Завантаження ...
Макарони завжди виручають в скрутну хвилину, наприклад, якщо треба приготувати швидкий обід або вечерю. Та й взагалі паста - це не тільки швидко, але і дуже смачно. Пропонуємо взяти на замітку 10 рецептів приготування таких звичних макаронів. Внесіть нотку нового смаку в звичні страви!
«Паста по-російськи» - саме так можна назвати улюблені всіма макарони по-флотськи! Рецепт виявляється першим у нашому топі неспроста: приготування страви займає зовсім небагато часу, та й інгредієнтів знадобиться мінімум: крім самих макаронів, фарш і цибулю з морквою.
Макарони по флотськи
Складові:
- макарони - 200 г;
- м'ясний фарш - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 30 мл;
- сіль, перець, зелень.
Макарони по-флотськи: покроковий рецепт
- Відварити макарони в підсоленій воді відповідно до зазначених на пачці рекомендаціями.
- Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його до золотистого блиску на рослинній олії (можна використовувати і соняшникова і оливкова олія).
- У глибокій сковороді обсмажити фарш, постійно розбиваючи його на дрібні шматочки, додати сіль і перець за смаком, викладіть зверху макарони і тушкувати близько 5 хв.
- Готові макарони по-флотськи подають на свій смак: з томатною пастою, присипаними тертим сиром і дрібно нарубаної зеленню.
Ця паста - відмінне блюдо на швидку руку. Для того щоб воно готувалося ще швидше, радимо завжди тримати в холодильнику «про запас» банку різаних помідорів у власному соку - корисна в господарстві річ! Але взагалі томати підійдуть будь-які - свіжі або консервовані у власному соку. Якщо вони будуть цілими, то перед додаванням в сковорідку томати потрібно подрібнити в блендері або протерти на тертці. Замість салямі цілком можна взяти сирокопчений бекон, а для створення контрастних текстур і смаку посипати готову пасти не пармезаном, а хлібними крихтами з красивою назвою - «панграттата».
Паста з салямі в томатному соусі
Складові:
- ковбаса (салямі) - 100-150 г;
- помідор (шматочками, у власному соку) - 1 банка;
- часник - 1 зубчик;
- паста - 5 жмень;
- кайенскийперець - щіпка.
Паста з салямі в томатному соусі: покроковий рецепт
- У чайнику закип'ятити воду і перелити в каструлю. Поставити на плиту. Коли закипить (це станеться дуже швидко), всипати макарони і варити за інструкцією на упаковці.
- Салямі нарізати соломкою. Часник дрібно порубати.
- У гарячу сковорідку налити оливкову олію, кинути туди салямі і часник, готувати, помішуючи, протягом пари хвилин.
- Додати томати. Готувати, помішуючи, до тих пір, поки соус не загусне. Додати кайенский перець, посолити.
- Макарони відкинути на друшляк і перекласти в сковорідку. Перемішати.
- Подавати, посипавши пармезаном.
Смачного!
У Південній Італії найчастіше готують пасту з брокколі. Важливо, щоб брокколі варилася разом з пастою. Паста з брокколі дуже смачне і, головне, доступне блюдо. Ця страва від початку і до кінця готується в одному посуді - і всього за 15 хвилин!
Паста з брокколі
Складові:
- паста пенне фузіллі - 20 г;
- солодкий або злегка гострий перець - 1 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- зелень петрушки - 5-6 гілочок;
- брокколі - 300-400 г;
- оливкова олія - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Паста з брокколі: покроковий рецепт
- Для початку зваримо брокколі. Розбираємо брокколі на суцвіття і варимо їх в киплячій підсоленій воді - 3 хв. Не більше. Інакше брокколі перетравиться. Одночасно подрібнюємо перець, помідор і петрушку.
- Поки закипає вода, на розігріту сковорідку наливаємо трохи оливкового масла і тушкуємо на ньому подрібнений часник. Приблизно 1-2 хв.
- Далі додаємо подрібнені - перець, помідор без насіння і петрушку. Солимо до смаку і перчимо. Тушкуємо на слабкому вогні під кришкою.
- Як тільки брокколі зварилася - перекладаємо її на сковорідку з овочами і тушкуємо під кришкою на дуже маленькому вогні. У киплячу воду, після вилучення брокколі, закидаємо пасту. Окріп повинен бути «крутий». Варимо до готовності. Час приготування завжди вказано на упаковці. Обов'язково пробуємо «на зубок». Краще не доварити, ніж переварити.
- Пасту змішуємо з соусом і розкладаємо на тарілки.
Паста з сьомгою у вершковому соусі - типове ресторанне блюдо, яке насправді легко повторити вдома, причому менше, ніж за півгодини.
Паста з сьомгою у вершковому соусі
Складові:
- паста (спагеті) - 150 г;
- філе сьомги - 200 г;
- лимонний сік - 2 ст. л .;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 1 невелика головка;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- вершки 10-20% - 200 мл;
- сир (м'яких сортів) - 100 г;
- зелень - невеликий пучок.
Паста з сьомгою у вершковому соусі: покроковий рецепт
- Сьомгу порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити, скропити соком лимона. Відкласти в сторону, нехай настоюється.
- Вершки налити в сковороду, нагріти, додати натертий на крупній тертці сир. Нагрівати (але не кип'ятити) соус до тих пір, поки сир не розплавиться. Потім вимкнути вогонь, відставити убік.
- В окремій сковороді обсмажити до напівпрозорості дрібно порізану цибулю. Додати червону рибу, смажити, помішуючи, до готовності сьомги. В даному випадку слід пам'ятати, що сьомга готується швидко і її головне не пересушити! Нехай навіть вона в серединці шматочка буде злегка рожева, в процесі подальшого приготування риба дійде.
- Макарони відварити відповідно до інструкції на упаковці до стану «al dente» (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність). Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
- Перекласти спагетті в сковороду з червоною рибою і цибулею. Залити ніжним вершковим соусом. Заправити свіжомеленою перцем і сіллю. Ретельно перемішати.
- Посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і перемішати. Можна подавати на стіл!
Цю елементарну в приготуванні пасту східний кулінар Ельчин Сафарли радить їсти, коли «складно всередині» і організму потрібно отримати свою порцію гормонів щастя. Правда через високу жирності страви, вдаватися до нього варто не частіше ніж один раз на тиждень.
Паста з грибним соусом
Складові:
- гриби свіжі - печериці або шіміджі 200 г (капелюшки);
- рослинна олія;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- вершки - 250 мл;
- паста пенне - 1/2 пачки;
- сир моцарелла (кусковий) - 125 г;
- морська сіль;
- базилік - темний 1/2 пучка;
- сир пармезан.
Паста з грибним соусом: покроковий рецепт
- Шапки грибів обсмажити в олії поки не підрум'яняться.
- Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і додати до грибів, злегка обсмажити. Повільно влити вершки. Моцареллу натерти на дрібній тертці і всипати в соус, все добре перемішати.
- Соус посолити, зняти з плити. Базилік добре подрібнити і всипати в остигає соус, перемішати.
- Закип'ятити воду і всипати макарони, варити до стану аль денте (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність).
- Пасту викласти в тарілки, полити соусом, посипати тертим пармезаном і подати до столу.
Паста з креветками та чері - одне з тих страв, які готуються чи не швидше, ніж з'їдаються. Якщо ви любите морепродукти, то обмежуватися одними креветками не варто, краще купити коктейль з морепродуктів і приготувати лінгвіні з дарами моря.
Паста з креветками та чері
Складові:
Паста з креветками та чері: покроковий рецепт
- Беремо готову, так саме готову, домашню пасту. Готову пасту відварюємо 1 хв. в киплячій підсоленій воді.
- Далі часник дрібно рубаємо і обсмажуємо на оливковій олії 1 хвилину. Додаємо креветки, черрі, базилік, обсмажуємо 2-3 хв., Заливаємо біле вино (рекомендую брати біле сухе вино) і випаровуємо його. Наливаємо трохи рибного бульйону або води, солимо, перчимо.
- Пасту перекладаємо в сковорідку, перемішуємо і проварюємо 1 хв.
- Подаємо так: на тарілку красиво викладаємо пасту, по краях кладемо тонко нарізаний пармезан, можна і тертий. Прикрасити можна зеленню, помідори черрі або як вам самим захочеться!
Якщо в компанію до витонченим макаронних виробів додати яскраві овочі, наприклад, різнокольоровий болгарський перець і стручкову квасолю, то готове блюдо сподобається навіть тим, хто не любить пасту! Адже це вже практично і не паста, а теплий макаронний салат.
Паста з курячим філе
Складові:
- паста;
- куряче філе - 2 шт .;
- вершки - 4 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- 1/2 ст. курячого бульйону;
- суміш італійських трав;
- сіль;
- базилік;
- оливкова олія;
- пармезан.
Паста з курячим філе: покроковий рецепт
- Почнемо з курячого філе. Його потрібно промити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками.
- На сковороді нагріваємо оливкова олія і злегка обсмажуємо на ньому дрібно нарізаний часник. Часник має віддати запах. Як тільки починає поширюватися аромат часнику, додаємо шматочки філе, солимо. І обсмажуємо з усіх боків.
- Доводимо куряче філе до напівготовності. Додаємо курячий бульйон, вершки, суміш італійських трав. Тушкуємо приблизно 5 хв. За смаком додаємо дрібно нарізаний базилік.
- Відварюємо пенне. Щоб будь-яка паста вийшла al dante (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність) - відварюють їх на пару хвилин менше, ніж вказано на упаковці. Зливаємо воду. Перемішуємо пенне з курячим філе і вершками.
- Посипаємо тертим пармезаном. Паста з куркою у вершковому соусі готова.
Італійський шеф П'єтро Ронгоні стверджує, що класична паста карбонара готується без вершків, тільки з жовтками. Втім, справедливості заради варто визнати, що італійські вугільники їли так пасту швидше за потребою (вершки - продукт швидкопсувний). Але в століття холодильників можна і «смухлевать». До того ж, на наш погляд, з вершками смак у пасти виходить ніжнішим і кремовим.
Спагетті карбонара
Складові:
- спагетті - 250 г;
- масло вершкове - 20 г;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля червоний - 1 шт .;
- бекон - 50 г;
- вершки (20%) - 200 мл;
- сир пармезан (тертий) - 50 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль і перець за смаком.
Спагеті карбонара: покроковий рецепт
- Закип'ятіть воду у великій каструлі і зваріть пасту до стану аль денте (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність). Зазвичай для цього потрібно варити її на хвилину менше, ніж зазначено на пачці.
- Поки паста вариться, розтопіть на сковороді олію і обсмажте на ньому дрібно нарізані цибулю, часник і бекон. До м'якості і до виразного часникового і жаренобеконного запаху. Зніміть сковороду з вогню.
- У глибокій мисці збийте чотири яєчних жовтки з вершками і тертим пармезаном. Посоліть і детально поперчіть суміш, ще раз збийте.
- У готові спагетті вивалити обсмажені з цибулею і часником шматочки бекону. Влийте суміш вершків, жовтків і пармезану, перемішайте. І відразу подавайте, посипавши свеженатертим сиром і чорним меленим перцем.
Каннелоні - це великі макарони, які фарширують і запікають у духовці. В якості начинки ми пропонуємо використовувати ніжний курячий фарш. Якщо хочеться чогось більш пікантного - приготуйте каннелоні з гострим томатним соусом або з шинкою і моцарелою.
Каннелоні з курячим фаршем
Складові:
- фарш курячий - 700 г;
- цибуля (великий) - 1 шт .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- твердий сир - 300 г;
- помідори - 3 шт .;
- сметана - 1 ст .;
- каннелоні - 1 упаковка;
- часник;
- сіль;
- чорний перець.
Каннелоні з курячим фаршем: покроковий рецепт
- Цибулю і часник подрібнити і змішати з фаршем. Додати яйце, ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
- Відварити каннелоні до напів-готовності, трохи остудити.
- Кожну каннелоні наповнити фаршем і викласти їх на змащене маслом деко. Зверху покласти тонкі кружальця порізаних помідорів. Трохи присолити.
- Залити зверху сметаною і посипати тертим сиром.
- Поставити в духовку і запікати близько півгодини до утворення красивою апетитною золотистої скоринки.
Болоньєзе - популярний італійський м'ясний соус до пасти. В Італії його найчастіше подають до тальятелле або папарделле - широкою і довгою локшини, однак ніхто не забороняє подати соус і до звичних для всіх пір'ю або спагетті.
паста болоньєзе
Складові:
- м'ясний фарш - 500 г;
- паста - 350 г;
- цибуля червоний солодкий - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- паста томатна - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- сир пармезан (тертий) - 50 г;
- бекон - 3 шматочки.
Паста болоньєзе: покроковий рецепт
- У сковороді на рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до характерного запаху. Додати в сковороду фарш і нарізаний бекон. Постійно розбивати грудки лопаткою і перемішувати, щоб фарш вийшов розсипчастим.
- Коли фарш буде вже готовий, додати в сковороду томатну пасту, тертий пармезан, перемішати, зменшити вогонь і залишити тужити.
- У цей час відварити пасту.
- Коли паста готова, відкинути її на друшляк, розкласти по тарілках, зверху в кожну порцію додати соус з м'яса з томатною пастою.
Завантаження ...