г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Оладки для дітей

  1. Оладки для дітей
  2. Оладки з кефіру
  3. Оладки з курячих грудок
  4. Домашній майонез
  5. Оладки з гарбуза
  6. Оладки з вівсяних пластівців
  7. яблучні оладки
  8. деруни традиційні
  9. Деруни з м'ясом або «чаклуни»
  10. Дієтичний варіант «чаклунів»

За своїм складом це досить корисні страви - їх роблять з молока і? /? Або кефіру, яєць, борошна (в деяких випадках з додаванням різних овочів і всіляких начинок). Так що ж нас зупиняє від того, щоб приготувати їх дитині? Спосіб приготування!

На превеликий жаль, традиційно ці смачні страви смажаться на олії, але ж саме від вживання смажених продуктів ми намагаємося оберігати дітей, а малюкам до 3 років таку їжу і зовсім не рекомендується пропонувати.

Це обумовлено тим, що при обсмажуванні в олії на продуктах утворюється корочка, яку, по-перше, маленьким дітям важко прожувати, а значить, вона погано перетравлюється, що може привести до запальних процесів на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту.
По-друге, в процесі жорсткої термічної обробки у вигляді смаження утворюються шкідливі продукти піролізу амінокислот, які мають мутагенну дію: здатні викликати зміни в структурі генів, будову і кількості хромосом, що проявляється в спадкових зміни генотипу - мутаціях. Також утворюються при смаженні хімічні речовини мають канцерогенну ефектом, надаючи хімічне або фізичний вплив на організм, в результаті якого підвищується ймовірність розвитку злоякісних новоутворень.

Але ми-то знаємо, що з будь-якої ситуації є вихід, тому нарівні з традиційними варіантами приготування смакоти розглянемо їх дієтичні варіанти - дозволені для дітей віком до 3 років.

Оладки для дітей

Оладки - одне з найдавніших і найсмачніших страв. При звучанні цього слова відразу спливає образ доброї бабусі, і адже не випадково: це фірмове частування будь бабусі. У давні століття оладки називали по-різному - оладки, олашкі, алябиші. Оладки мали не тільки різні назви, але найрізноманітніші смаки.

По суті це варіація млинчиків, які зроблені з рідкого тіста у вигляді невеликих коржів, обсмажених з двох сторін в маслі. Вони бувають солодкі і несолодкі.

Для приготування класичних оладок - пузирчастих, повітряних, які робили в старовину, в тісто варто додавати дріжджі або соду. Саме тісто для оладок можна замішувати на воді, молоці, кефірі, сметані або кисляку. Крім борошняних, існує величезна безліч інших варіантів - на основі овочів, фруктів, з додаванням сиру, сиру.

При застосуванні традиційного способу - обсмажування, тісто на сковорідку краще викладати за допомогою столової ложки. Для малюків оладки, як і інші страви, можна запікати в духовці. Час приготування при цьому збільшується, зате можна не турбуватися про безпеку їжі для крихти.

Оладки з кефіру

з 2,5-3 років

знадобиться:

  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • кефір - 1 склянка;
  • борошно - 1 склянка;
  • сода - 1? /? 4 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Яйце з цукром збити міксером. Продовжуючи збивати, додати кефір і борошно, перемішану з содою. Швидко замісити густе тісто і негайно почати смажити оладки на розігрітій сковороді на рослинному маслі.
Для дітей віком до 3 років кефірів оладки можна приготувати, як млинці, - налити тісто на змащене деко і пекти в духовці 25 хв при температурі 200-220 ° С.

Оладки з курячих грудок

для дітей старше 2 років

знадобиться:

  • філе курячих грудок - 500 г;
  • домашній майонез - 2 ст. ложки;
  • сіль на кінчику ножа;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • яйце - 2 шт.

Спосіб приготування:

Промите під проточною водою куряче філе просушити на паперовому рушнику. Нарізати дуже дрібними кубиками, приблизно по 1-1,5 см кожен. Скласти нарізане філе в глибоку тарілку.

Додати всі інгредієнти, ретельно перемішати і залишити на 30 хв в холодильнику. Нагріти сковороду, змастити її олією і викладати на неї тісто столовою ложкою.

Обсмажувати оладки з одного боку приблизно 3-5 хв, потім перевернути їх, сковороду накрити кришкою і залишити так ще на 7-10 хв.

Дітям молодше 2 років курячі оладки можна запекти в духовці. Для цього отримане тісто викласти ложечкою на змащене деко, накрити його фольгою і запікати 20-25 хв при температурі 200-220 ° С. Приготовану страву розрізати на шматочки, порції полити сметаною.

Домашній майонез

знадобиться:

  • яєчні жовтки - 2 шт;
  • гірчиця (готова) - 0,5 ч. ложки;
  • оливкова олія - ​​120 мл;
  • дрібка солі;
  • цукор - 1? /? 3 ч. ложки;
  • сік лимона - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

Жовтки з'єднати з сіллю, цукром і гірчицею. Всі інгредієнти добре розмішати міксером.

Повільно вливаючи олію в жовткову суміш, продовжувати збивати міксером до отримання однорідної емульсії. Коли майонез придбав потрібну консистенцію і досить загус, влити сік лимона і збити до гомогенного стану.

За своїм складом це досить корисні страви - їх роблять з молока і

кабачкові оладки

з 2,5 років

знадобиться:

  • кабачок - 2 шт .;
  • картопля - 200 г (2 шт. середнього розміру);
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • йогурт без фруктових добавок - 150 мл;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 200 г;
  • сіль за смаком;
  • петрушка, кріп за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, натерти на крупній тертці, а очищений картопля - на дрібній. Посолити, перемішати, дати постояти 20 хв, потім віджати сік (ложкою через сито або руками через удвічі складену марлю). Цибулю дрібно нарізати, додати в масу, перемішати. Туди ж додати йогурт, яйце, кріп і петрушку, розмішати. Потім всипати борошно і знову ретельно перемішати.

Оладки викласти ложкою на деко, покрите папером для випічки, і запікати в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці протягом 20 хв, потім перевернути оладки, змастити їх сметаною і знову помістити в духовку, смажити ще 15 хв при тій же температурі.

Оладки з гарбуза

з 2 років

знадобиться:

  • м'якоть гарбуза - 400 г;
  • яйця - 2 шт;
  • борошно - 3? /? 4 склянки;
  • масло рослинне (для смаження);
  • кефір - 1? /? 2 ст. ложки;
  • сіль і цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, м'ясорубці. Змішати борошно з яйцями, додати цукор і сіль за смаком, влити кефір, перемішати. Додати в тісто подрібнену гарбуз і ще раз перемішати. Викласти тісто на змащене деко або папір для випічки, випікати в духовці 20-30 хв при температурі 180-200 ° С.

Оладки з вівсяних пластівців

з 2 років

Буде потрібно:

  • вівсяні пластівці - 1,5 склянки;
  • молоко - 0,5 л;
  • яйце - 2 шт;
  • яблуко - 1 шт;
  • сіль - 0,5 ч. ложки;
  • цукровий пісок - 2 ст. ложки;
  • масло рослинне (для смаження).

Спосіб приготування:

Вівсяні пластівці викласти в миску, залити молоком і залишити для набухання на 1 годину. Потім додати збиті з цукром і сіллю яйця і натерте на дрібній тертці яблуко. Ретельно перемішати. Викласти тісто ложкою на змазаний лист або папір для випічки і запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180-200 ° С.

яблучні оладки

з 2 років

знадобиться:

  • яблука очищені - 300 г;
  • несолодкий йогурт - 150 мл (або 100 мл густого кефіру);
  • цукор - 2-3 ст. ложки;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 200 г;
  • сметана - 3 ст. ложки,
  • цукор - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

Яблука очистити і подрібнити на тертці, додати цукор, ваніль, йогурт або кефір, яйце і перемішати. Додати борошно, перемішати. Оладки викласти столовою ложкою на папір для випічки і запікати в духовці при температурі 200 ° С протягом 20 хв. Вийняти деко з духовки, перевернути оладки, змастити їх сметаною і посипати цукром. Поставити в духовку, запікати до закипання сметани з цукром при тій же температурі приблизно 5-7 хв.

деруни

Деруни - це блюдо білоруської кухні, і представлено воно оладками з картоплі. Крім традиційного, виключно картопляного страви, існує величезна безліч різновидів дерунів: з морквою, капустою, рибою, м'ясом, кабачками, сиром, сиром і т.д. - але це лише доповнення до картоплі, а не основна складова.

Основою тесту для таких оладок є терта картопля, причому розмір осередків терки грає важливу роль. Так, з крупно натертої картоплі деруни вийдуть з нерівними краями, грубуватою консистенції і, можливо, виявляться сируватими. А з подрібненого на дрібній тертці - рівні картопляні оладки, ніжні, що тануть у роті. Для того щоб терту картоплю не потемнів, до нього відразу треба додати подрібнену цибулину і скоріше зайнятися приготуванням дерунів.

деруни традиційні

з 3 років

знадобиться:

  • картопля - 5 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1? /? 2 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 2 ст. ложки з гіркою;
  • масло рослинне (для смаження);
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля і ріпчасту цибулю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці (можна подрібнити в блендері або м'ясорубці). У картопляно-цибульну суміш додати яйце, сіль, борошно. Все ретельно перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. На розпечену сковороду налити рослинне масло, викладати столовою ложкою картопляну масу у вигляді невеликих коржів. Обсмажити їх з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. Вогонь зменшити до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і потомити їх ще 3 хв.

Для дітей віком до 3 років деруни краще не обсмажувати, а запікати.

Спосіб приготування:

З отриманого тесту сформувати кульки, які в процесі приготування розповзуться в коржі. Викласти їх на деко, вистелений промасленим папером для випічки, зверху накрити фольгою. Запікати в духовці протягом 15 хв при температурі 200 ° С.

Деруни з м'ясом або «чаклуни»

з 3 років

знадобиться:

  • картопля - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 1? /? 2 шт .;
  • борошно - 1,5 ст. ложки;
  • яйце - 1? /? 2 шт .;
  • фарш м'ясний (яловичий або курячий) - 150 г;
  • сіль за смаком;
  • масло рослинне (для смаження).

Спосіб приготування:

Картоплю і цибулю очистити і натерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні, блендері або м'ясорубці. В отриману овочеву суміш додати сіль, яйце і борошно. У м'ясний фарш додати сіль за смаком. Картопляну масу столовою ложкою викласти на розігріту сковорідку з олією. З м'яса сформувати невеликі кульки розміром з волоський горіх, потім з них зробити коржі. М'ясну корж покласти на картопляний млинець, після чого зверху покласти ще одну столову ложку картопляної маси і обережно розподілити її. Накрити блюдо кришкою і смажити 5 хв. Далі дерун перевернути, знову накрити кришкою і смажити на повільному вогні 3-5 хв. Готові оладки викласти на сковороду, підлити трохи води і тушкувати під кришкою 10 хв.

Дієтичний варіант «чаклунів»

для дітей старше 2-2,5 років

Подрібнений картопля віджати через складену в декілька шарів марлю, і вже з «сухого» картоплі замісити тісто, як описано вище. З тіста скачати великі кульки, сформувати з них коржики, в центр яких помістити фарш, краї тіста защипнути. Викласти вийшли деруни на деко, вистелений промасленим папером для випічки, і випікати в духовці 25-30 хв при температурі 200 ° С.

Деруни можна подавати зі сметаною і подрібненою зеленню, кабачкової ікрою та іншими заправками.

Можливо, вам будуть цікаві статті "З чого роблять дитяче харчування" і "Дитяче харчування: користь жиру" на сайті mamaexpert.ru

Так що ж нас зупиняє від того, щоб приготувати їх дитині?
Ибуля ріпчаста - 1?

 Вернуться на главную