Поділитися "Температура для заварювання різних сортів чаю"
Існує кілька основних видів чаю. На їх основі можна зробити величезну кількість напоїв, що відрізняються не тільки за своїм зовнішнім виглядом, але і смаковими характеристиками, аромату.
Дуже важливо володіти всією повнотою інформації в плані приготувань того чи іншого напою.
Ліричний відступ
З цієї статті ви дізнаєтеся:
В один прекрасний момент в ваших руках може виявитися свежепріобретенном і дуже ніжний зелений чай . Чи не підозрюючи нічого лихого, ви засипле в невеликій заварнічек n-ну кількість сухої заварки і наповніть його до країв тільки що закип'яченої водою. Пройде 5 хвилин (адже чаю необхідно час для настоювання) і ви зробите перший ковток в очікуванні смакового досконалості. На виході ж отримаєте тільки «убитий» чай.
Підсумковий результат не матиме нічого спільного з тим оригінальним смаком, які реалізували виробники напою. Випаруватися в відкритий простір обіцяна легкість, свіжість і навіть солодкість утече він від вас. А на серці залишиться легкий (або грунтовний) осад за нереалізовані очікування і викинуті на вітер гроші.
Щоб виключити таку сумну розвиток подій необхідно знати про те, який саме водою з якою температурою слід заварювати ті чи інші види чаїв. Досить заварити одну і ту ж заварку водою з різною температурою і можна отримати кілька абсолютно різних напоїв.
Професійно і правильно заварений чай здатний розкрити людині всю свою багатогранність, подарувати природне післясмак, приємну легкість прохолоди, очистити думки і просто розташувати до довірчій бесіді.
Скориставшись надмірно заваренной водою або недостатньо гарячою, то смакові якості продукту будуть остаточно порушені. Напій придбає присмак прісності або навіть терпкості з нотками гіркоти. Цілком очікувано, що чайний лист просто втратить важливі ефірні масла, вітаміни , І інші корисні речовини.
Від теорії до практичних рекомендацій
Отже, яка саме оптимальна температура для заварювання чаю? У переважній більшості випадків вона істотно відрізняється.
Очевидно, що невід'ємною складовою професійної і грамотної чайної церемонії є хороша і правильно підготовлена вода. Адже навіть найдорожчий і якісний лист можна в кілька секунд зіпсувати поганою водою. Фахівці ж акцентують увагу не тільки на якості рідини, але і її температурі. Ось кілька цінних рекомендацій з цього приводу.
Заварюємо листовий чай в «правильної» воді
- Зверніть увагу на рекомендації щодо заварювання чаю. Як показує практика, для кожного сорту є власні приписи з приготування, в яких неодмінно уточнюється і оптимальна температура води.
- Орієнтуйтеся на індивідуальні смакові переваги - у кожної людини власні схильності до чаїв, їх насиченості, аромату. Деякі люди вважають за краще вживати міцний і дуже гарячий напій, а інші вибирають менш насичений. Досить охолодити воду всього на 6-7 ° C і чай стане ніжним і приємним. У той же час при більш низькій температурі відвару потрібен додатковий час для заварювання, тільки в такому випадку вдається отримати насичений і хороший смак.
Температура води і сорти чаю:
- 70 - 85 - білі і зелені чаї (неферментованого);
- 85 - 95 - флеш-листові, квіткові, листові неферментованого та жовті чаї;
- 95 - 100 - пуери , Червоні чай, смажені і листові улун , Ферментовані пуери.
Оптимальну температуру приготування чаю вибирають з урахуванням виду листя:
- Цілісність. Для ретельно скручених чайних листів потрібно набагато більше часу і більш висока температура заварювання.
- Прожарення і ферментація. Чайний лист, що піддався грунтовної прожарювання і сильної ферментації, слід заварювати в більш гарячої рідини.
- Вид листа. Листя, зібрані зі старих кущів, які вже досить зрілі, необхідно заварювати в якісній і досить гарячій воді.
- Цільним листам необхідна більш висока температура для насичення, в порівнянні з ламаються.
Чай в пакетиках
Якщо ви маєте справу зі звичайним чаєм в пакетиках, то заварювати його дуже просто.
- Для приготовлення жовтого чаю досить температури в 70 ° C.
- Найнижча температура потрібна для заварювання білих сортів напою - не вище 70 ° C.
- Зелений чай готують при температурі від 75 до 80 градусів. Зверніть увагу на те, що категорично заборонено використовувати окріп, оскільки він вбиває всі корисні інгредієнти напою.
- Для заварювання чорного чай підійде вода, розігріта до 95-99 градусів.
Пакетованого чаю для повноцінного розкриття смаку потрібна вода з більш низькою температурою, що обумовлено ретельно подрібненням чайного листя.
Поділіться рецептом улюбленого чаю з читачами нашого сайту! Надіслати рецепт >>
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями в соціальних мережах:
Поділитися "Температура для заварювання різних сортів чаю"