 20 кг (Наполеон з карамельним кремом, трюфель з горіхами, ягідний мікс). Покриття -творожний крем, квіти-білковий. Ялинкові прикраси - тістечка з горіхами.

Читати повністю... Тетяна

6 квітня 2015 року, 21:28

Мені дуже потрібна Ваша допомога

Любі мої тортофеечкі підкажіть, хочу зробити торт з аплікацією з мастики міні Маус, але не хочу повністю покривати торт мастикою, чи можу я покрити торт шоколадною глазур'ю і покласти на неї аплікацію, або краще на крем, якщо на крем то на який білковий або масляний . �� ще один останнє запитання на білковому кремі мастика тане? Всім величезне спасибі за допомогу і поради ...

Читати повністю...

HELP ME ((((

Добрий день, дівчатка підкажіть будь ласка, а то голова йде обертом. Мій колега попросив зробити йому весільний торт кремовий, з мастичними квітами. не можу визначитися який крем краще піде для вирівнювання і покриття, боюся, що через спеку попливемо .....

Читати повністю... трин СК

13 лютого 2016, 10:23

Ягідний з глазур'ю

Освоююся по чуть-чуть з кремовими тортами. Воюю з глазур'ю - то виходить, то немає ......... Цього разу зробила білково-заварний крем. Трохи зробила колор жовтим - ну ось так - зовсім трохи) на фото не скажеш і не помітиш (((в наступний раз буду робити з маслом))))

Читати повністю...

Молочна дівчинка. Порадьте.

Завтра у дочки ДР. Увечері відзначаємо в кафе. Якщо сьогодні вдень спекуляції торт це не рано? Крем - збиті вершки - відразу зверху мазати або краще пізніше? Усередині персики. Прикрашати буду морською тематикою Русалочка, рибки, корали, перли. Зверху хочу засипати блакитний кокосовою стружкою і зробити кремом хвилі. Чи можна вершковим або білковим?

Читати повністю...

Питання про 3д торт.

Хочу синові зробити. Ось спекла коржі, завтра збираюся робити сам тортик. Коржі у мене бісквітні, а крем збираюся робити слів.масло зі згущеним молоком (мені так порадили). Ось просто бісквіти з таким кремом мені не дуже хочеться, а ягоди я люблю в торті, але боюся що поїде ... правда з ягодами жодного разу такого не було, але зараз-то торт не звичайний буде, а у вигляді машини ... .немного посунеться і відразу буде помітно. Робила один раз з журавлинним джемом і сильно поїхав (крем тоді був білковий заварний). Ну ...

Читати повністю...

Стійкий і не дорогий крем для прикраси

Привіт! Підкажіть будь ласка, а то це тільки 3 і 4 торт який я зробила! Зробила торти на замовлення (в жарі в машині вони були 30-40 хв + 10 хв), а вони розтеклися хоч використовувала загусники для вершків + масло + шоколад трохи. Клієнт був вкрай незадоволений, до того ж додалися ще "траурні квіти і така ж табличка". А крем білковий заварний - теж виходив не дуже стійкий, намистини падали з країв тортика. Підкажіть крему для вирівнювання і будь ласка, стійкі і не дорого щоб обходилося. І ...

Читати повністю...

Торт "Маша і Ведмідь"

Торт "Маша і Ведмідь" Вага 3 650 г Склад: Ванільний бісквіт, журавлинному-білковий крем-мус. Тортик був зроблений для малюка, якому категорично не можна нічого молочного. Склад був розроблений спеціально для цієї дитини.

Читати повністю... Mashutka

7 жовтня 2014 року, 21:55

Білковий крем і Молочна дівчинка

Спекла коржі для торта Молочна дівчинка. По-перше вони не вийшли, я так думаю. Вони повинні були бути тоненькі як млинці? (Не піднялася взагалі). По-друге крем ..... просочені чи вони якщо між коржами зробити білковий крем? Або вийде фігатень? Немає у мене вершків будинку (((

Читати повністю...

Бистротортік на ДР моєї другої мами

Планувався зовсім інший торт, але як завжди у мене трапляється, часу на своїх зовсім не залишається (((тому народився ось такий бистротортік з кремовими квіточками. На цьому торті відкрила для себе олійно-білковий крем, згадавши прекрасні торти Євгенії. У роботі це диво , на смак теж мені сподобався.

Читати повністю... Оксана

21 березня 2015 року, 8:38

Крем без молочних продуктів

Дівчатка підкажіть які є крему щоб безмолочні були? У сина д / р, замовляємо тортик (він то ще малий для торта, а мені вже дуже хочеться), але у нас алергія на коров'ячий білок. Дівчина у якій замовляємо запропонувала торт на бісквіті з білковим кремом. У мене сумніви (в наш час сирі яйця є страшно), почитала що ще роблять крем з рослинних вершків (теж не дуже корисно, але від одного торта може нічого сильно страшного). Як вважаєте з яким кремом зробити? Може ...

Читати повністю... Олена Ігонова СК

11 серпня 2014 року, 16:18

Торт з тюльпанами.

Торт на честь дня народження матусі) Не могла не зробити, хоч вона мене відмовляла, хоче, щоб виспалась) Діти теж дуже чекали торт)) Тюльпани виконані нашою насадочкой, з однієї порції крему вийшли різні, спочатку з відкритими пелюстками, потім із закритими і бутон. Крем білковий, всередині "Спартак" з кремом ванільне морозиво, прошарком з горіхів, меду і кориці.

Читати повністю... Олена В.

15 грудня 2015 року, 15:11

Дівчата, хелп!

Підкажіть, будь ласка, людині, який з кремовими тортами на Ви і боїться кожен новий кремовий замовлення! Яким кремом можна так прикрасити - маю на увазі і стінки такі рівні зробити і узорчіков стійкі? Білковий рослинний відразу кажу, не хочу використовувати ....

Читати повністю...

Тортик, прикрашений безе.

Доброго времени суток, девчоночки! Продовжую освоювати кремові тортики. Прикрашений білковим кремом. Спробувала зробити безе. Біле і виходить трохи кремовим. Підкажіть, в чому секрет білого безе? Прикрасила торт зверху безе і після холодильника на ньому виступили крапельки барвника, який я використовувала. Підкажіть, безе взагалі не можна прибирати в холодильник? Приймається критика від Вас і дуже чекаю рад. Заздалегідь ВСем відгукнувся спасибі) Фото під катом ......

Читати повністю...

Хелп !!!

Здраствуйте. Я новенька) допоможіть будь ласка досвідчені кондитери. Через тиждень буде ін у знайомих і вони попросили мене зробити двоярусний торт. Я печу будинку для своїх але на замовлення і тим більше двоповерховий торт ніколи не робила. Тема покемони. Я вже 3 фігурки зробила (мастичні) і поклала в мікрохвильовку вона не робоча варто. Нічого ж не буде з ними там? І якщо тиждень ще постоять нормально ж буде? Хотіла зробити нижній ярус з шоколадного бісквіту а верхній з молочної дівчинки. І зміцню ...

Читати повністю... Наталя-Рав

28 січня 2015 року, 17:57

Руки гаки)))))

мій перший торт але чому то крім бананів з фруктів більше нічого не виявилося але прикраса то не має) я знайшла як красиво прикрасити полуничкою))))) головне було спробувати спекти, коржі, зробити просочення і крем))))) робила аж два ))) всередину згущене молоко-масло))) зверху простий білковий)))) Буду є його одна))) наш тато солодке не любить, струму торт Прага))))

Читати повністю... S

18 листопада 2013, 14:20

Допоможіть будь ласка......

Дівчата дуже прошу допоможіть, хочу зробити крем не заворной, ні білковий а який-небудь легкий і з фруктами, і які пропорції на 1-н торт, якщо можна ((((спасибі всім

Читати повністю...

Питання про білковий заварний крем (італійська меренга)

Ну ось дісталася я і до білкового крему. За зовнішнім виглядом вийшов, що треба: міцний, щільний, білий. Але ось на смак щось не те. Якийсь присмак є ... карамельний чи що, та й взагалі в цілому нудотно. Загалом, я зовсім не пам'ятаю, який повинен бути цей крем (півжиття на дієті, самі розумієте), але в тих листкових трубочках, що я поглинала в школі, смак у начинки був інший. У чому помилка може бути? Переварила все-таки сироп? Може, пропорції невдалі (на 4 яйця ...

Читати повністю... Ольга

29 жовтня 2016, 15:23

Як безкоштовний торт ледь не довів мене до інсульту.

Та й не тільки до інсульту, трохи з чоловіком до розлучення справа не дійшла Починалося все чинно, благородно. Вирішила я розіграти тортик. На 29 число розіграш. На це ж число у мене стався замовний торт. Загалом, з рекомендованим взагалі проблем ніяких, пройшло все як по маслу. А ось з призовим ... щось пішло не так. Точніше ВСЕ пішло не так. Спекла, склала, вийняла з кільця - чудовий, рівний, акуратний. Прийшов час його вирівнювати і прикрашати, і тут почалося ... Сир то я ...

Читати повністю... Ілона

10 серпня 2016, 8:20

Торт, а точніше крем і прикраса на 4 роки дочки своїми руками

Я не кондитер, і до недавнього часу взагалі навіть тісто в руках не тримала. Приблизно півтора роки тому тільки почала бісквіти піч, медяники, Наполеон. Начебто у мене все виходить, і собі на днюху теж сама пекла, всім дуже сподобався, АЛЕ у мене проблеми з кремом, а саме з прикрасою. Крем між коржами робила зі сметаною і зі згущеним молоком, а для прикраси білковий, але він не тримає форму, розтікається як тільки добавлчю барвники. А тут день народження дочки скоро. Хочу сама зробити ...

Читати повністю... Єлизавета

26 березня 2016, 19:03

SOS! Будь ласка, не пройдіть повз, допоможіть радою, СРОЧНО !!!

2 годині ночі ... завтра в першій половині дня торт вже повинен бути готовий ...: (((в загальному зібрала торт: бісквіт - сирний крем - бісквіт - суфле сирне (досить товстий прошарок) - бісквіт - крем - бісквіт. Вперше робила суфле, нічим його не обернулася (бісквітом або як там ще можна не знаю ...). вирішила вирівняти картоплею (сгуха + трохи масла + обрізки бісквіта), а зверху прикрасити мокрим безе. власне все так і зробила .. коли прикрашала мокрим безе помітила що щось пішло не так, торт став розширюватися ...

Читати повністю...

Той самий двох ярусний торт

Про всяк випадок, фото приберу під кат =) Дівчата, дуже потрібна конструктивна критика. Навіть аж до "причіпок" =) Замовник шалено задоволений був і смаком і зовнішнім виглядом торта. Торт робився цілком за ескізом замовника (раніше я його тут викладала). Зовні крем - білковий .. намучиться з його забарвленням .. не очікувала, що тут виникне сама проблема ... Амері колор (red red) ніяк не хотів давати цей самий Ред ... пішло майже 2 бутилька барвника .. бутилькі розрізали і барвник з них виколупувати до останньої краплі ...

Читати повністю...

Синій торт.

Саша замовив на день народження синій торт ... варінт, звичайно, маса, але ось думаю, як оформити. 1. Залити верх розтопленим білим шоколадом + барвник АЛЕ! Кажуть, білий шоколад не дуже дружить з барвником і може повести себе непередбачувано ... 2. Верх - ганаш на білому шоколаді + барвник. Чи не пробувала, але думаю, може вершки змінять поведінку білого шоколаду в кращу сторону? 3. Крем сирковий + барвник. Обмазати боки і верх торта, а зверху просто прикрасити. 4. Глазур білкова + барвник. Поділіться досвідом, може своїм варіантом ... Як ...

Читати повністю...

Потрібна порада!

Потрібно зробити весільний двох'ярусний торт, покритий кремом.его повинні будуть везти приблизно 1,5-2 години, годині о 9 ранку, тобто. є ймовірність що вже буде жарко.в зв'язку з цим питання, чи підійде білковий заварний крем для покриття? я звичайно сказала що в машині повинно бути по максимуму прохолодно і на торт не повинні потрапляти сонячні промені ... масло і вершки тут напевно не варіант.вот тепер думаю над білковим ... як ви думаєте? які ще є варіанти? і ще якщо не лінь напишіть будь ласка рецепт перевіреного білкового заварного, такий щоб міцненький вийшов ... стикаюся ...

Читати повністю... Олена В.

13 грудня 2014 року, 20:59

Тортик прикрашений кремом. Про поні.

Зробила тортик для племяшкі про поні. Вирішила прикрасити білково-масляним кремом. Але от прикрість - коли різали торт мої трояндочки (так звані, тому що вони зовсім не вийшли) вони стали відвалюватися (((Цілими шматками падали на підкладку, так негарно було ((Напевно, з кремом мені ніколи не подружитися !!! Яким кремом найкраще тортик трояндочками прикрашати, ааа ??? Дівчата, ну чому я ніяк з цим кремом не подружилася і все?!?

Читати повністю...

чергова проба

Всім привіт! Ось вирішила показати свої чергові тортики) відразу кажу, що на замовлення я не роблю)) просто постійно просить хто то, з рідні, то з друзів зробити тортик) ось і пробую потихеньку

Читати повністю...

І ще питаннячко) Пожалуйста)))

Дівчата, у мами в неділю день народження. Хочу зробити їй торт у вигляді букета троянд. Троянди вже наліплені з мастики, лежать, чекають свого часу. Думала обтягнути весь букет мастикою, але мама просить не обтягувати, а прикрасити кремом (троянди залишаються мастичні). Торт буде Молочна дівчинка, крем заварний. Підкажіть, будь ласка, якщо я зроблю білковий крем без масла, трояндочки і листочки НЕ попливуть на ньому? Білковий крем роблю так: На 1 білок беру 50гр.сахара, ставлю збивати. В цей час вариться сироп (на 1 збивати ...

Читати повністю...

Потрібна допомога та порада

Всім доброї ночі. Прошу рад. Потрібно вирівнювати торт білковим заварним Кремом. Але, мені потрібно щоб не мазками, а рівненько і гладенько. Днями пробувала ... але невдало. Торт зробила червоний оксамит, крем вершки / маскарпоне. Ніч відстояв. Стала кремом білковим рівняти ...

Читати повністю... Наталія

28 жовтня 2016, 14:07

Чим мус відрізняється від суфле? Муссовий торт і торт-суфле це різні речі?

Дівчата ... Я заплуталася, а голова розпухла ... Стала міркувати, які крему можна взяти в ужиток ... Пишу: чіз, згущене молоко-масло, вершки, білково-заварний, далі сметана-вершки, сир-вершки, але там ж желатин йде, значить, це що? Це типу суфле або мус. Як записати? Потім вирішила зробити тортик пташине молоко, прошарок лимонного чогось (не знаю, курдів або просто желе), а зверху треба шоколадні .... е (ий) мус / суфле, щось повітряне і шоколадне. Стала шукати рецепт, трохи коні не посунула Мільярд їх і незрозуміло, що смачно, що ні. Якщо кому не шкода ...

Читати повністю...

нові тортики

Спробували зробити Естерхазі. Це дуже смачний торт в якому дуже багато горіхів. Названий на честь угорського дипломата Пала Антала Естерхазі, який служив міністром закордонних справ Угорщини під час революції 1848-1849 років. Торт Естерхазі складається з п'яти (я роблю 7-8) коржів, випечених з збитою білкової маси з додаванням мигдалю або фундука, вершкового масла і муки і з'єднаних між собою вершковим кремом з додаванням коньяку. Зверху торт покривають товстим шаром білої цукрової глазурі, на якій рідким шоколадом наноситься типовий для тортів Естерхазі сітчастий ...

Читати повністю... Наталія

10 квітня 2017, 2:04

Торт географічний "Світові пам'ятки"

Назва довге, але відображає суть. Для дівчинки, яка захоплюється географією. І побажали графські руїни. Я собі якось відразу представила глобус, але руїни в кулю помістити так і не придумала, як саме (суперклей не з нашої опери)))). У підсумку зупинилася на півсфері у вигляді полуЗемлі, і вирішили зробити пам'ятки світового рівня. І тут я згадала про шоколад. Якраз приїхав пірометр, і почалися експерименти.

Читати повністю... Марія

27 жовтня 2014 року, 11:05

Бюджетний тортик. Прошу ради.

Дівчата, хочу зробити бюджетний тортик для сім'ї. Ванільний бісквіт, прошарок кремом сметана + варене згущене молоко, верх і боки теж з цього крему. Думаю верх поверх крему прикрасити трояндочками кремовими з простого білкового крему (білок, пудра і крапля лимонного соку). І зробити напис з саморобних чорнила з вершкового масла і какао. Як ви думаєте, не потечуть чи трояндочки і напис, якщо вони будуть зроблені на верхньому покритті торта з крему сметана і варене згущене молоко? Або краще зробити верх з іншого крему? Наприклад згущене молоко ...

Читати повністю...

Тюльпанчики)))

Як то кажуть від нудьги на всі руки))) Просто так зробила торт, випробувала рецепт і дизайн))) Натхненна МК Олени Ігоновой в останньому номері Торт Деко вирішила спробувати зробити щось подібне))) Морквяний торт, крем чіз, верх - заварний білковий, 2600г кому цікаво, під катом разрезік і мої умовиводи з цього торту

Читати повністю... Людмила

25 серпня 2015 року, 17:07

Сестрі))) Що з білковим кремом?

У сестри сегодня ДР, хотіла поїхати привітати, а у малюка отит трапився (((Ранок почався з походу в поліклініку, в результаті весь день похапцем і нанівець (Хотіла зробити гарний тортик, але на жаль (((Дівчата, ніяк у мене білковий крем не виходить! Сьогодні такий густий, ледве намазала на торт !!! Що з ним ??? чомусь вийшов з сірим відтінком, фарбувався погано, колір спотворюється. В результаті торт як зубною пастою намазав)

Читати повністю... Олена Ігонова СК

16 грудня 2015 року, 22:14

МК Зимовий торт.

Дорогі мої друзі! Скоро Новий рік, нові плани, надія на краще і багато добрих зустрічей. Ну, і звичайно, подарунки! За вже сформованою традицією, я підготувала для вас МК передноворічного торта. Сподіваюся, що як і минулорічна Овечка, цей торт займе гідне місце серед ваших робіт. А я чекаю вас на своїх заняттях, щоб разом втілювати в життя кремові мрії. З повагою, Олена Ігонова.