На цю рослину звертали увагу Авіценна Гален. В Індії коріандром (насінням) пересипали м'ясні продукти, оберігаючи їх від псування. Жителі Єгипту з III в. до н. е. вважали цю траву пряністю щастя. Римляни приправляли їм вина, а греки скромною кінзи придумали назву «koris», що в перекладі означає «клоп». Саме за специфічний запах багато хто не люблять цю корисну зелень. Втім, насіння цієї рослини пахнуть інакше - свіжо і пряно, тому їх часто використовують складі різних косметичних засобів і навіть духів.
ВЕРШКИ І насіння коріандру
В зелені кінзи багато вітаміну C і рутина, тонізуючих наші судини, а також калію, що нормалізує водно-сольовий обмін, а ще кінза містить ефірну олію і білкові речовини. Трохи в кінза вітамінів групи B, магнію, заліза і натрію.
Ця травичка покращує діяльність травних залоз, виводить з організму зайву рідину, сприяє виведенню каменів, токсинів і шлаків з організму. Рослина живить тканини м'язів, допомагає відхаркуванню, очищення крові від токсинів. Тому коріандр використовують в народній та офіційній медицині як протизапальний і антисептичний, потогінний, сечогінний і жовчогінний, протиалергенні і тонізуючий засіб.
Цінують коріандр в тибетській медицині - їм лікують безліч захворювань. Лами рекомендують рецепт на всі випадки життя: 1 ст. л. коріандру потовкти, залити склянкою окропу, настоювати 30 хв, закутавши в рушник. Процідити і приймати по 2 ст. л. 3 рази на день за 30 хв до їди.
Століттями коріандром виліковували такий непростий захворювання, як псоріаз, тому хворим рекомендують включати в свій раціон і зелень, і насіння коріандру.
Кінза «вміє» швидко і ефективно загоювати нагноєння в відкритих ранах і подряпинах. Настій коріандру допомагає позбутися від прищів і вугрової висипки на шкірі, а насіння його жують, щоб позбутися від неприємного запаху в роті.
Кориандровое масло допомагає засвоювати крахмалсодержащіе продукти, стимулюючи роботу печінки. Тому стовчене насіння додають в страви з пшениці, кукурудзи, рису і картоплі. Печінковий відвар робиться просто: 1 ст. л. насіння заливають склянкою окропу, настоюють і п'ють 3 рази на день за 10 хв до їди.
Медики використовують насіння коріандру як засіб, що підсилює діяльність шлунково-кишкового тракту, додаючи їх в проносні, жовчогінні і болезаспокійливі лікувальні чаї. При поганому апетиті, хронічному гастриті зі зниженою кислотністю, жовчнокам'яної хвороби, геморої і запорах рекомендують коріандр у всіх його видах.
Однак небажано лікуватися коріандром при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. А при холециститі - використовувати з обережністю.
Національним Інститутом дослідження ракових захворювань встановлено, що коріандр сприяє знищенню онкогенних речовин в нашому організмі.
ОБЕРЕЖНО, МАСЛО З насіння коріандру!
Ефірна олія коріандру має дуже сильну дію і надає антисептичну і заспокійливу дію, знімає напругу і втому, усуває хвилювання і апатію, підвищує настрій, зменшує запаморочення і зміцнює пам'ять. Але у великих дозах воно здатне притупляти почуття і знижувати інтелект (!).
Для поліпшення настрою можна подихати ефірними випарами 3-4 крапель олії коріандру в аромакурільніци.
При ревматизмі та артриті масло надає зігріваючу дію і одночасно послаблює м'язові спазми. Фахівці рекомендують масаж з 5 крапель на 10 мл будь-якого рослинного масла.
Допомагає масло під час застуди, грипу, в лікуванні легеневих інфекцій і різних вірусів (3 краплі на інгалятор-розпилювач).
Масло коріандру нормалізує травні процеси і знімає шлункові спазми. Воно підвищує апетит і допомагає при харчових розладах, відновлює сили при хронічній втомі, виснаженні і здатне надати допомогу при головному болю. Вважається, що масло коріандру стимулює вироблення естрогену, допомагаючи нормалізувати менструальний цикл і вирішити проблему безпліддя.
Офтальмологи використовують його для лікування кератиту і кон'юнктивіту, високоефективно воно і при опіках. Допомагає масло коріандру в комплексному лікуванні дифтерії.
Добре підходить це масло для усунення запальних процесів на шкірі і при лущення, оскільки робить сильний регенеруючу дію.
Ванну з ефірною олією коріандру рекомендується приймати при температурі 36-37 ° C, капнув 5-7 крапель на морську сіль або в стакан вершків (молока).
Для холодних компресів потрібно 6-7 крапель, а для аплікацій - 5-7 крапель.
При вживанні всередину 1 краплю ефірного масла коріандр приймають в чайній ложці меду 2 рази в день після їжі для зменшення газоутворення і активного відділення жовчі.
І, наостанок: спробуйте змішати зелень коріандру з кетчупом, а потім додати такий соус до м'яса. А розтерті насіння - в фарш для котлет або в готовий паштет. Вам сподобається!
(Садовод № 17, 6 травня 2010)
На території Росії можливе вирощування дуже багатьох пряно-ароматичних рослин, до того ж в основному і лікувальних. Їх запахи працюють на смак і нюх, здатні пробуджувати емоції.
Щиро шкода, що в сучасній російській кухні набір цих корисних рослин досить бідний. Він обмежується петрушкою, кропом, м'ятою і деякими іншими, в залежності від смаку господаря ділянки.
Тому дуже корисно уважно перечитати цю статтю і постаратися заповнити свої пробіли в асортименті пряно-ароматичних трав в вашому саду і городі.
Ймовірно, коріандр є найдавнішим з відомих пряно-смакових рослин в історії людства. Його використовували стародавні єгиптяни в кулінарії і медицині, його обробляли в стародавньому Вавилоні. Про нього згадується навіть в Старому Завіті. Насіння коріандру знайдені в древніх єгипетських пірамідах. Його вживали древні греки і римляни. Він цінувався не тільки як пряна і лікарська рослина, але і як добавка до вина.
Серед ефіроолійних культур в Росії перше місце належить коріандру, який займає понад 75% всіх площ під цими культурами.
Коріандр (кінза, кішнец, клоповник, Коляндра) - однорічна пряно-смакова овочева культура. Його назва походить від грецького слова «корис», тобто клоп, очевидно за клопіний запах його незрілих плодів.
Це однорічна трав'яниста рослина з сімейства селерових висотою до 1 метра і більше, з тонким і веретеновідним коренем. Стебло у нього прямостоячий, зверху гіллясте. Листя чергові, сильно розсічені. Прикореневі листя з довгими черешками, цільні, по краю зубчасті або трилопатеві. Нижні стеблові листя з короткими черешками, верхні - сидячі, зі злегка загостреними часточками.
Стебла закінчуються складними парасольками на довгих квітконосах, засіяних дрібними білими або рожевими квітками. Крайні квітки кожного парасольки неправильні і більші. Цвіте коріандр з липня по серпень. Його квітки дрібні, білі, блідо-рожеві, фіолетові і жовті. Вони привертають в сад багато бджіл. Плоди коріандру кулясті, коричнево-жовті, дозрівають у вересні, при натисканні розпадаються на два полуплодика.
Всі зелені частини рослини, в т.ч. і незрілі плоди, мають неприємний запах клопів. Але при дозріванні плоди стають сухими і жовтувато-сірими і набувають дуже приємний аромат.
Коріандр не дуже вимогливий до тепла. Насіння коріандру починають проростати при температурі 6-7 градусів, тому їх посів можна проводити самої ранньої весни. Молоді рослини витримують заморозки до мінус 6 градусів і нижче. Однак найбільш сприятлива температура для росту і розвитку рослин становить 22-25 градусів. Ця рослина довгого світлового дня з періодом вегетації 45-55 діб.
Коріандр влаголюбив і світлолюбний. Потреба в грунтової вологи у рослини поступово збільшується і досягає максимуму до моменту цвітіння. При нестачі вологи він досить швидко утворює квітконосні стебла і зацвітає. У тіні його насіння дозріває повільно, знижується їх урожай, зменшується вміст ефірної олії в насінні.
Коріандр - рослина вимоглива до родючості, структурі і вологості грунту. Найкраще для нього підходять структурні супіщані або легкі суглинисті грунти з глибоким орним шаром, з нейтральною або слабкою лужною реакцією. Він взагалі не любить кислих грунтів. Кращі попередники для коріандру - зернобобові культури, картопля, огірки, цвітна і рання білокачанна капуста.
Останнім часом в торгівлі з'явилося багато хороших сортів коріандру. Ось деякі з них:
Бородинський - середньостиглий сорт, від сходів до господарської придатності проходить 40-45 днів. Рослини дуже компактні, висотою до 70 см. Листя має зубчасті краї і білі квіти. Урожай зелені до 2,5 кг з 1 кв. метра.
Венера - скоростиглий сорт салатного призначення та для приготування сухої зелені. Рослини компактні, висотою до 70-80 см.
Пікнік - ранньостиглий сорт, від сходів до господарської придатності проходить 35 днів. Рослини компактні, висотою до 40 см, добреоблиствені. Листя великі, з зубчастими краями, квітки світло-рожеві. Урожай зелені до 3 кг з 1 кв. метра.
Принадність - середньостиглий сорт, до господарської придатності проходить до 50 днів. Рослина компактна, висотою до 60 см, добреоблиствені, зі світло-рожевими квітками. Тканина листа ніжна, слабоморщіністая.
Тайга - середньостиглий сорт. Рослина компактна, висотою до 40 см. Від сходів до технічної стиглості проходить 45-50 днів. Розетка листя полупріподнятая, квітки білі.
Шико - середньостиглий сорт для використання зелені на салати і для сушки зелені. Висота рослин до 60 см.
Підготовку грунт для посіву коріандру необхідно починати з осені відразу після збирання попередника. Її перекопують на повний штик лопати, вносячи на 1 кв. метр по 0,5 відра перепрілого компосту, по 1 ст. ложці суперфосфату і калійних добрив. При необхідності на важких глинистих ґрунтах дуже корисно внести по 1 відру річкового піску і низинного провітреного торфу на 1 кв. метр і вапно.
Навесні, як тільки дозволить грунт, її розпушують або перекопують на глибину на 10-15 см, вносячи по 1 чайній ложці сечовини. Посів насіння починають якомога раніше по вологому грунті з інтервалом 15 днів до початку липня, а потім продовжують в серпні. Насіння загортають в борозенки на глибину 2-3 см з шириною міжрядь до 40 см. Сходи з'являються через 14-20 днів.
Для отримання ранньої зелені часто практикують подзимние посіви насіння. Можна коріандр вирощувати рано навесні, висіваючи насіння в теплицю. Для отримання дружних сходів слідом за посівом необхідно грунт злегка прикатать.
Для отримання зелені коріандру посіви проводять з весни до середини літа, повторюючи їх через кожні 2-3 тижні. При посівах на початку серпня коріандр взагалі не утворює квітконосів.
На початку свого розвитку коріандр росте дуже повільно, особливо в загущених посівах. У цей період він дуже сильно пригнічується бур'янами. Тому догляд за посівами полягає в проріджуванні сходів на відстань до 10 см при посіві на насіння і 5 см при посіві на зелень, розпушуванні міжрядь, поливах і видаленні бур'янів. Бур'яни частково можна знищити своєчасним боронуванням легкими пружинними граблями до сходів і по сходам поперек рядів.
Рослини необхідно помірно полити не менше 3 разів за сезон, особливо в період посиленого зростання листя. Але при вирощуванні на насіння поливати треба частіше, оскільки в період від стеблевания до цвітіння рослина вимогливо до вологи. У фазі 4-5 листків рослини треба підживити один раз повним мінеральним добривом ...
В. А. Лойко
(Уральський садівник № 35, 27 серпня 2014 року)