Смачні кабачки швидко і просто - секрети кулінарів.

Збережіть статтю для себе або поділіться нею в улюблених соц.сетях:

Смачні кабачки швидко і просто - секрети кулінарів.

Кабачок - найближчий родич огірка і гарбуза. Цей чудовий овоч користується величезною популярністю у російських громадян, що пояснюється не тільки чудовим смаком, але і відомими дієтичними властивостями. У складі овочу присутня велика кількість клітковини, мікроелементів, вітамінів і мінералів. Його рекомендовано використовувати в дієтичному раціоні, що застосовується в разі необхідності загального оздоровлення людського організму і зниження ваги зокрема.

У м'якоті продукту також міститься багато вологи, що допомагає швидко вивести з організму шлаки і токсичні речовини. Загалом, як ви вже зрозуміли, в сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як смачно приготувати кабачки, щоб цей дивовижний овоч приніс нам максимум користі і смаку.

Що роблять з кабачками в світі?

Насправді, у всьому світі існує кілька сотень різних рецептів приготування смачних кабачковий страв, що ще раз говорить про його безмежної популярності. Овоч варять, смажать, роблять з нього супи, закуски, салати, гарніри. Його можна закрити, закатати, засолити, замаринувати, запекти в духовці, законсервувати, підсмажити або стушкувати в мультиварці. І це не кажучи вже про величезний асортимент смажених, тушкованих, варених, маринованих, фаршированих, запечених і консервованих страв, головна роль в яких відведена оскільки він розглядався нами продукту. Чого тільки варті чудові оладки, варення, деруни, запіканка, овочеве рагу, млинчики, рулетики, човники і т.д. Кабачкова начинка з фаршу може лягти в основу пирога або навіть цілого торта. Кабачки ідеально поєднуються з птицею і м'ясними продуктами. Ложечка легкого соусу або сметани тільки підкреслить ідеально ніжний смак продукту. А при додаванні пряних трав ви зможете отримати дуже смачне літній ароматне блюдо.

Чи складно готувати кабачкові страви?

З першого погляду смачні рецепти з кабачків можуть здатися досить легкими. Овоч має податливою ніжною м'якоттю, що дозволяє з легкістю виробляти практично будь-які операції. Нарізавши продукт для салату, ви отримуєте свіжу, хрустку складову. Якщо ви надумаєте провести теплову обробку, кабачкові кубики або кругляшки стануть м'якими, ароматними, ніжними. Нарешті, смачний кабачковий маринад наділить свіжий овоч новими ароматичними і смаковими відтінками, зберігаючи при цьому його природну хрусткость. І все-таки, коли ви зберетеся приготувати ту чи іншу кабачкове блюдо, ви можете зіткнутися з певними труднощами. Вирішити всі кабачкові проблеми вам допоможуть кулінарні тонкощі, які я збираюся розкрити вам в наступному розділі.

Секрети вибору і приготування

1. Якщо ви хочете приготувати кабачки швидко і смачно, вибирайте плоди невеликого розміру, не більше 20 сантиметрів завдовжки. Вага не повинна перевищувати 300 грам. Молоді плоди будуть мати м'які насіння і ніжну шкіру, внаслідок чого ви зможете готувати їх без додаткового очищення. Щоб приготувати салат, краще брати наймолодші овочі, довжина яких не досягає 15 сантиметрів. Вони відзначаються надзвичайною ніжністю. Якщо ж ви хочете смачні кабачки на зиму, то потрібно, навпаки, вибирати сформувалися великі плоди з досить товстою шкіркою. Вага плодів для заготовки може досягати 2-х кілограм. На млинці або оладки підійдуть молоді овочі або плоди середньої стиглості. Уважно оглядайте кожен плід перед покупкою. Шкірочка повинна бути пружною, зеленої, неушкодженою. Ніжка плода повинна зберігати свіжість. Ознакою перестиглих і несвіжого плода є пошкоджена, зморщена шкірка, жовта засохла ніжка, м'яке плодове тіло. Купувати такі овочі я не рекомендую нікому.

2. Салат, в основу якого будуть покладені свіжі кабачкові плоди, характеризується ніжним і легким смаком. Використовуючи ніж для чищення овочів, поріжте два невеликих кабачка і два огірка довгими тонкими смужками. Довжина плодів повинна бути до 12 сантиметрів. Овочі укладаються в салатник, солятся, перемішуються і залишаються до утворення соку на 10 хвилин. Готуємо заправку з столової ложки білого винного оцту, 4 столових ложок вершків, столової ложки оливкової олії, дрібно порізаного кропу, меленого кмину і солі. Овочі поливаються готової заправкою, змішуються і подаються до столу.

3. Обсмажені у фритюрі бруски молодих плодів відмінно підійдуть до столу як гарнір, або в ролі закуски з гострим соусом. Це, мабуть, найсмачніші страви з кабачків, які можна подавати в будь-яких ситуаціях. Отже, беруться два невеликих плоду (до 15 сантиметрів), ріжуться брусками завтовшки близько сантиметра, після чого складаються в миску. Далі додається 2 чайні ложки меленого орегано і така ж кількість меленої паприки. Чорний перець і сіль за смаком. Все акуратно перемішується своїми руками. Далі все це потрібно обсмажити або загасити. На глибокій сковороді сильно розігрівається 150 мілілітрів рослинного масла, куди будуть опускатися бруски невеликими порціями. Щоб посмажити овочі акуратно, можна використовувати шумовку. Через 2 хвилини овочі придбають легку золотисту скориночку, після чого потрібно буде викласти брусочки на паперовий рушник з метою видалення зайвого масла. До столу овочі подаються теплими.

4. Якщо потрібно приготувати легку і ніжну закуску на вечерю, ви можете зробити кабачкове блюдо з горіхами. Для цього береться один плід до 300 грам, який нарізається тонкими кружальцями. Закачування і консервація не підійдуть - тільки свіжі овочі. У блендері подрібнюється 100 грам волоських горіхів, 50 грам твердого сиру і гілочка розмарину. Кабачкові гуртки викладаються на застелений пекарської папером деко, після чого солятся і перчать за смаком. На гурток викладається півтори чайної ложки приготованої маси. Блюдо запікається 10-15 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці і подається до столу в холодному або гарячому вигляді.

5. Якщо вам потрібно що-небудь вишукане, приготуйте закуску з моцарелою, яка задовольнить смак навіть вимогливих гурманів. Готується їжа швидко і дуже просто. Береться невеликий кабачок і чотири кульки сиру. Все це нарізається тоненькими кружальцями. Далі змащуємо форму для запікання або порційні сковорідки розтопленим маслом, на яке будуть викладені кабачкові гуртки, чередуемие з кружками сиру. Блюдо перчить і солиться за смаком, після чого посипається столовою ложкою чищених кедрових горіхів і збризкують вершковим маслом. Запікайте блюдо протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці, після чого подавайте до столу.

Смачні оладки з кабачків

фаршировані кабачки