Різні види тесту - заварне , Пісочне, мигдальне та формочки для французької випічки
Як часто ви милувалися чудовою, апетитною випічкою на вітринах булочної або в барвистому журналі тільки для того, щоб ще раз вирішити: це не для ваших можливостей, терпіння і гаманця. Однак найчастіше подібні ласощі досить просто приготувати - досить дотримуватися декількох основних принципів.
Тісто є основою для більшості кондитерських виробів, і якщо ви будете слідувати нашим простим інструкціям, то вже незабаром станете чудовим кондитером.
види тіста
Заварне тісто можна вважати одним з найпростіших, зрозуміло за умови скрупульозного виконання інструкцій. Його застосовують для випічки більшості тістечок - починаючи з еклерів і закінчуючи профітролямі.
Пісочне тісто відрізняється повітряної фактурою і трохи солодкуватим запахом. Якщо ви хочете, щоб тісто набуло золотистий відтінок, готуйте його з НЕ просіяного борошна або додайте до нього 1 чайну ложечку кориці.
Легке тісто з мигдалю - розсипчасте і повітряне приготувати теж зовсім не важко. Проста порада - хочете отримати відмінне тісто, використовуйте для його приготування тільки холодну воду і замішують в холодній посуді.
Наповнювачі і глазур
Свіжі фрукти додадуть вашим тістечком природне витонченість. Кондитерський крем-найкращий солодкий крем, який може використовуватися в якості основи для фруктової верхівки. Їм також можна наповнити еклери і профітролі. Джемово глазур, як і варення, зробить останній штрих вашому тістечку, якби рясно змажете нею зверху фрукти.
форми
Всілякі металеві формочки різних розмірів є кращими контейнерами для випікання, оскільки вони дуже добре проводять тепло.
Використовуйте гофровані круглі форми для солодкої випічки, а форми з рівними краями - для пікантної. Поставте круглі форми на товсті підставки для випікання: тонкі деформуються при нагріванні і псують форму випічки.
Індивідуальні формочки для тарталеток бувають найрізноманітнішими. Вибирайте начинки, які відповідають їх формі. Так, тонко нарізану або розрізану навпіл полуницю краще покласти в форми-сердечка, а яблука або персики, нарізані ромбами, - в ромбовидні формочки. Форми в біде човники добре підходять для тонко нарізаних фруктів, розкладених віялом.
Чудово виглядають вишня, малина і червона смородина, викладені рівними рядами в квадратних або ромбовидних формах для Випікання.
Маленькі формочки для канапе підходять як для солодких, так і для пікантних начинок.
Схожі рецепти: