- Випікаємо зі здобного прісного тіста
- Відкритий сирний пиріг з повидлом з яблук
- Випічка з пісочного тіста
- Корисні поради
Захотілося солоденького до чаю, але ні часу, ні бажання довго возитися на кухні немає? Чому б не спекти пиріг з яблучним повидлом! Начинка вже готова, а тісто можна швиденько замісити тим чи іншим способом зі знайдених в засіках продуктів. У будь-якому варіанті смак свіжої випічки незрівнянний.
Пиріг «Решітка» з яблучним повидлом на дріжджовому тесті
Інгредієнти Кількість повидло - 300 г дріжджі - 5 г молоко (3,2%) - 225 мл борошно - 390 г цукор - 35 г яйця - 2 шт. маргарин розтоплений - 30 г сіль - велика пучку Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 237 Ккал
Заміс тесту на сухих дріжджах автоматично скорочує час приготування випічки. Опару ставити не потрібно, це мінус 40 хвилин. До того ж порошкові дріжджі працюють швидше, ніж свіжі, тому маса піднімається в 2 рази швидше.
рецепт:
- Молоко підігрівають до 38 градусів. Розчиняють в ньому дріжджі. Додають цукор, трохи солі, яйця. Розмішують.
- Борошно просівають і всипають частинами в молоко. Замішують в мисці тісто.
- В кінці вливають теплий маргарин. Продовжують вимішувати тісто на столі хвилин 15, поки воно не стане пластичним, слухняним.
- З тіста скачують куля. Кладуть в глибоку миску, присипану борошном. Накривають рушником. На 2 години ставлять підходити в тепло.
- Перед формуванням пирога підійшло пишне тісто обминають, щоб позбутися від запаху дріжджів.
- Відокремлюють ¼ частина для декоративної верхівки - решітки. Більшу частину розгортають пластом товщиною до 1 см. Накручують на качалку і акуратно переносять на деко, змащене краплею олії.
- Яблучне повидло, якщо воно дуже щільне, нарізають пластинками і внахлест викладають на основу пирога. М'яке повидло підігрівають до 30 градусів і рівним шаром розподіляють по основі, відступаючи від країв по 2 см.
- Залишена для верхівки тісторозкочують тонко. Розрізають на стрічки і викладають, переплітаючи між собою, поверх шару яблучного повидла.
- Краї основи пирога підвертають всередину, трохи защипують, формуючи бортики. Пиріг накривають рушником і ставлять на расстойку (20 хвилин).
- Духовку розігрівають до 190 градусів. Верх пирога змащують яйцем. Випікають півгодини.
Готовий пиріг відразу ж знімати з листа не потрібно. Він повинен «відпочити» і трохи охолонути, щоб основа легко відійшла від дека.
Випікаємо зі здобного прісного тіста
Це варіант для ласунів, тому що крім начинки саме тісто в пирозі виходить досить солодким. Рідка основа здоби - кисла (кефір, рідка сметана, кисле молоко). Для пишності маси використовують питну соду. На збірку пирога потрібно зовсім небагато часу, тому як здобне прісне тісто не вимагає часу для вистоювання.
Пропорції продуктів:
- повидло яблучне - 200 г;
- кефір (2,5%) триденний - 300 мл;
- цукор - 180 г;
- 1 яйце;
- 2 грами питної соди;
- борошно - 900 г;
- розтоплений маргарин - 100 г;
- дрібка солі.
Час - 1 година.
Калорійність 100 г - 295 ккал.
рецепт:
- Кефір підігрівають до температури тіла. Розмішують в ньому цукор, збите яйце, розтоплений маргарин.
- Борошно просівають, змішують з содою. Висипають гіркою на стіл. У центрі роблять поглиблення, куди виливають рідку основу здоби. Швидко замішують тісто.
- Ні відпочивати, ні підніматися прісного здобного тіста не потрібно. Його відразу ділять на частини для основи і верху пирога. Основу розгортають пластом 1,5 см завтовшки і переносять в змащену жиром форму для випікання.
- З решти формують верх відкритого пирога. Це можуть бути косички, стрічки для плетінки, пласт з вирізаними для печива фігурками.
- На основу здобного пирога викладають яблучне повидло, не забуваючи залишати вільними по 2 см по периметру. Накривають верхівкою, загортають всередину і прищипують краю.
- До цього часу духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Сформований пиріг ставлять в гарячу духову шафу на 35 хвилин.
Здобне прісне тісто відмінно піднімається при випіканні, стає таким же повітряним, ніжним, пишним, як і дріжджове. Але мороки з ним в два рази менше.
Відкритий сирний пиріг з повидлом з яблук
Хто тільки вчиться пекти пироги, оцінить цей рецепт. На сирі без рідкої складової тісто замішується легко і швидко. Головне, довести масу до однорідності, щоб не було жодної грудочки.
Пропорції продуктів:
- повидло яблучне - 250 г;
- сир (5%) - 400 г;
- вершкове масло (72,5%) розтоплене - 190 г;
- борошно - 390 г;
- 2 яйця;
- цукор - 100 г;
- крохмаль картопляний - 60 г;
- сода питна - ½ ч. л.
Час - 80 хвилин.
Калорійність 100 г - 284,5 ккал.
Дізнайтеся, як зробити яблучний мармелад в домашніх умовах .
Приготуйте яблучний пиріг в мультиварці. Рецепт можна подивитися тут .
за засланні читайте, як приготувати яблучне повидло.
рецепт:
- Сир перетирають через сито. Відбирають половину, з'єднують з половиною цукру і одним яйцем.
- До сирної маси додають масло, соду. Перемішують.
- Борошно просівають, частинами вводять в сир. Замішують тісто.
- Готове сирне тісто скачують в кулю, загортають у харчову плівку, на півгодини кладуть в холодильник.
- Другу частину сиру перетирають з яйцем, цукром, ложкою крохмалю.
- Тісто розкочують в коло діаметром трохи більше ємності для випікання. Переміщують в форму, обов'язково формуючи високі бортики.
- Основу присипають крохмалем. Викладають сирну начинку. Зверху рівним шаром - яблучне повидло.
- Духова шафа включають на 180 градусів. Як тільки розігріється, ставлять сирний пиріг з яблучним повидлом випікатися. Через 35 хвилин буде готове.
Піч високі відкриті пироги з великою кількістю начинки краще в силіконових або рознімних формах. Так буде простіше дістати випічку і перенести її на блюдо.
Випічка з пісочного тіста
Найшвидший і простий варіант пирога з пісочного тіста з повидлом. На підготовку продуктів потрібно не більше 15 хвилин, відмінне рішення у випадках, коли зовсім немає часу возитися на кухні.
Пропорції продуктів:
- повидло - 200 г;
- маргарин вершковий - 200 г;
- борошно - 260 г;
- цукор - 80 г;
- розпушувач - 1 пак .;
- дрібка солі.
Час - 50 хвилин.
Калорійність 100 г - 411 ккал.
рецепт:
- Борошно просівають, змішують з розпушувачем.
- Маргарин, добре затвердів в холодильнику, швидко рубають якомога дрібніше.
- Висипають цукор і борошно в маргарин. Перемішують і перетирають руками до отримання дрібної крихти.
- Половину маси висипають в форму для випікання, розрівнюють, формують невисокі бортики. Злегка притискають лопаткою.
- Поверх викладають внахлест пластинки щільного яблучного повидла.
- Закривають начинку шаром залишилася пісочної крихти.
- Духовку включають на 180 градусів. Через пару хвилин ставлять всередину форму. Випікають пиріг з тертого пісочного тіста 40 хвилин.
Тісто по цьому рецепту виходить дуже розсипчастим. Тому перш ніж дістати пиріг з форми, йому обов'язково потрібно дати охолонути. Після можна сміливо переносити на блюдо, різати на шматочки і подавати до чаю.
Корисні поради
Дріжджове і здобне тісто для солодких пирогів повинно бути м'яким, слухняним. Якщо маса при вимішування липне, краще змащувати руки соняшниковою олією. Але ні в якому разі не додавати борошно. Інакше тісто стане важким, погано підніметься і після випікання не вийде пишним.
Щоб змусити сухі дріжджі швидше працювати, безопарне тісто можна поставити в розігріту до 50 градусів духовку. Здобне солодке тісто, навпаки, не можна надовго залишати в теплі - переносити в форму і випікати його потрібно відразу після замісу.
У начинку сирного пирога з яблучним повидлом за бажанням можна додати запарені родзинки або трохи подрібненого арахісу. А випічку з пісочного тіста для різноманітності смакових відтінків після охолодження посипати тертим шоколадом.
На відео - простий і дуже смачний рецепт приготування пирога:
Ось такими різними можуть бути пироги з однаковою начинкою з яблучного повидла. Цей вид варення хороший з будь-яким тестом, а випічка завжди виходить вдало. Тому досить провести ревізію на кухні, визначитися з набором продуктів і сміливо приступати до готування.