г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Різотто з грибами і куркою

  1. Правила приготування різотто з грибами і куркою
  2. Різотто з грибами і куркою - рецепти

Текст: Євгенія Багма

Фото: TS / Fotobank.ru

Варіантів різотто, традиційного італійського блюда, існує просто величезна безліч - його можна приготувати з овочами, з морепродуктами, з м'ясом і т.д. Одним з безпрограшних рецептів є різотто з грибами і куркою.

  • Текст: Євгенія Багма   Фото: TS / Fotobank

    Основу різотто з грибами і куркою становить круглий білий рис, який дієтологи не дуже-то шанують, вважаючи цей продукт «провокатором» зайвої ваги. Однак думка лікарів ще не привід відмовлятися від улюбленої страви навідріз. Щоб доставити собі і близьким задоволення, і при цьому не піддавати ризику здоров'я і фігуру, достатньо вживати різотто з грибами і куркою невеликими, скромними порціями.

Правила приготування різотто з грибами і куркою

З одного боку, різотто з грибами і куркою не назвеш складним в приготуванні стравою. З іншого, якщо ви неправильно виберете сорт рису або не будете дотримуватися технологію його варіння, то, швидше за все, у вас вийде рис з добавками, а не різотто.

Для різотто з грибами і куркою вам знадобиться круглий, багатий крохмалем рис (арборіо, карнаролі і віалоне нано). Спочатку рис обсмажують на олії до золотистого кольору, щоб він ввібрав масло, а потім починають вливати поступово воду, помішуючи, чекаючи, щоб рис її вбирав. У самому кінці приготування рису додають інші інгредієнти.

Для різотто з грибами і куркою ви можете використовувати як свіжі, заморожені, так і сушені гриби, попередньо замочивши їх в окропі. Для кремової консистенції різотто з грибами і куркою введіть в рис в кінці готування збитий з вершковим маслом тертий пармезан.

Різотто з грибами і куркою - рецепти

Різотто з грибами і куркою з пармезаном.

Інгредієнти: 2ст вершкового масла, 220г свіжих грибів, 300 г курячого філе, 1ч.л. солі, чорний мелений перець, 5,5 склянки курячого бульйону, 1ст.л. рослинного масла, 1 цибулина, 1,5 склянки рису арборіо, півсклянки сухого білого вина, півсклянки тертого пармезану, зелень петрушки.

Приготування: розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізані гриби, обсмажуйте до рум'яності, додайте нарізане шматочками куряче філе, сіль, перець, готуйте ще 4 хвилини. На рослинному маслі (можна в тій же посуді, переклавши з неї гриби і курку) обсмажте дрібно нарізану цибулю, помішуйте 5 хвилин, додайте рис, помішуйте ще 2 хвилини. Влийте вино, додайте сіль, заважайте, поки рідина не вбереться, додайте півсклянки киплячого бульйону, знову заважайте, поки не вбереться, і так влийте весь бульйон, партіями. Вмішайте в рис курку, гриби, сир і дрібно нарізану петрушку, прогрійте різотто, подавайте.

Різотто з грибами і куркою із зеленим горошком.

Інгредієнти: 1 курка, 100 г рису арборіо, 100мл білого вина, 500мл курячого бульйону, 1 морква, селера, перець горошком, 2 лаврових листки, 100г грибів, 150г курячого філе, 50 г вершкового масла, 100 г зеленого горошку, 1 зубчик часнику, 1 цибулина , 2ст оливкового масла.

Приготування: приготуйте бульйон з курки - залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте порізану навпіл морква, селера, запашний перець, лавровий лист. Після готовності курки процідіть бульйон. Наріжте м'ясо курки на маленькі шматочки. На розігрітій оливковій олії тушкуйте курку, додайте нарізані гриби, горошок, тушкуйте, поки гриби не будуть готові. Розігрійте вершкове масло, додайте в нього сухий рис, перемішайте, поки рис не вбере масло, додайте біле вино, перемішайте, поки вино не вбереться. Додайте бульйон по ополоник. Додайте курку, гриби, перемішайте, додайте сіль, перець і оливкове масло.

Різотто з грибами і куркою можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для витонченості сервіровки покладіть порцію різотто в невелику салатницю або чашку, трохи утрамбуйте і переверніть чашку на тарілку.

 Вернуться на главную