Пиріг з вишнею - найкращі варіанти рецептів смачного десерту + фото

1. Традиційний пиріг з вишнею - основні правила випічки
2. Пиріг з вишнею з листкового тіста
3. Випічка з начинкою з заморожених ягід

Пиріг з вишнею - ласощі, яке напевно вміє готувати кожна добра господиня. Рецептів цієї випічки існує багато - готується вона з дріжджового, листкового і пісочного тіста, на кефірі або молоці, з яйцями і без яєць, начинка може бути з сиром, консервованої або заливний ягодою. Хочете знати, як спекти відкритий пиріг з вишнями, ми розповімо вам, як зробити це крок за кроком.

Традиційний пиріг з вишнею - основні правила випічки

Збираючи всю сім'ю за столом, завжди хочеться здивувати і порадувати домочадців чимось особливим, наприклад, можна приготувати чудовий десерт зі смачною і простий начинкою - пиріг з вишнею.

Ця літня ягода широко використовується господинями на кухні - з неї варять компоти, роблять варення та джеми, беруть як основу для настойки або лікеру. Незамінна вишня і під час приготування випічки, адже з неї виходить дуже смачна начинка для пиріжків і рулетів.

Приготування такого десерту, як простий пиріг з вишнею, не відніме у вас багато часу. Менше, ніж через годину, на вашому столі буде красуватися це чудо, аромат від якого швидко пошириться по всьому будинку, закликаючи на чай близьких. Як же приготувати такий десерт?

Тісто в цьому випадку вибираємо саме просто, який мав би вистоювати кілька годин в холодному місці. Складові його традиційні - мука, пісок, яйця, за бажанням - кефір, вершкове масло або сметана.

Ягоди для випічки краще вибирати добре визріли і соковиті. Їх необхідно підготувати - добре промити, позбутися від кісточок і дати обсохнути.

Любителі вишуканих смаків і ароматів можуть скористатися такими добавками, як кориця, сік лимона або лікер, вишня прекрасно поєднується з ними.

Пиріг з вишнею в розрізі - на фото

Отже, традиційний і неймовірно смачний пиріг з вишнею готується наступним чином, нам буде потрібно:

• 0, 5 кг борошна для випічки;
• 400 г вишні, з якої вже видалені кісточки;
• 1 стакан цукрового піску;
• 200 г (склянку) сметани;
• 4 яйця;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 1 уп. ванільного цукру;
• сіль на кінчику чайної ложки.

Готуємо пиріг з вишнею поетапно:

1. 3 яйця змішуємо з поливної приготованого цукру (півсклянки) і ретельно збиваємо міксером або вручну;
2. в утворену масу висипаємо ванільний цукор, сіль, розпушувач, додаємо сметану, ще раз все збиваємо;
3. наступний етап - додавання борошна. Робити це потрібно поступово, щоб не утворювалося грудочок, заготівля в цьому випадку вийде легкої і повітряної;
4. готуємо форму - змащуємо її маслом, на дно викладаємо дві третини отримав тесту;
5. на нього акуратним шаром викладаємо половину підготовлених, добре висушених (це важливо, щоб випічка не розмокла) ягід. Посипаємо їх половиною цукру, що залишився;
6. тісто добре розгортаємо качалкою і кладемо поверх вишні. Краї нижнього і верхнього шарів обов'язково необхідно защипнуть;
7. яйце збиваємо із залишками цукру і масою рясно змащуємо пиріг зверху.

Форма з сирим пирогом ставиться в розігріту до 200 ° С духовку, час на випікання - 40 хвилин. Для того щоб пиріг з вишнею НЕ колесо до воза до форми, досвідчені господині кладуть на дно спеціальну Пекарській папір.

Пиріг з вишнею з листкового тіста

Популярний пиріг з вишнею з листкового тіста. Ви можете приготувати його самостійно або придбати в готовому вигляді в магазині. Беремо наступні компоненти:

• півкілограма листкового тіста (підійде як на дріжджах, так і бездріжджове);
• півкілограма ягід вишні;
• 5 ст.ложек цукрового піску;
• 5 штук. пісочного печива;
• 1 яйце;
• 1 ст.ложка сл.масла;
• цукрова пудра.

Якщо ви берете готовий матеріал, його необхідно розморозити в природних умовах (не використовувати мікрохвильову піч). Відтанула тісто розділити на 2 шматки, один з яких повинен бути за розміром трохи більше іншого - він буде знизу і розрахований на бортики пирога, а другий закривається зверху.

вишневий пиріг - на фото

Нижній шматок добре розгортаємо качалкою і викладаємо його в форму, промазану маслом. Зверніть особливу увагу на наявність рівномірних бортиків.

Далі готуємо начинку для пирога. Використовуємо свіжі ягоди, які попередньо потрібно добре помити, видалити кісточки і дати стекти соку, в іншому випадку тісто може розмокнути.
Перемішуємо ягоди з цукровим піском. Якщо ягід немає, швидкий пиріг з вишнею можна приготувати і з джему або варення.

Сік з ягід НЕ витече весь, і мука так чи інакше буде розмокати, а щоб пиріг не втратив своєї форми, нижній шар потрібно посипати товченим печивом. Печиво подрібнити і висипати на тісто тонким шаром. Замість нього можна також використовувати сухарі для панірування, крохмаль йди інше скорозшивач.

Поверх печива викладаємо ягоди, перемішані з піском, закриваємо начинку тістом, що залишилося. Шар можна зробити суцільним, защепів по краях і виконавши кілька проколів виделкою для того, щоб виходила пара від соку. Однак набагато красивіше і смачніше пиріг з вишнею буде виглядати, якщо зробити верх гратами або викласти будь-яким візерунком.

Зверху промазати пиріг збитим яйцем і відправити в духовку (200 ° С) на півгодини, дати готовій випічці охолонути і посипати зверху цукровою пудрою.

Випічка з начинкою з заморожених ягід

Для тих, у кого немає часу займатися свіжими ягодами для пирога, можна використовувати заморожену вишню. Цей рецепт пирога з замороженої вишнею доведеться дуже до речі взимку.

вишневий пиріг із заморожених ягід - на фото

Для готування такого десерту не потрібно особливих знань або умінь, все робиться просто і швидко. Єдине, що може викликати труднощі і затратити час - це видалення кісточок з заморожених ягід. Нам буде потрібно:

• півкілограма заморожених вишневих ягід (без кісточок менше);
• 150 г борошна для випічки;
• півпачки вершкового масла;
• 2 яйця;
• 3/4 склянки цукрового піску;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 1 ч.л. ванільного цукру.

Масло заздалегідь покласти в тепле місце і дати йому стати м'яким. Це необхідно для того, щоб воно краще перемішувалося з цукровим піском.

В м'яке масло кладемо 2/3 підготовленого цукру, міксером або віночком збиваємо до консистенції крему. В утворену масу додаємо яйця, ще раз збиваємо.

Висипаємо борошно, розпушувач і ванільний цукор, - після ретельного перемішування міксером. Має вийти густе тісто ніжне.

У підготовлену форму на дно кладемо папір для випічки, на неї рівномірно розподіляємо масу, ставимо духову шафу в режим розігріву, температура - 180 ° С.

Розморожену вишню звільнити від кісточок і добре віджати, прибравши зайвий сік, від якого тісто може розмокати. Половину ягід рівномірно висипаємо на тісто і акуратно вдавлюємо їх всередину (неглибоко), що залишилася вишню кладемо зверху і засипаємо цукром.

Залишилося тільки відправити пиріг з вишнею в духовку - процес випічки займе приблизно 50 хвилин. Готовий десерт посипати зверху цукровою пудрою.