Відпочинок на Червоному морі зараз дуже популярний. Все більше людей прагне висуватися у відпустку в теплі країни. Однією з них є Єгипет. Ми вже розповідали Вам про наш відпочинку на червоному морі в Єгипті , А також чудовою прогулянці на острів Paradise . У цій статті я хотіла б написати про національну кухню Єгипту. І завдяки нашому другові Мухамеду поділюся рецептом приготування голубів. Ця страва є одним з найулюбленіших страв арабів!
Зміст статті:
Арабські страви відрізняються своїми пряними ароматами і дуже насиченим смаком. Часто в страви вони додають: куркуму, корицю, м'яту, різноманітний перець (хоча їх страви я б не відносила до гострої їжі) і ще безліч різних прянощів. В основному їжа готується на оливковій олії. Основу національної кухні Єгипту становлять досить прості в приготування продукти, такі як рис, бобові, сочевиця, кукурудза.
Воліють птицю, телятину, Голуб'ятин. На відріз не їм свинину. Дуже важливий момент, м'ясо обов'язково має бути без крові, для цього використовується спеціальна методика випуску крові. У м'ясі робляться проколи. Особливо такий вид м'яса використовується в Рамадан. Скільки я пропонувала Мухамеду зазнати смакоту зі свинини, але він був категоричний, вважаючи її брудною твариною. І брудним не зовні, як все подумали, а всередині!)
Араби вправні пекарі, їм хліби не дай дай щось спекти) І у них це дуже добре виходить. Пам'ятаю, в нашому готелі в Єгипті випічка була шалена. Я як могла себе стримувала, але все одно не могла втриматися. У Єгипті дуже популярні коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна.
Національний напій Єгипту - чай каркаде. Його, як правило, п'ють охолодженим. Він має дивовижний кислуватий смак.
У цій статті наш друг Мухамед приготує улюблене блюдо арабів - голубчиків фаршированих рисом.
Для рецепта приготування голубів нам знадобиться відповідно сам голуб або голубка. Але не ті, що розгулюють по вулиці і їдять що попало. Як відомо вони переносять безліч різних хвороб. А ті, яких розводять і годують зерном.
У нас на «пташці» можна такого купити. Вітя привіз таких красивих голубів, що чесно кажучи, було шкода їх їсти.
Приготування цієї страви я розділю на три етапи
- начинку приготувати так
- Підготовка голубів для страви
- Приготування бульйону «Шорба» так називається бульйон в Єгипті
Що потрібно нам для начинки
- 1 ст. пріпаренного рису
- 1 цибулина
- Сіль, перець, кориця
- 2 ст.л. соняшникової олії
Що потрібно для підготовки голубчиків
- 2 голуба
- Сіль перець
- 1 ст.л. соняшникової олії
- 2 ст.л. кетчупу або томатної пасти
Що потрібно для бульйону «Шорба»
- 1 томат
- 1 цибулина
- 1 морква
- Сіль перець
- Три лаврових листки
Етап 1. Начинка
У розігрітий сотейник вливаємо олію. У нього кладемо натерту на дрібній тертці цибулину, підсмажуємо до золотистого кольору. Солимо, перчимо, додаємо дрібку кориці. перемішуємо
Додаємо рис. Перемішуємо. Додаємо 1,5 склянки води. Варимо до напівготовності рису. Близько 7 хв. Перемішуємо. Даємо охолонути.
Етап 2. Лебедики
Голубів общипували, потрошимо, гарненько промиваємо всередині і зовні. Голови викидаємо, вони нам не знадобляться.
Кладемо в каструлю з холодною водою. Потрібно, щоб вони трохи постояли. А поки ми переходимо до приготування бульйону «шорба».
У нашому рецепті Мухамед спочатку трохи проварити голубів в бульйоні, а потім запечеться в духовці.
Етап 3. Бульйон «шорба»
Ставимо каструлю з водою на плиту. Коли вода закипить, кидаємо цибулю і помідор розрізані на чотири частини, морква натерту на середній тертці, лавровий лист, сіль перець. Накриваємо кришкою. Він повинен покипіти хвилин 7.
Беремо наших голубчиків і акуратненько натираємо їх сіллю під шкірою і всередині. Також заповнюємо все нашої рисової начинкою.
Важливий момент. Коли голубки заповнені начинкою потрібно закріпити його лапки засунувши їх у заднє місце.) Щоб начинка не випадала.
Фаршированих голубів кидаємо в киплячий бульйон Шорба. Голуби повинні варитися в ньому хвилин 10-15, в залежності від зрілості птиці. Якщо голубе попався вам молоденький до 1 року, то 10 хв. Якщо постарше 15-20 хв. Стежимо, щоб наші пташки не почали розлазиться.
Нагріваємо духовку до 200 градусів. Кладемо на змащений олією деко трохи проварені голубів. Змащуємо їх підсолити. маслом і кетчупом (томатною пастою).
У духовці голубки повинні пекти 10-15 хв. до утворення золотистої скоринки.
Смачного!
Голубів можна не тільки в духовці запікати. А та на сковороді обсмажити. Це побажанням.
Я б, напевно, ніколи не зважилася спробувати голубів, якби не бачила, як їх готував Мухамед. ) Все так педантично і не поспішаючи. Хоча Вітя навідріз відмовився пробувати голубчика, я зважилася це зробити. Адже може більше такої можливості не передбачається.
Як на мене трохи жестковатое м'ясо і їсти особливо нічого. Я б його попередньо замаринувати, а потім запекла. Але це суто моя думка.
Мені дуже сподобався рис з нотками кориці це для мене відкриття. А також бульйон шорба в якій варилися наші голубчики, він був чудовий! Такий ароматний і смачний ням-ням ..
Окрема подяка Мухамеду за майстер-клас приготування голубів.
Спасибі, що читаєте наш блог. До скорої зустрічі на сторінках нашого щоденника Подорожей