г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Why Why Wine - Статті - Сорт - Червоний - Ізабелла

  1. Автор: Михайло Бабинський

За однією з версій, лози цього сорту вперше були виявлені в 1816 році відомим американським селекціонером Вільямом Принцом (William R. Prince) на острові Лонг-Айленд, в саду місіс Ізабелли Гіббс (Isabella Gibbs), дружини Джорджа Гіббса (George Gibbs), торговця з Брукліна. Ось Прінс і вирішив назвати цей сорт на честь дами. А потрапив цей виноград в штат Нью-Йорк з містечка Dorchester в Південній Кароліні.

Втім, не все однозначно. У деяких джерелах стверджується, що Ізабеллу вперше виявили в інших американських штатах. Дехто каже, що у Вірджинії, інші, що Делавері. Зустрічаються і прихильники європейської версії походження цього сорту.

Так чи інакше, изабелла - гібрид природного походження Так чи інакше, изабелла - гібрид природного походження. Все вказує на те, що цей сорт вийшов в результаті схрещування місцевого американського сорту Vitis labrusca з невідомої різновидом Vitis vinifera. Швидше за все, взаімоопиленіе сталося, коли європейські лози намагалися висадити на американському континенті.
Саджанці виноградних лоз досить давно у великих кількостях завозилися з Америки до Європи як в декоративних цілях, так і для проведення експериментів зі схрещування сортів з різних континентів для отримання винограду з новими властивостями. Так відомо, що сорт під назвою изабелла демонструвався в Люксембурзькому саду в Парижі ще в 1817 році.

У матеріалі « 1863. Філоксера »Ми вже розповідали про те, що європейська і американська лози багаторазово перетинали Атлантику в обох напрямках, починаючи з XVII століття. За однією з версій саме на коренях саджанців сорту Ізабелла на європейський континент і була завезена філоксера. Чому ж поширення цієї шкідливої ​​попелиці відбулося тільки в другій половині XIX століття, двісті років тому? Просто тому, що, починаючи з 1838 року, через Атлантику встановилося регулярне пасажирське сполучення. За часів плавання під вітрилами, і на самому початку розвитку парових судів, поїздка через океан займала близько місяця - занадто довго, щоб філоксера змогла вижити, сховавшись в коренях американської лози. Нове покоління пароплавів з потужними паровими установками і залізними корпусами дозволило значно скоротити час плавання.

Такі терміни трансатлантичного подорожі створили для філоксери більш комфортні умови, які вона вже була здатна пережити. Ну а що було далі добре відомо: історія світового виноробства була переписана заново, при цьому сам сорт Ізабелла виявився стійкий до цього комасі.

Подальшому широкому поширенню сорту Ізабелла по світу сприяло кілька чинників. Він однаково добре переносить як тропічні і субтропічні умови, так і морози. Стійкий до таких хвороб, як мільдью, оїдіум. Цей сорт і сьогодні залишається популярним в таких країнах, як Португалія, на острові Балі, в Японії, на східному узбережжі США, в штаті Нью-Йорк. Найбільші площі виноградників на сьогоднішній день знаходяться в Бразилії, де изабелла є одним з лідируючих виноградних сортів в країні. Ізабелла поширена і в колишніх республіках СРСР: Азербайджані, Молдові, Краснодарському краї, в Криму, Грузії, куди сорт потрапив з Франції через Одесу. До речі саме тому в Грузії цей сорт часом називають «Одеса». Крім того, сорт вільно росте в Черноземье, Підмосков'ї і Сибіру, ​​де його культивують як неукривной. Не кажучи вже про те, що він дуже часто використовується на дачних і присадибних ділянках для озеленення.

Найбільш сприятливі для ізабелли родючі слабоізвестковие грунту. Вона добре переносить підвищену вологість. Гірше - посуху. У цьому випадку різко знижується сила росту куща і може спостерігатися опадання листя.
Поет Осип Мандельштам згадав цей сорт в одному зі своїх творів: «Хлопчики і дівчатка продають в кошиках чорний виноград - Ізабеллу - щільний і важкий, як грона самої ночі».

Ізабелла використовується для виробництва вина, соку, варення, у фруктових салатах Ізабелла використовується для виробництва вина, соку, варення, у фруктових салатах. Може споживатися свіжої, а також використовуватися в якості декоративного кучерявого рослини. Колір шкірки зрілої виноградини - темно-пурпурний, майже чорний. М'якоть - зеленувато-жовта, ніжна, що володіє специфічним запахом. Дозрівання пізніше. Добре сформовані грона. Шкірочка легко відходить від м'якоті.

У цього сорту є близько 50 синонімів через його постфіллоксерной популярності в кінці XIX - початку ХХ століть. Він відомий під іменами seksarda в Хорватії, изабелла в Угорщині, Грузії, Україні та Молдові, fragola в Італії та Австралії, albany surprise в Новій Зеландії. З нього роблять вино Uhudler в Австрії і Fragolino в Італії.

Цікаво, що коли група дослідників проводила вивчення фітонцидні властивості дев'яти виноградних сортів, в тому числі і сорти изабелла, було встановлено, що сік ягід цього сорту має сильний антибактеріальну властивість.
Виходить, изабелла винна тільки в тому, що, нібито, на її коренях филлоксера проникла в Європу? Але це всього лише версія і незрозуміло, за що ж все-таки на цей сорт ополчилися європейські та американські винороби і виноградарі. Причини того, як ви розумієте, є.

У вин з сорту Ізабелла є цілий ряд негативних характеристик. Це сильний своєрідний лисий (foxy) аромат, більшою мірою нагадує запах лисячого хутра, ніж аромати фруктів, квітів, які в першу чергу асоціюються з тонким і якісним вином, і яскраво виражений суничний присмак. На думку фахівців, причиною цього різкувато, нав'язливого і стійкого запаху є речовина з сімейства ацетофенон (acetophenone). А головне, цей смак і аромат не зникають навіть при використанні наявних у розпорядженні виноробів технологічних прийомів і в процесі витримки вина. Правда, саме ставлення до такого аромату в різних країнах неоднакове. Так, в європейських країнах він оцінюється як негативна ознака, а в Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії і низці регіонів США і Канади цей специфічний аромат не викликає негативного сприйняття.

У Росії та інших країнах СНД цей аромат і смак подобається в основному тим, хто не дуже розбирається у вині, не пробував по-справжньому якісних тонких вин і не особливо піклується про поєднання вина і їжі. Таких людей багато, а значить популярність вин з сорту Ізабелла досить висока.
У Росії та інших країнах СНД цей аромат і смак подобається в основному тим, хто не дуже розбирається у вині, не пробував по-справжньому якісних тонких вин і не особливо піклується про поєднання вина і їжі
О, прости, але воно пахло лисицею! (www.erobertparker.com)

У Франції нові посадки таких американських сортів, як isabella, clinton, noah і jacquez були заборонені ще в 1935 році, хоча практично вся європейська лоза була пересаджена на американські кореневі системи, в тому числі і сорти изабелла, стійкого до попелиці. По відношенню до цього сорту часом просто виявлялися елементи націоналізму. Так в 1930-х, за наказом Гітлера, в Німеччині вся лоза американських гібридів була знищена, оскільки, як було сказано, «вони є представниками нижчої культури». До слова сказати, сам Гітлер вино не любив і практично його не пив, як, втім, і будь-який інший алкоголь, хоча знаменитий путч стався саме в мюнхенській пивній.

У 1950-х французький уряд поширило рекламний плакат, на якому пропонувалася фінансова допомога тим фермерам, які викорчують існуючі у них американські лози. Там говорилося, що вони є «реліктами минулого» і з них виходить «погане вино», яке вже давно не «à la mode» (в моді).

«Франція - країна високоякісних сортів винограду і вин, і вона позбавляється від старих неперспективних сортів», - цей французький заборона пізніше взяли на озброєння тоді ще країни Спільного ринку і з 1979 року прийняли закон про те, що культивація американських сортів протизаконна у всіх в країнах учасниць ринку «Франція - країна високоякісних сортів винограду і вин, і вона позбавляється від старих неперспективних сортів», - цей французький заборона пізніше взяли на озброєння тоді ще країни Спільного ринку і з 1979 року прийняли закон про те, що культивація американських сортів протизаконна у всіх в країнах учасниць ринку. У 2008 році вже ЄС підтвердив заборону на культивацію сортів Ізабелла та Лідія. Це в першу чергу стосувалося нових членів ЄС, таких як Угорщина, Болгарія і Румунія, де ці сорти продовжували культивуватися. Серед інших причин було й те, що основні європейські виробники вина були категорично проти поставок на континент вин з гібридних сортів, вироблених поза Європою. Таким чином вони хотіли уникнути непотрібної конкуренції.

Втім, заборони на культивацію американських гібридних сортів були викликані ще одним фактором. У ягодах цієї групи містяться діклікозіди, які під час бродіння виноградного соку, з'єднуючись із спиртом, утворюють метанол (поява метанолу спостерігається тільки при спиртовому бродінні - в свіжому вигляді виноград небезпеки не представляє). Метиловий спирт в надлишкової концентрації небезпечний для здоров'я. При травленні він окислюється до формальдегіду і мурашиної кислоти - обидва токсичні і небезпечні для центральної нервової системи.

У «справі про Ізабелла» саме ця страшилка спрацювала найкраще, а погана чутка про цей сорт, ще й підігріта «метанолових скандалом» (див. Матеріал « Скандали в світі вина. Діетиленгліколь і метанол ») Понеслася по країнам. Популярність сорти різко впала, площа посадок скоротилася - кому хочеться труїти себе і інших? Але чи так це насправді?

Справедливості заради треба сказати, що не зовсім і всі алкогольні напої містять метанол. Ось, наприклад, його середнє значення в різних алкогольних напоях:

напій
Зміст метанолу (мг / л)

Пиво 1-10 Біле вино
20-40 Червоне вино 60-100 Бренді 200-300 Горілка
1-100 Віскі
80-200

У різних країнах існують свої гранично допустимі концентрації метанолу в вині. У Бразилії ця величина складає 350 мг / л. Для країн ЄС, за даними OIV, цю межу 150 мг / л для білих вин і 300 мг / л для червоних. У винах з сортів Ізабелла та Лідія концентрація метанолу порядку 70-120 мг / л, тобто більш ніж в два рази нижче допустимих норм, але в європейських сортах його вміст ще нижче. Ті деякі фермери в Європі, які всупереч заборонам ще продовжують працювати з американськими гібридами, заявляють, що підвищений вміст метанолу в їх винах - це міф, а заборона на комерційне виробництво вин з цього сорту просто пов'язаний з протекціоністською політикою ЄС.

Проте, вина з цього сорту не зустрінеш на полицях європейських магазинів, а на полицях російських їх стало набагато менше. У домашніх же умовах вина з ізабелли виробництво і споживання яких в значній кількості, і шанувальників ізабелли можна виявити не тільки в Росії, але і в інших країнах, в тому числі і європейських. А ось якісне це вино чи ні - це вже справа особистих уподобань і тут кожен може вибирати сам, яка позиція йому до смаку.

Матеріали по темі:

1863. Філоксера

Скандали в світі вина. Діетиленгліколь і метанол


Автор: Михайло Бабинський

  • Livejournal
  • Я.ру
  • Liveinternet

Код для блогу:

Як це буде виглядати "

Ізабелла

12:25 10/01/2012 Вино і виноград цього сорту з характерним запахом і смаком, як і раніше популярні й улюблені багатьма росіянами, а ось європейці давно викреслили Ізабеллу зі списку сортів, придатних для виготовлення якісних вин >>

Чому ж поширення цієї шкідливої ​​попелиці відбулося тільки в другій половині XIX століття, двісті років тому?
Виходить, изабелла винна тільки в тому, що, нібито, на її коренях филлоксера проникла в Європу?
Популярність сорти різко впала, площа посадок скоротилася - кому хочеться труїти себе і інших?
Але чи так це насправді?

 Вернуться на главную