Остекление

 Своими руками

 Алюминиевый

 Балкон

 Батареи

 Веранда

  • Остекление
  • Своими руками
  • Алюминиевым
  • Балкон
  • Батареи
  • Веранда
  • Виниловые обои
  • Как выбрать
  • Видео
  • Новости
  •  Виниловые обои

     Как выбрать

    Печка мангал своими руками
    Стационарный мангал из кирпича на улице – мечта каждого дачника. Выстроить самую надежную и крепкую конструкцию своими руками не составит особенных усилий, а веселить он будет ни один год. Пошаговая аннотация

    Алюминиевые витражи вес
    Фасад любого здания – это его лицо. Вот почему так важно, чтобы он выглядел презентабельно. А для этого надо приложить немало усилий. Внешнему облику здания, его конструкции, люди всегда уделяли много

    Двери своими руками видео
    Всегда мечтала о том, чтобы принимать душ стоя, но наличие колонки над ванной мне мешало. Поэтому когда мы стали делать ремонт, я сразу настояла на покупке душевой кабины. Тем более, что я уже заранее

    Заказать балкон с выносом
    Увеличение площади балконной плиты, это и есть расширение по плите. Увеличение производится — путем наваривания металлического каркаса на уровне плиты, но отстоящего от нее на некотором расстоянии.

    Как подключить светильник видео
    Интернет магазин mebliko предлагает вам широкий ассортимент мебели под заказ, в частности шкафов купе. В каждом доме шкаф купе - это основной элемент мебели, предмет всеобщего внимания . Все ваши пожелания

    Светодиодные полосы на алюминиевой основе
    10-ки лет везде в публичных местах с потолков нам светят растровые осветительные приборы, часто подмигивая люминесцентными лампами и гудя дросселями. Сейчас светодиодная подмена лампам дневного света

    Суши
    Гниёт ли морковь в пакетах при хранении в подвале, погребе, подполе? Как правильно хранить морковь в пакетах, чтобы она не сгнила зимой? Я практиковала такой способ хранения моркови, ничего плохого

    Аренда зала недорого
    В частном доме не поместятся все тренажеры, которые позволяют проработать группы мышц. Поэтому нужно выбрать те, которые реализуют все цели (снижение веса, нормализации сердечно-сосудистой системы, развитие

    Химический насос
    Много секционный насос перемещает жидкость последовательно из одной ступени в другую, и только после этого вода или суспензия поступает в отводящий патрубок. Вал, отвечающий за вращение рабочих элементов,

    Профессиональные услуги по СЕО-оптимизации
    Сегодня, так или иначе, каждый из нас вынужден каждый день ходить в магазин и покупать необходимые для проживания вещи. Будь то продукты, одежда или прочие товары. Однако с бешеным ростом темпа жизни,

    г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

        050 302 16 22, 093 014 32 72

    Як спекти паску за рецептами XIX століття

    1. Складнощі перекладу
    2. Печемо паску
    3. готуємо паску
    4. тендітна мазурка

    Читати і відтворювати кулінарні рецепти за старовинними книгами - як подорожувати в часі. Ми розповімо про те, як читати гастрономічні записки XIX століття і готувати по ним чудову пасхальну випічку.
    Читати і відтворювати кулінарні рецепти за старовинними книгами - як подорожувати в часі

    Н. К. Пимоненка. Пасхальна утреня в Малоросії. 1891 рік

    Задовго до пролетарської революції 1917 року в Російській імперії було прийнято на Великдень готувати три обов'язкових страви - паску, паску і мазурку. Рецепти кожного з них можна знайти в будь-старовинної кулінарної книги.

    Причому готували ці страви не тільки в багатих аристократичних родинах. Великодній стіл був щедрий і різноманітний і в купецтві, і в служивих міщанстві, і у заможних селян. А біднякам обов'язково діставалися паски, мазурки і паски в якості благодійного, але обов'язкового дарунка на Світле воскресіння.

    У книзі Івана Шмельова «Літо Господнє» автор пише: «... пасок нам треба багато. Для нас - справжнісінька, пахне Великоднем. Потім - для гостей, парадна, ще «маленька» паска, дві людям і ще - бідним родичам ».

    Складнощі перекладу

    Старовинні рецепти використовують іншу міру ваги, майже забуті кухонні пристосування і посуд і - головне - рідкісні вже для нас продукти. Готувати по ним нелегко. Але є і такі, які ми можемо використовувати в XXI столітті, якщо перекласти їх на сучасні кулінарні реалії.

    Ось табличка відповідності поширених в рецептах вагових позначень. У ній наведено лише ті заходи ваги, які найчастіше використовують в кулінарних рецептах XIX століття.

    Старовинна міра ваги

    Сучасна міра ваги

    1 безмін = 5 малим Гривенка = 1/16 пуда

    = 1,022 кг

    1 полубезмен

    = 0,511 кг

    1 гарнец

    3,2798 л

    1 фунт

    = 0,4095124 кг

    пляшка

    1/20 відра = 615 мл

    1 стакан

    0,273 л

    1 золотник

    = 4,265754 г

    До речі, майте на увазі, що старовинні рецепти, на відміну від сучасних, часто взагалі не дають точної кількості продуктів. «Взяти борошна, скільки буде потрібно» - зустрічається у великій кількості описів. Але за допомогою досвіду і здорового глузду ми знайдемо потрібні пропорції.

    Ще зверніть увагу на опис продуктів. 150-200 років тому багато продуктів мали нині забуті назви:

    • «Чухонське» масло. Його, на відміну від вершкового або коров'ячого, робили з кислої сметани і використовували, як менш дороге, в кулінарії;
    • «Коров'ячий» або «вершкове» масло. Робилося зі свіжих вершків;
    • «Крупитчатая» борошно. Борошно самого тонкого помелу, пшеничне;
    • «Мушкатний колір». Пряність з висушеної і розмолотої плівки навколо насіння мускатного горіха. Інша назва - «маціс»;
    • «Корінка». Дрібні родзинки.

    Печемо паску

    Джерело: wikipedia.org

    Паска - обов'язкова частина святкової випічки. Вони пеклися і величезними, високими і важкими, і маленькими - на всі випадки святкових підношень.

    Іван Шмельов пише: «У їдальні на віконцях - фарбовані яйця в кошиках, яскраво-червоні: завтра батько буде христосатися з народом. У передній - зелені чверті з вином: підносити. На пухових подушках, в їдальні на дивані - щоб не провалилися! - лежать величезні паски, прикриті рожевої кісейкой, - остигають. Пахне від них солодким теплом запашним ».

    Старовинні рецепти надані EG.RU відомими істориками російської кухні Ольгою і Павлом Сюткін.

    У книзі П. Андрєєва «Дешевий російський стіл», видання 1868 р є такий рецепт:

    Що потрібно на сучасній кухні:

    • пшеничне борошно вищого якості - 4,1 кг;
    • свіже молоко - 1,2 літра;
    • свіжі дріжджі - 60 гр;
    • яйця свіжі - 6 шт. і 1 на глину;
    • масло вершкове - 600 г;
    • цукор - 600 г;
    • сіль - 1 ст.л .;
    • кардамон - 1 ч.л .;
    • мускатний колір - 1 ч.л .;
    • шафран - 10 г;
    • мигдаль та родзинки - по 200 г.

    Як готувати:

    Із загальної кількості борошна взяти 800 г і змішати з дріжджами і молоком. Вимішати акуратно, без грудочок. Закрити миску плівкою і залишити підходити в теплому місці на 2 години. Коли на опарі з'являться бульбашки, значить, вона готова до використання.

    Масло розтопити, процідити і трохи охолодити. Збивати до білого кольору. Потім вбити в нього по черзі яйця, не перестаючи збивати.

    Додати в опару решту борошна, олію, мигдаль, родзинки і прянощі. Замісити пружне тісто і залишити його для підйому в теплому місці, укутавши.

    Коли тісто підійде і буде обмято не менше двох разів, на столі розділити його на три частини. Від великої до маленької. Сформувати круглі булки і викласти одну на іншу. На найменшої верхньої зробити хрестоподібний надріз. Можна прикрасити паску різними фігурами і фестонами. Залишити паску на 30 хвилин, потім обмазати сирим збитим яйцем і відправити в духовку на 60-80 хвилин випікати при температурі 180 градусів.

    Перевірити готовність випічки дерев'яною шпажкою.

    Корисні поради:

    Для того щоб пасхальне тісто піднялося, потрібно тепло (25 градусів) і відсутність навіть найменших протягів. Причому це тепло повинно оточувати тісто з усіх боків, а не тільки зверху, збоку або знизу, інакше в результаті воно може розплився при випічці. Можна поставити миску з тестом в розігріту мікрохвильовку або чашу мультиварки.

    Паски ставлять тільки в сильно розігріту духовку.

    Не варто випікати паски менше 500 м Випічка меншого розміру пересушиться, прийме не найкращу консистенцію і буде володіти не самим приємним смаком.

    Паска вагою близько 500 г випікається близько 25-30 хвилин. Якщо паска важить 1 кг і більше, то час його випічки зростає до 45 хвилин і більше.

    Дверцята духовки не можна зайвий раз відкривати, так як паска може впасти.

    Якщо верхівка паски стала підгорати, а сам паску ще не пропікся, прикрийте його змоченою у воді пергаментним папером.

    Не витягуйте паску відразу ж з форми. Накрийте його рушником і дайте охолонути.

    готуємо паску

    Джерело: wikimedia.org

    У книзі Івана Шмельова «Літо Господнє» є такий опис підготовки до свята: «На приступцю сараю, на сонечку, сидить в кожушку Горкин, рукава у нього зіщулився гармонії. ... Горкин поправляє пасочніци. Я дивлюся, як він ріже кривим Резачки дощечку.

    - Додому помирати поїду, хто тобі різати буде? Поки живий, вчися. Дивись ось, виноград зараз підуть ... Він колупає на дощечці, і з'являється виноград! Потім вирізує «священний хрест», Іродові спис і драбинку - на небо! Потім дивовижну пташку, потім літери - X. В. ».

    Пасочніци - це обов'язковий атрибут сирної паски, без якої святковий стіл Світлого неділі не вичерпний.

    Пропонуємо рецепт паски з книги «Великодній стіл. Паски, баби, паски і мазурки. Склав викладач С-Петербурзької кулінарної школи А. Румянцев. 1905 г. ».

    Що потрібно на сучасній кухні:

    • свіжий натуральний сир - 2,4 кг;
    • яйця свіжі - 6 шт .;
    • цукор - 800 г;
    • ваніль стовчена - 20 г;
    • масло вершкове - 400 г;
    • сметана жирністю 30% - 200 г;
    • вершки жирністю 33% - 500 мл;
    • цукати - 200 г;
    • родзинки - 200 г.

    Як готувати:

    Сир помістити в серветку або марлю, складену в декілька шарів, і залишити під пресом на ніч. Потім розтерти сир через сито, додати збиті яйця, цукор, сухофрукти і прянощі, масло і сметану і ретельно вимішати. Додати круто збиті вершки і акуратно перемішати.

    Викласти масу в форму, прокладену марлевою серветкою. Придавити гнітом і залишити на 5-7 годин. Потім вийняти з форми, викласти на блюдо і прикрасити фруктами.

    тендітна мазурка

    фото: Instagram

    Великодні мазурки раніше пекли і в Росії, і в Польщі, і в Білорусії, і на Україні. Зараз же традиції підтримуються тільки польськими та білоруськими господинями, а росіянки і українки майже забули цю випічку. А дарма. Адже ніжна і тендітна мазурка - справжня окраса святкового столу на Світле неділю.

    Ось рецепт з книги «Авдєєва Е.А. , Маслов М.М. Куховарська книга російської досвідченої господині 5 видання, перероблене і доповнене С.-Петербург, 1912р ».

    Що потрібно на сучасній кухні:

    • борошно пшеничне вищого якості - 650 г;
    • молоко -150 мл;
    • вершкове масло -150 г;
    • свіжі дріжджі -80 г;
    • яєчні жовтки -8 шт .;
    • яєчні білки -3 шт .;
    • цукор -170 г;
    • пелюстки мигдалю - 100 г;
    • родзинки -100 м

    Як готувати:

    Борошно, молоко, дріжджі і цукор ретельно розмішати. Порціями додати масло і ще збити. Охолоджені білки збити в круту піну.

    Лопаткою викласти підготовлене тісто на деко з пекарської папером. Посипати сухофруктами і мигдалем, акуратно викласти поверх білки.

    Випікати не менше 60 хвилин при температурі 180 градусів. Мазурка повинна бути не тільки пропечена, але і підсушити.

    Додому помирати поїду, хто тобі різати буде?

     Вернуться на главную