Вирощування шампіньйонів як бізнес

1. переваги бізнесу
2. сорти печериць
3. Що необхідно
4. Устаткування приміщення і добрива
5. Технологія вирощування на відео
6. збут продукції
7. окупність

Печериці - незамінний інгредієнт для багатьох ласощів в Росії, в інтернеті можна знайти тисячі рецептів самих різних страв на будь-який смак. Тому їх продаж стає перспективною справою для підприємців. У фермерів є можливість отримувати врожай цілий рік в домашніх умовах: парниках приватного будинку, на дачі або в облаштованому підвалі, не витрачаючи власні кошти на покупку або оренду земельної ділянки. У сьогоднішній статті розповімо, як відкрити власний бізнес по вирощуванню шампіньйонів, наведемо корисні поради досвідчених фермерів і складемо бізнес-план.

переваги бізнесу

На даний момент в Росії і країнах СНД грибний ринок розвинений дуже слабо, в магазинах часто пропонується імпортна продукція невисокої якості, так як печериці поставляються у вигляді консервів. Тому власне господарство з вирощування популярного виду грибів стає перспективною справою. При мінімальній конкуренції реалізовувати продукцію можна буде через ринки, в ресторани і їдальні.

Печериці є джерелом більш 20 видів амінокислот, жирів, вуглеводнів, білків і мінеральних речовин. Ці гриби рекомендуються для людей, які страждають на діабет, так як є дієтичними, в їх складі відсутній цукор. Тому попит на ці гриби стабільний в будь-який час року.

Для вирощування однієї партії грибів знадобиться близько 60 днів

Вирощування шампіньйонів можливо цілий рік, на кожну партію буде потрібно близько 2 місяців. При налагодженому каналі збуту доходи підприємця перевищують витрати в 4-5 раз.

сорти печериць

Печериці за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом мають кілька різновидів.

• Звичайний печериця. Являє собою білу кульку на невисокій ніжці. Надзвичайно урожайний, в підготовлених умовах може вирощуватися круглий рік.
• Польовий печериця має овальну капелюшок діаметром до 20 сантиметрів. На відміну від звичайного має високу ніжку циліндричної форми.
• Балагуш має бурі волокнисті лусочки на капелюшку і високу ніжку. Активно росте з травня по жовтень.

Для вирощування кращим варіантом буде звичайний печериця, урожай якого можна буде збирати весь рік в спеціально обладнаному приміщенні.

Що необхідно

Для того щоб почати власний бізнес по вирощуванню шампіньйонів, підприємцю необхідно оформити ІП. Процедура займе 3-4 тижні, необхідно буде сплатити держмито в розмірі 800 рублів, а також завірити документи у нотаріуса - 1500 рублів. Формою оподаткування може стати єдиний сільськогосподарський податок, який становить 6 відсотків від чистого прибутку компанії.

Далі підприємцю потрібно знайти і обладнати приміщення під вирощування грибів. По можливості необхідно придбати землю і побудувати на ній приміщення площею 100 квадратних метрів, цього вистачить для 2-3 тонн продукції. Будівля обов'язково потрібно утеплити і провести в ньому опалення для вирощування грибів в холодну пору року.

Для того щоб вирощувати печериці, потрібно придбати спеціальний грунт з порами грибів - міцелій. Їх реалізують фермерські господарства і компанії.

Без міцелію при вирощуванні печериць ніяк не обійтися. Підійдіть до питання його вибору особливо ретельно!

Працювати на такій площі в поодинці буде складно, тому потрібно найняти помічників, які будуть доглядати за грибами (кожна партія вирощується від 2 до 3 місяців).

Устаткування приміщення і добрива

Приміщення, в якому будуть вирощуватися печериці, має добре провітрюватися і бути вологим. Це може бути сарай, гараж, підвал, мають хорошу вентиляцію, каналізацію і опалення. Мінімальною площею для вирощування вважається 50 квадратних метрів, але ми розглядаємо приміщення розміром в 100 квадратів.

Печериці будуть вирощуватися нема на грядках, а в контейнерах, які розташовуються на спеціальних стелажах. Це дозволить збільшити врожайність грибів з квадратного метра. Грунт для вирощування повинна складатися з сільськогосподарських відходів і соломи. На неї поміщається міцелій, який продається в підготовлених пакетах. Кожен пакет коштує близько 90 рублів, для нашого обладнаного контейнерами приміщення необхідно закупити 180 таких пакетів. Міцелій потрібно акуратно змішати з ґрунтом, щоб не пошкодити грибні пори.

Контейнери для вирощування можуть бути різних розмірів

У перший місяць вирощування поливати грунт не потрібно, головне, підтримувати температуру в приміщенні на рівні 25-27 градусів. Після того як грибниці проростуть необхідно поливати грунт і встановити температурний режим в 15-17 градусів.

Кожна партія грибів потребує оновлення ґрунту, тому процес повторюється кожен цикл вирощування.

Пам'ятайте: При роботі з міцелієм необхідно надягати респіраторну маску, яка убезпечить організм від що виділяються грибами шкідливих суперечка.

Технологія вирощування на відео

Урожайність і прибуток

При обраної технології вирощування середня врожайність печериць становить 20 кілограмів грибів на квадратний метр в кожному циклі (триває 2,5-3 місяці). Тобто через 90 днів підприємець зі 100 квадратних метрів площі обладнаної спеціальними контейнерами отримає 2 тонни грибів. Ціна печериць в роздріб складає 120 рублів, потенційний прибуток з усієї площі засіву в цьому випадку буде дорівнює 240 тисяч рублів.

Одноразові витрати на відкриття бізнесу пов'язані з купівлею стелажів, контейнерів, складають близько 50 тисяч рублів. У циклічні витрати включені:

• покупка компосту в розмірі 30 тонн - 30 000 рублів;
• покупка міцелію - 16 200 рублів;
• оплата праці помічників, які будуть доглядати за грибами - 60 000 за цикл;
• рахунки за електроенергію та опалення - 10 000 рублів.

Разом витрати складуть 113 000 рублів за 3 місяці вирощування печериць. Чистий прибуток за робочий цикл складе 127 000 рублів, приблизно 42 000 на місяць.

збут продукції

Для того щоб займатися збутом продукції, підприємцю необхідно отримати сертифікат від фітосанітарної служби, який підтверджує відсутність радіаційного фону в приміщенні, де вирощувалися гриби. У тій же службі необхідно отримати сертифікат якості продукту, для цього потрібно віддати вирощені печериці на аналіз. Сертифікат має обмеження за часом, тому потрібно встигнути реалізувати продукцію за вказаний період часу. Інакше не уникнути великого штрафу і позбавлення права на діяльність.

Реалізовувати гриби можна через продовольчі ринки самостійно, але це займе багато часу, та й підходить це для невеликих обсягів. Найкраще постаратися знайти постійних клієнтів в особі магазинів і ресторанів, які зацікавлені у вашій продукції.

Для оптових продажів знадобиться вирощувати мінімум 5-7 тонн печериць, а це призведе до додаткових витрат на облаштування приміщення та виробництва. Можна комбінувати способи реалізації, частково віддавати на реалізацію в магазини і заклади громадського харчування, частково продавати на ринках.

окупність

Прорахуємо термін окупності проекту, враховуючи, що земля буде орендована, а приміщення побудовано самостійно. Витрати на оренду 2 соток землі складуть близько 60 тисяч в рік. На будівництво приміщення площею 100 квадратних метрів, а також його облаштування (вентиляція, опалення, освітлення, каналізація) необхідно витратити близько 400 000 рублей. Купівля контейнерів і стелажів для вирощування печериць коштуватимуть підприємцю 50 тисяч рублів.

Кожен цикл (3 місяці) підприємець витрачає на вирощування близько 113 000 рублів, при цьому отримуючи дохід 240 000 рублей. Чистий прибуток становить 127 000 за 3 місяці, тобто за рік бізнесмен запрацює 512 000 рублей. В цьому випадку окупність проекту займе 12-15 місяців роботи.

Пам'ятайте: Якщо власних коштів на відкриття бізнесу не вистачає, то можна звернутися до Ощадбанку, надавши фахівцям банку докладний бізнес-план. В цьому випадку є можливість отримати кредит на пільгових умовах для малого бізнесу.

Якщо у вас є власна ділянка, то витрати на даний проект будуть набагато менше, а значить, він окупиться в 2-3 рази швидше.

Бізнес по вирощуванню шампіньйонів - перспективний напрям, який дозволяє підприємцю швидко окупити свої вкладення і почати заробляти. Грибний ринок практично не має конкуренції, печериці найчастіше привозяться до Росії з сусідніх країн у вигляді консервів. Однак для магазинів і місць громадського харчування цікава свіжа продукція, що дозволить бізнесменові налагодити постійний канал збуту. На тлі санкцій, російське виробництво може отримати державну підтримку у вигляді грантів, пільгових кредитів. Тому при грамотно складеному бізнес-плані підприємець може почати власний бізнес без великого стартового капіталу.