Піца в духовці: рецепти з фото

1. Класична неаполітанська піца «Маргарита»
2. Піца з цибулею і шинкою покроково
3. Рецепт піци на лаваші
4. Грибна піца: покроковий рецепт
5. Піца на прісному тісті
6. Піца на листковому тісті
7. американська піца

Основними інгредієнтами практично будь-якої піци є помідори і сир. Додатково при приготуванні начинки для такого пирога можуть використовуватися, наприклад, такі продукти, як курка, гриби, ковбаса і т.д.

Класична неаполітанська піца «Маргарита»

Саме ця піца є основою більшості інших варіантів італійського відкритого пирога. Випікати «Маргариту», згідно з класичним рецептом, покладається в сильно розігрітій духовці.

Інгредієнти для тіста ::

• борошно - 2 ст;
• оливкова олія - ​​2 ст / л;
• вода - ¾ ст;
• цукор - 1 ч / л;
• дріжджі - 1 ч / л;
• сіль - ½ ч / л.

Продукти для начинки:

• помідори - 5 шт;
• сіль;
• часник - 3 зубці;
• сир моцарелла - 130-150 г;
• базилік;
• мелений перець;
• оливкова олія - ​​2 ст / л.

Приготувати для піци тісто. Для цього цукровий пісок і дріжджі покласти в тарілку з підігрітою водою і гарненько перемішати. Вистояти закваску приблизно 15 хв - до того моменту, коли на ній з'явиться пінка.

У готову дріжджову суміш підлити оливкова олія, насипати туди ж трохи борошна і все перемішати. Поступово підсипаючи в чашку борошно, вимісити м'яке, податливе, не дуже круте тісто і поставити його підніматися приблизно на 1 годину. Потім обмять тісто руками і залишити його доходити ще на півгодини.

Соус для домашньої піци «Маргарита» готувати за такою технологією:

1. Помідори промити під проточною водою. Зробити на їх плодоніжках розрізи хрестом. Помістити томати на 2 хв. в окріп і видалити з них шкірку.
2. Подрібнити помідори в блендері або нарізати їх на невеликі кубики. Дрібно порізати часник.
3. Розігріти на сковороді оливкове масло. Покласти туди томати і тушкувати їх на малому вогні близько 20-40 хв. до загустіння.
4. Насипати в соус перцю і солі, покласти в нього порубаний часник. Додати в заправку трохи цукру. Знову все гарненько перемішати і згасити соус ще приблизно 5 хв.

Готовий соус перед використанням остудити. Умова це обов'язкове, оскільки використовувати для «Маргарити» гарячу начинку можна.

Зробити для піци начинку. Сир для «Маргарити» протерти на дрібній тертці, а листочки базиліка - вимити і підсушити.

Що піднялося тісто пом'яти руками і розрізати на дві однакові частини. Одну з частин розкачати в корж, товщина якої повинна складати не більше 3 мм. Також розділити на 2 частини соус.

Злегка обсипати борошном деко. Перенести на нього корж і промазати її соусом. Зверху покласти на піцу листочки базиліку.

Духовку нагріти до 250 ° С. Поставити в шафу пиріг і потримати його там приблизно 7 хв. Вийняти піцу з духовки, посипати сиром і знову поставити запікатися на 2-3 хв.

Після того як перша піца буде готова, можна приступати до випічки другого такого ж пирога з решти тіста.

Піца з цибулею і шинкою покроково

Інгредієнти:

• тісто дріжджове - 300 г;
• цибуля - 4 шт;
• сир-100 г;
• трохи молока;
• шинка - 150 г;
• масло вершкове - 1 ст / л;
• сіль.

Для начинки нашаткувати тоненькими кільцями цибулю і припустити його на вершковому маслі. Шинку нарізати тонкою соломкою. Приготувати соус, збивши яйця з молоком і додати в масу натертий сир.

Розкачати з тіста корж і перенести її на змащене деко. Помилитися пласт яєчно-сирним соусом. Покласти на піцу смужки шинки. Поставити пиріг в духовку, нагріту до 180 ° С і випікати до тих пір, поки не загусне соус.

Цей варіант піци подавати до столу рекомендується гарячим. Сир при розрізанні скибочок повинен тягнутися. З застиглим сиром така піца також буде смачною, але вже не такий ароматної.

Рецепт піци на лаваші

Піца на лаваші

Інгредієнти:

• лаваш - 2 середніх листа;
• твердий сир - 200 г;
• шинка - 200 г;
• солоні огірки - 100 г;
• яйця - 3 шт;
• кетчуп - 80 г;
• майонез - 100 г.

Приготувати для піци начинку. Яйця відварити, а солоні огірки помити і нарізати маленькими кубиками. Шинку акуратно порізати соломкою. Сир натерти на крупній тертці, зелень дрібно порізати. Приготувати соус, змішавши дрібно порубані яйця з майонезом.

Зробити саму піцу:

1. Розстелити на деку лаваш і підрізати його краю ножицями. Розсипати по лаваш ½ частину натертого сиру. При бажанні сир можна додатково промазати майонезом. В цьому випадку піца в подальшому вийде більш ніжною і м'якою.
2. Накрити першу корж другий і промазати її кетчупом. Покласти на корж приготовану з шинки і огірків начинку.

Поставити піцу випікатися в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 15 хв. до розплавлення сиру. Через 15 хвилин. витягнути пиріг з духовки, залити соусом і знову поставити запікатися на кілька хвилин.

Як тільки соус загусне, витягнути піцу з духовки і посипати натертим на дрібній тертці сиром. Знову помістити пиріг в духовку ще приблизно на 2-3 хв. до розплавлення сиру.

Грибна піца: покроковий рецепт

грибна піца

Інгредієнти:

• тісто дріжджове з додаванням яйця - 200 г;
• твердий сир - 175 г;
• прянощі для піци;
• печериці мариновані - половина банки;
• майонез і кетчуп - по 1.5 ст / л;
• петрушка.

Замісити для грибний піци тісто:

1. Змішати по 70-80 г борошна м'якого і грубого помелу. Підмішати в борошно сіль, цукор і дріжджі.
2. Пару яєць збити з оливковою олією, додати воду і вилити все в борошно.
3. Замісити некруте тісто і залишити його підходити приблизно на 45 хв.

Злити з банки з печерицями маринад. Висипати гриби на друшляк і промити їх під струменем води. Злегка підсушити печериці, порізати і обсмажити їх на сковороді на рослинному маслі до випаровування рідини.

Змастити деко і покласти на нього розкачане в тонкий пласт тісто. Перед укладанням начинки корж промазати сумішшю майонезу і кетчупу.

Для приготування начинки печериці порізати на маленькі кубики, а зелень - нашаткувати ножем. Першими на корж покласти гриби. Поверх печериць розсипати сир і зелень, намагаючись розподілити їх якомога рівномірніше.

Випікати грибну піцу в духовці при температурі в 180 ° С протягом приблизно 15 хв. Після того як пиріг приготується, одяглися його від дека з використанням довгою лопатки, а потім «струсити» на велику обробну дошку.

Піца на прісному тісті

Інгредієнти для тіста:

• пшеничне борошно - 250 г;
• цукор - 1 ч / л;
• вершкове масло - 50 г;
• яйця - 2 шт;
• сметана - 100 г;
• сода - 1 ч / л;
• трохи солі.

Інгредієнти для начинки:

• свіжі гриби - 400 г;
• варені яйця - 2 шт;
• сир пармезан - 50 г;
• рослинне масло - 30 г;
• зелена цибуля - 80 г;
• сіль.

Гриби нашаткувати шматочками і проварити в підсоленій воді 15 хв. Відкинути печериці на друшляк, злити з них воду і обсмажити на сковороді при закритій кришці до готовності. Лук і яйця дрібно порізати, змішати зі смаженими печерицями та посолити масу за смаком.

Приготувати прісне тісто. Для цього охолоджене масло порубати ножем дрібними кубиками і перемішати з борошном і содою. Розбити яйця в миску, і постійно помішуючи масу, розчинити в них сіль і цукор. Влити яйця в борошно з маслом. Поступово додати в тісто сметану і швидко замісити його протягом 20-30 сек.

Розкачати приготоване тісто в пласт і викласти на присипаний борошном деко. Акуратно розподілити по виноградному начинку і густо засипати все зверху сиром, протертим на дрібній тертці.

Для запікання піци розігріти духовку до 180 ° С. Тримати пиріг в шафі не більше 15 хв, щоб він не пересушити. Подавати грибну піцу до столу гарячою.

Піца на листковому тісті

Інгредієнти:

• листкове тісто дріжджове або прісне - 500 г;
• сир - 300-350 г;
• ковбаса - 15 шматочків;
• оливки - 10 шт;
• оливкова олія - ​​1 ст / л;
• помідори - 5 шт.ов

Тісто звільнити від упаковки і поставити розморожувати на 30-60 хв. У цьому випадку воно в подальшому буде простіше розкочуватися.

Начинку приготувати, порізавши кубиками ковбасу, оливки і помідори і протерши сир на дрібній тертці. Розморожене тісто розкачати в прямокутник шириною 27 см і довжиною 37 см. Покласти пласт на деко, промазати маслом. Для того щоб в процесі випічки тісто не здулося, проколоти його в декількох місцях виделкою.

Змастити тісто кетчупом і викласти по його поверхні начинку. При бажанні можна додати в масу трохи італійських спецій. Посипати піцу сиром і поставити пектися в підігріту до 180 ° С духовку на 25 хв.

американська піца

американська піца

Інгредієнти для тіста:

• борошно;
• дріжджі - 50 г;
• сіль - 1 ч / л;
• вода - 0.5 л;
• яйце - 1 шт.

Інгредієнти для начинки:

• томатний соус - 100 г;
• ковбаса - 300 г;
• сир - 150 г;
• цибуля - 3 головки;
• черемші, маринованого перцю і маринованих огірків - по 50 г;
• морква - 1 шт.

У теплу воду насипати дріжджів, вбити туди ж яйця, додати сіль. Все ретельно перемішати. Насипати в воду борошно і замісити тісто консистенції густої сметани. Поставити посуд з тестом в холодильник підходити на 2 години.

Змастити деко олією і вилити на нього тісто. Розігріти духовку до 200 ° С і поставити в неї деко. Випікати корж протягом 7 хв. Після того як тісто підрум'яниться, вийняти деко з духовки.

Відразу ж промазати пласт томатним соусом. Рівномірно розкласти по виноградному нарізані дрібними шматочками соління і ковбасу. Цибулю нарізати кільцями, морква - кубиками. Злегка обсмажити овочі і також покласти на піцу. Посипати пиріг зверху тертим сиром і спеціями. Поставити піцу допікати в духовку.

Для приготування такої піци можна взяти і вірменський тонкий лаваш. Але найкраще для такого пирога підходить кілька більш пишний грузинський.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.