Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах

1. Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах
2. посів міцелію
3. Інкубація і вигонка
4. Особливості вирощування шиітаке

В останні десятиліття на прилавках наших магазинів штучно вирощені гриби не є рідкістю. Перше місце серед цієї продукції впевнено тримають печериці. Однак у багатьох країнах світу, особливо в Китаї та Японії, найбільшою цінністю вважаються гриби шиітаке. Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах? Виявляється це не дуже складно. Досить лише вивчити нескладну технологію і вирощування шиітаке на пнях або тирсі буде вам цілком під силу.

Щоб отримати урожай грибів шиітаке в кімнатних або тепличних умовах, зовсім не обов'язково мати великі вільні площі. Виростити грибну продукцію можна навіть в дуже обмежених умовах. Технологія складається з декількох послідовних етапів.

Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах

підготовка субстрату

В якості грунту для цього різновиду грибів краще всього підходить дрібно подрібнена або нарізану деревина, так як вона краще пропускає повітря і створює сприятливі умови для розвитку міцелію. Щоб виростити гриби шиітаке в домашніх умовах, не рекомендується використовувати цілі шматки у вигляді пенечков або відрізків стовбурів.

Але далеко не всі деревні породи будуть ідеальними для приготування субстрату. Найкраще зупинити свій вибір на дубі. Крім дуба можна використовувати і інші листяні породи: вербу, березу, вільху, яблуню, грушу, осику, акацію, сливу. Взятий матеріал подрібнюють різними способами. Головне, щоб розмір деревних одиниць був від 2 мм до 2 см. Готовий деревне субстрат можна відразу пускати в справу. Допускається також приготувати його про запас, попередньо просушити і склавши на зберігання в сухому теплому місці. Для сушки можна використовувати газову духовку або російську піч.

Читайте також:

Як використовувати для кімнатних рослин марганцівку

Щоб вирощувати шиітаке в домашніх умовах необхідні не тільки тирса і стружка. Другим компонентом грибного субстрату є свіжі гілочки тих же самих дерев. Їх нарізають секатором або ножем. На 1,5 кг підготовлених деревних стружок і тирси беруть приблизно 2-2,2 кг гілочок. До цієї суміші додають 100 г ячмінного зерна і 10 г порошку крейди. Якщо ячменю немає в наявності, його можна замінити іншим видом зерна, наприклад, пшеницею або перловкою.

Деревний матеріал складають у трилітрову банку, ретельно утрамбовувавши. Ємність заповнюють не повністю - приблизно 3 см від шийки потрібно залишити вільними. Щоб продезінфікувати вміст, в банку наливають окріп і тримають його 2-3 години. Після цього воду зливають і дають субстрату ще добу постояти при температурі 20-22 ° С.

Дуже важливо виростити гриби шиітаке без цвілі, тому матеріал необхідно додатково продезінфікувати. Для цього слід ще раз ретельно злити залишки води, накрити шийку марлею, складеною в кілька шарів і поставити банку в попередньо нагріту до 100-110 ° С духовку. Прогрівання матеріалу проводять до трьох годин. За цей час всі бактерії і спори грибів загинуть і субстрат буде готовий до посіву і вирощування шиітаке.

посів міцелію

Банку остуджують при кімнатній температурі і змочують самий верхній шар поживного субстрату кип'яченою водою. Обсяг води для цієї мети беруть зовсім невеликий - 1-2 чайні ложки.

Міцелій грибів (40-50 г на банку) акуратно вдавлюють ложкою в субстрат. Саму банку закривають кришкою, в якій зроблено отвір діаметром близько 1 см. Цю перфорацію потрібно спочатку заклеїти пластиром, а через тиждень замінити на тампон стерильною вати. Така герметизація не дозволить потрапити в ємність грибним комарам, які можуть нашкодити грибам.

На цьому перший етап по вирощуванню шиітаке можна вважати закінченим. Правильно підготовлений субстрат дасть можливість грибам активно розвиватися і нарощувати свою масу.

Інкубація і вигонка

Щоб виростити гриби шиітаке в домашніх умовах після посіву ємність витримують два місяці в теплих умовах. Вирощування шиітаке в скляній банці дає можливість спостерігати за розвитком грибних ниток і плодових тіл. Етап інкубації закінчується, коли міцелій заповнює весь обсяг, а сам субстрат стає світліше. Не варто лякатися, якщо на вмісті банки з'явилися темні плями, так як це вважається допустимим ознакою. Після цього міцелій поміщають в поліетиленові пакети розміром 20 × 25 см або 25 × 40 см. Їх туго зав'язують і залишають в теплому приміщенні.

Через 7 днів пакети розв'язують і кладуть в кожен з них відрізок звичайного шланга діаметром 2,5-3 см. Така трубка є своєрідною вентиляційною трубою для надходження повітря. Повідомлення вмісту пакета з навколишнім середовищем повинно відбуватися тільки через цю трубку. Її отвір закривають стерильною ватою, щоб всередину не потрапили патогенні мікроорганізми і шкідники. Пакети ставлять вертикально поруч один з одним трубкою вгору.

Протягом наступних 10-15 днів субстрат сильно ущільнюється, перетворюючись в монолітний комок. На цьому етапі вирощування шиітаке починається вигонка, тобто поява перших плодових тел. Спочатку вони виглядають як чорні боби. Якщо через 20 днів плодові тіла так і не з'явилися, то можна штучно ініціювати їх формування. Для цього можна скористатися обробкою холодом.

Щоб продуктивно виростити гриби шиітаке, пакети з блоками міцелію ставлять в холодне місце, де температура тримається від 0 ° С до + 10 ° С. В таких умовах їх тримають три дні. Після цього вміст витягують з пакетів, переносять в теплі умови і накривають зверху поліетиленовою плівкою. Ще через два дні міцелій можна переносити в місце, підготовлене для подальшого культивування грибів.

При вирощуванні шиітаке в домашніх умовах необхідно уважно стежити, щоб на грибних блоках, що складаються з субстрату і міцелію, не було цвілі. Якщо з'являються блакитні або зелені плями, їх слід відразу видаляти. Грибкова інфекція дуже швидко поширюється і може погубити всю культуру шиітаке.

На цьому етап інкубації і вигонки грибів закінчується і починається період безпосереднього вирощування плодових тіл, які використовуються в харчових і лікувальних цілях .

Особливості вирощування шиітаке

Важливо створити для грибів відповідну абиотическую середу. Головними її показниками є температура і вологість. Шиітаке вирощують при + 18-20 ° С і вологості 80-90%. Важливий також світловий день, тривалість якого повинна бути більше 10 годин. Якщо планується вирощувати шиітаке на присадибній ділянці, то краще вибрати безвітряний тінисте місце, наприклад, під кроною дерев або під навісом.

При бажанні виростити гриби шиітаке можна і вдома - в приміщенні. Якщо грибна плантація знаходиться на відкритому повітрі, то її зволожують 2-3 рази на день. У кімнатних умовах допустимо обмежитися одним обприскуванням на добу.

Нерідко виникає питання, не тільки, як вирощувати шиітаке в домашніх умовах, але і скільки на це потрібно часу. Перший урожай зазвичай дозріває через 2-3 тижні. З кожного блоку зрізають все гриби (точніше - тільки капелюшки). Після зняття врожаю брикети занурюють в ємність з водою, щоб вони могли повністю просочитися водою. На цей процес відводиться близько двох днів.

В кінцевому підсумку за рахунок вбирання води маса кожного грибного брикету повинна збільшитися в 1,5 рази. Потім їх встановлюють назад на грибну грядку. Наступний урожай можна збирати приблизно через три тижні. Таким чином, за один вегетаційний період при належному догляді виходить отримати до 5-6 партій грибів.

Читайте також:

Як правильно посадити навесні батун

Виростити гриби шиітаке на дачі і будинки можна не тільки описаним сухопутним способом, але і напівводним. Даний спосіб полягає в тому, що грибні брикети відразу ставлять у ємність з невеликою кількістю води. Після того, як нижня сторона блоку просочиться водою, його перевертають. На верхній зволоженою стороні найближчим часом починається активне зростання плодових тіл.

Але грибні брикети не вічні, так як через деякий час вони починають кришитися і розпадатися на дрібні частини. Але навіть такий непридатний для грибівництва матеріал в домашніх умовах можна використовувати з користю. Старий міцелій є відмінним і, головне, універсальним добривом для саду.

Вся методика, що показує, як вирощувати шиітаке в домашніх умовах, апробовані на практиці і дає можливість отримувати багатий урожай цінного білкового продукту в будь-яких кліматичних умовах. Навіть якщо немає необхідності виробляти продукцію у великих масштабах на продаж, цілком можна спробувати виростити гриби для потреб власної сім'ї.

Успіхів у роботі!