- Соя - опис культури
- Історія обробітку сої
- Господарське значення сої
- сорти сої
- Загальні відомості про вирощування сої
- Підготовка ґрунту під сою
- посів сої
- Догляд за посівами і прибирання сої
Соя - одна з найважливіших сільськогосподарських культур. І хоча в Росії її почали обробляти в великих обсягах відносно недавно, в світовому масштабі соя за значимістю порівнянна з пшеницею, рисом і кукурудзою. Пояснюється це приголомшливою універсальністю цієї культури, з якої отримують найрізноманітніші типи харчової продукції та сировини для легкої промисловості.
Зміст статті:
Соя - опис культури
Соя звичайна або культурна - це однорічна трава, що входить в ботанічний рід Соя, що відноситься до сімейства Бобові. Це єдиний вид сої, який культивується людиною в сільськогосподарських цілях.
Рослина соя має прямий розгалужених стебло з великою кількістю листя. Висота - до 120 см. Коренева система класифікується як змішана, але деякі вказують її як стрижневу: основний центральний корінь йде в грунт досить глибоко (до 2 м), але три чверті бічних корінців знаходяться недалеко від поверхні землі. Змішаної ж кореневу систему називають тому, що центральний корінь, що йде глибоко в землю, має ту ж товщину, що і бічні відростки.
Листя сої мають тройчатосложние конструкцію з листочками звичайної ромбовидно-овальної форми. Листя покриті шаром «гармата».
В пазухах листків соя формує невеликі суцвіття-кисті, що складаються з декількох середніх за розміром квіток білого або фіолетового кольору. У кожному суцвітті може перебувати від 5 до 20 квіток.
З цих суцвіть в результаті з'являється невеликий плід-стручок зігнутої або прямої форми. Залежно від сорту колір коливається між попелясто-сірим і бурим. У кожному стручку знаходиться до 4 насіння, а самі стручки опушені, як і листя. Насіння має стандартну для бобових рослин овальну або круглу форму з характерним рубчиком.
Історія обробітку сої
Сьогодні сою вирощують повсюдно в світі. Ареал поширення цієї культури доходить до 56-60 градуса північної і південної широт. Однак так було не завжди. Ще два століття тому це була суто місцева азіатська культура, про яку на Заході мало хто знав.
Окультурення сої сталося на території Стародавнього Китаю, але коли саме це сталося, до кінця не ясно. Найсміливіші версії датують цей процес шостим-сьомим тисячоліттям до нашої ери. Але згідно з більш обґрунтованим теоріям окультурення сої в Піднебесній сталася ніяк не раніше одинадцятого століття до нашої ери.
В подальшому з Китаю соя була завезена в сусідню Корею, де стала важливою сільськогосподарською культурою. Потім в період корейської колонізації японського архіпелагу соя потрапила і в Японію. Сталося це в період між п'ятим століттям до нашої ери і четвертим століттям нашої ери.
Лише через кілька століть про цю сільгоспкультур дізналися в Європі. Хто з європейських учених першим описав сою, є різні думки. Одні вважають, що це був німецький натураліст Е. Кемпфер, який відвідав Китай у самому кінці XVII століття. Інші приписують цю заслугу російській землепроходцам Василю Пояркову, який на півстоліття раніше побував на берегах Амура і описав сою в своїх записках, які незабаром були опубліковані в Голландії.
По-справжньому серйозно європейські ботаніки зацікавилися соєю тільки в другій половині XVIII століття, а обробляти її в Європі почали ще пізніше - тільки в 1885 році. Американці приступили до промислового вирощування цієї культури в кінці 1890-х.
Завдяки високій врожайності та широкому спектру можливостей застосування сої, вона стрімко набула популярності на Заході, особливо в Сполучених Штатах. Після Другої світової війни соя стала однією з найважливіших сільськогосподарських культур в Америці, так і в решті світу теж.
У той же час в СРСР доля цієї культури була настільки райдужною. Традиційно вирощування сої велося тільки в далекосхідному регіоні в долині річки Амур. Спроби поширити сою в південній Україні і на Північному Кавказі особливого успіху в радянські часи не мали, тому головним регіоном культивування сої в нашій країні завжди залишався Далекий Схід. При цьому максимально у нас збирали до 800 тис. Тонн сої в середині 1970-х, після чого інтерес до сої в СРСР почав знижуватися, а з ним знижувалися і посівні площі.
Ситуація переломилася тільки на початку 2000-х років, коли посіви сої перестали скорочуватися і знову стали збільшуватися. Радянські показники швидко були досягнуті і перевершені. Сьогодні сою в Росії вирощують у багатьох регіонах, отримуючи високі результати, завдяки появі нових вітчизняних сортів. За підсумками 2016 року російськими аграріями було зібрано близько 3,1 млн. Тонн сої.
Господарське значення сої
Насіння сої, або в просторіччі соєві боби - широко затребуваний продукт, що має масу варіантів використання.
Завдяки тому, що соєві боби надзвичайно багаті легкозасвоюваним білком, вони відмінно підходять для використання при приготуванні найрізноманітніших страв. При цьому однією з найважливіших ніш для сої на продовольчому ринку стало використання її в якості рослинного замінника тваринних продуктів.
Наприклад, з сої виходить дешевий, але дуже корисний замінник молочних і м'ясних продуктів. Важливо при цьому зазначити, що соєві «м'ясо» і «молоко» вживають в їжу не тільки бідні люди, для яких справжні продукти не по кишені, а й ті, хто за медичними або інших причин (наприклад, вегани) не можуть вживати продукти тваринного походження.
Переробка сої дозволяє отримати масу інших корисних і поживних продуктів. Так, широкого поширення набули такі продукти з сої: борошно (використовується не як класична борошно, а як добавка при приготуванні складних страв, в тому числі випічки), крупа, пластівці, олія (аналог соняшникової), тофу (щось на зразок сиру або сиру) , паста, соус і т.д. У японській і китайській кухні соєві продукти затребувані особливо сильно, адже в цих регіонах світу сою вирощують уже кілька тисячоліть.
Велике значення соя має і для тваринництва. Багато фермерів використовують кормові суміші на основі сої в раціоні худоби.
сорти сої
Селекцією нових сортів сої в сучасній Росії займається півтора десятка селекційних центрів, зусиллями яких були створені російські сорти, здатні забезпечити врожайність на рівні 30-40 ц з 1 га. Вітчизняні сорти забезпечують високі показники врожайності не тільки на Далекому Сході і на Північному Кавказі, але і в інших більш північних районах. Російські сорти встигають дозріти за все за 100-120 діб в умовах Центру Росії.
В цілому Державний реєстр допускає до вирощування в нашій країні близько сотні сортів сої. Однак всі вони жорстко прив'язані до конкретних насінницьким зонам. Пов'язано це з тим, що соя дуже чутлива до змін в сумі температур і іншим факторам, тому відхилення від оптимальної зони всього на 100-150 км (особливо в північному напрямку) здатне дати відчутну різницю в урожайності одного і того ж сорту.
Для Далекого Сходу виведені наступні сорти сої:
- середньостиглі - Млість 1, Лазурна, Гармонія і ін .;
- скоростиглі - Актай, Соната, Янка, Лідія та ін.
На Північному Кавказі кращим є сорт Віла, в Поволжі - Соер, в Центральному Черноземье - Окатий, Бєлгородський, ланцетні і ін.
Загальні відомості про вирощування сої
В цілому вона вважається невибагливою культурою. Паростки сої спокійно переносять підвищену і недостатню вологість грунту, заморозки, які не катастрофічні відхилення в кислотності грунту, вони стійкі до хвороб і шкідників.
Соя є культурою короткого світлового дня, але виведені в Росії сорти менш чутливі до довжини світлої частини доби. У той же час для цих рослин досить важливо, щоб освітлення було інтенсивним і рівномірним, тобто неприпустимо затінення бур'янами, деревами або іншими об'єктами.
Завдяки наявності безлічі сортів, сою можна успішно вирощувати в досить широкому діапазоні температур. Існують сорти, які без проблем виносять похолодання до -3 ° С і спеку до 37 ° С.
Потреба у воді у сої різна в різні періоди вегетації. Хороша вологість грунту потрібна при проростанні насіння і на етапі цвітіння і формування врожаю. Останнє означає, що в посушливих регіонах (наприклад, на півдні європейської частини Російської Федерації) вирощувати сою можна тільки в умовах штучного зрошення.
Що стосується потреби в добривах, то тут все сильно залежить від складу грунту і кліматичних умов. Найбільше соя потребує азоті, але навіть він некритичний в високородючих грунті. На багатому чорноземі соя майже не реагує на внесення мінеральних добрив, оскільки повністю задовольняє свої потреби в поживних речовинах за рахунок того, що вже є в грунті.
Підготовка ґрунту під сою
Для сої рекомендується вибирати чисті від бур'янів поля з високим вмістом поживних речовин і хорошим рівнем вологості. У цьому випадку необхідність в поливі і внесення добрив буде мінімальною або нульовою.
Розміщувати цю культуру краще після зернових, кукурудзи, цукрових буряків, картоплі та злакових багаторічних рослин. А ось сіяти сою після інших зернобобових і бобових багаторічних рослин, соняшнику і капусти вкрай не рекомендується. У свою чергу, соя буде хорошим попередником для зернових культур і кукурудзи, кормових культур, ріпаку та овочів.
Підготовка ґрунту під сою в основному зводиться до осіннього лущення на глибину близько 9 см і оранці, суміщеної з внесенням добрив на глибину до 25 см. Ранньою весною спочатку проводять боронування, а потім, якщо є необхідність, проводять культивацію, щоб вирівняти грунт і знищити бур'яни . Безпосередньо перед сівбою проводиться культивація паровими або буряковими культиваторами з боронами.
Дуже важливо, щоб поверхня поля була гранично рівною, так як соєві боби розташовуються досить низько на рослині, а тому вимагають низького зрізу під час збирання. Перепади між гребенями і борознами повинні бути максимум 4 см.
посів сої
Оптимальним моментом для сівби сої буде той, коли грунт, точніше її верхній шар, прогріється до десяти-п'ятнадцяти градусів. Втім, якщо прогноз погоди обіцяє стрімке потепління в найшвидшому часі, то можна зробити сівши і в грунт з температурою 6-8 градусів. Крім цього також потрібно вловити момент, коли грунт достатньо зволожений, адже боби сої на етапі проростання потребують великої кількості вологи. Зазвичай найкращим часом для сівби є кінець квітня - перша половина травня.
Для сортів, які дозрівають швидко, міжряддя рекомендується робити в межах від п'ятнадцяти до сорока п'яти сантиметрів, а для сортів з середньою тривалістю дозрівання - від 45 до 70 сантиметрів. Орієнтовна норма висіву багато в чому визначається сортом, способами сівби і тим, як планується боротися з бур'янами.
У грунт потрібно відправляти тільки те насіння, які зазнали протруюванню і інокулірованію бульбочкових бактерій. Глибина загортання становить 3-4 см, якщо грунт вологий, і 5-7 см в тому випадку, коли поверхневий шар грунту сухуватий. Крім того, сухий грунт потрібно обов'язково прикатать після сівби. Дуже важливо, щоб при посіві над насінням виявився хоча б сантиметр вологого грунту.
Догляд за посівами і прибирання сої
Основний догляд за даною культурою зводиться до боротьби з бур'янами. По-перше, через кілька днів після сівби і до того, як з'являться сходи, при необхідності проводиться боронування. По-друге, на брудних полях допускається одне-два боронування вже після того, як з'явилися сходи. Але робиться це тільки після того, як бур'яни добре вкоренилися і виросли до десяти-дванадцяти сантиметрів, а сама соя викинула перший трійчастий лист. Повторне таке боронування проводять також в разі потреби, коли соя дала третій лист.
У більш пізній період допускаються тільки одна-дві міжрядні культивації. Терміни їх проведення визначаються кількістю бур'янів. Також можливе використання гербіцидів, але після формування третього листка на пагонах сої використовувати хімзасоби проти дводольних вже не можна.
Прибирання сої проводиться при досягненні рослинами повної стиглості. Щоб запобігти травмуванню бобів, краще підібрати такий момент, коли їх вологість складе 14-16%. Забирають сою звичайним прямим комбайнуванням.