г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Торт "Литовський мурашник"

Чесно кажучи, я не знаю, чи має цей торт якесь відношення до національної литовської кухні. Найімовірніше, немає, але в такому варіанті я зустріла цей торт саме в Литві, звідси і назва. За своєю суттю торт частково нагадує чак-чак: для основи теж використовується тісто як для домашньої локшини, яке дуже тонко розкочується, нарізається на великі прямокутники і обсмажується, а потім заливається, але не медової карамеллю, а просто медом. В результаті виходить величезна споруда, що нагадує мурашник. Для більшої схожості готовий торт посипається сухим маком. Такий торт розрізані, а просто розбирається. У Литві такі мурашники надзвичайно популярні. У готовому вигляді торти продаються практично в будь-якому супермаркеті. Крім того, практично скрізь продаються напівфабрикати - обсмажені тестяние пластини. Торт виглядає дійсно вражаюче - красиво, він цілком може прикрасити святковий стіл, і до того ж він дуже смачний! Спробуйте!

СКЛАД:

Для тіста вам знадобиться:

Борошно - близько 2 склянок
Сіль - щіпка
Яйця - 3 штуки
Горілка або коньяк - 1 столова ложка (спиртне в цьому рецепті - опція; воно додається для полегшення процесу замісу і розкочування тіста, тому що спирт здатний якимось чином розм'якшувати клейковину борошна; якщо ви противник спиртного в випічці - не потрібно його чим то замінювати, просто не додавайте)
Молоко - 1 - максимум 2 столові ложки (бажано, звичайно, замісити тісто без додавання рідини, але оскільки тісто дійсно виходить щільним, і його дуже проблематично і місити, і віддають перевагу катанню, то для полегшення можна додати трохи молока, але дуже бажано не більше 2 столових ложок)
Рослинна олія для розкочування

Для обсмажування вам знадобиться близько 300-400 мл рафінованої олії (якого саме не так важливо, але обов'язково без гіркоти і запаху)

Для промазування коржів вам знадобиться:

Мед - близько 1,5 склянки (кількість меду буде залежати від густоти самого меду і від щільності його нанесення)
Мед можна частково або повністю замінити цукровим сиропом. Для цього беруть в рівних обсягах цукор і воду, при нагріванні домагаються повного розчинення цукру і варять до такої щільності, щоб крапля сиропу не розтікалася на блюдце (приблизно так само вариться сироп для варення).

Для прикраси торта - жменю сухого маку

Приготування:

Основний секрет успіху цього торта - ретельне і довгий вимішування тесту і дуже! тонка розкочування. В результаті коржі виходять ніжно - крихкими і дуже смачними. Якщо тісто розкачати товстувата, то коржі будуть твердоватим, що істотно погіршить смак.
Отже. Просійте в миску пару склянок борошна, додайте дрібку солі, перемішайте. Зробіть в центрі лунку. Вбийте в лунку 3 яйця, додайте столову ложку горілки або коньяку.

Поступово, підсипаючи вилочкою борошно з країв борошняної гірки в лунку, замісіть тісто щільне. Якщо в процесі замішування вам буде дуже важко працювати з тестом, то, для полегшення процесу, можна додати 1-2 столові ложки молока. Дуже бажано додавати молоко тільки в разі потреби і не додавати його багато. Після того як тісто буде замішано, дуже важливо його ще і добре вимісити. Це, мабуть, самий трудомісткий етап в приготуванні тіста, але саме від того наскільки добре ви зможете вимісити тісто залежить кінцевий результат. Якщо у вас є комбайн з функцією вимішування тесту, то це істотно полегшить ситуацію, якщо немає, то беремо звичайну качалку і протягом 15 хвилин поперемінно тісто месім - трьом руками і гарненько, від щирого серця відбиваємо качалкою.

В самому кінці вимішування ви зможете відчути руками, що тісто стало більш пластичним і еластичним. Вважається, що на зрізі правильно вимішати тіста повинні бути видні повітряні бульбашки. Саме вони і служать показником хорошого тесту. Вимішати тісто покладіть в мисочку, накрийте вологим, але добре віджатим, що не мокрим! рушником і залиште відпочити при кімнатній температурі приблизно на годину. Після відпочинку тісто буде помітно більш м'яким і пластичним. Для зручності розкочування розділіть тісто на 4 частини. У той час коли ви будете розгортати одну з частин, тримайте інші під злегка вологим рушником, щоб тісто не сохло. Розкачайте тісто якомога тонше, просто до прозорості. В процесі розкочування тіста не користуйтеся борошном. Якщо тісто липне до дошки або качалці - змащуйте тісто і качалку рослинним маслом. Розкачане тісто я різала на квадрати розміром приблизно 8 на 8 см.

У промисловому виконанні коржі для торта набагато більше. Нижні коржі приблизно розміром з аркуш із зошита. У напрямку до вершини розмір листів плавно зменшується, що при укладанні дозволяє надати торту форму піраміди. У домашніх умовах зробити такий же торт можливо, але дещо проблематично. Саме тому я нарізаю тісто на невеликі квадрати, а потім викладаю їх гіркою. Нарізане тісто обсмажте в гарячому рослинному маслі до приємною золотинки.

Збирається-склеюється торт за допомогою меду.

Збирається-склеюється торт за допомогою меду

Якщо ваш мед густоват, то, для зручності нанесення, ви можете його нагріти. Якщо і після нагрівання мед залишиться густоват, то допускається злегка розбавити його гарячою водою. Але не перестарайтеся! Інакше мед буде просто стікати з коржів, не склеює їх. Готовий зібраний торт злегка посипте сухим маком. Дайте торту годинку-другу постояти і можна подавати до столу.

Приємного вам чаювання!

 Вернуться на главную