- Як правильно зберігати капусту - температура і умови зберігання
- Як зробити бурти або зберігання капусти в снігу
- Як правильно зберігати коренеплоди (морква)
- Зберігання картоплі насипом, в буртах і траншеях
- Зберігання помідор, перцю і огірків
- Як правильно зберігати гарбуза
- Як правильно зберігати цибулю і часник
- Як зберігати врожай овочів - ділимося досвідом
- ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ Майстри та майстріні, І ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ ДУЖЕ ДЕШЕВО. Безкоштовна ДОСТАВКА. Рекомендуємо...
- Нижчих інші записи по темі "Як зробити своїми руками - домохазяїну!"
- Підпішіться на оновлення в наших групах.
Мало отримати хороший урожай овочів і фруктів - зберегти його це не менша за складністю для фермера завдання. Суть її для господаря полягає в тому, що ціна на овочі вже до середини зими зростає в кілька разів, а вже до весни тим більше і солідний профіцит отримає тільки той хто збереже овочі до цього терміну.
Але все нижчевикладені поради не обов'язково відносяться тільки до фермерів - подібним чином зберегти врожай овочів можуть і прості власники невеликих ділянок і дач.
Як правильно зберігати капусту - температура і умови зберігання
Різні сорти капусти зберігаються неоднаково.
Кращою лежкостью відрізняються: білокачанна капуста - Амагер 611, Зимова Грибовська 13, Зимівля 1474 Московська пізня 9 і 15, Подарунок; червонокачанна капуста - Кам'яна головка 447, Міхновський, Рубін мс, кольорова капуста - Дачниця, Мовір 74, Вітчизняна, Парижанка; брюссельська капуста - Геркулес, Розелла; савойська - Вертю 1340; кольрабі - Віолетта, Гігант.
Капусту, призначену для зберігання, треба прибирати якомога пізніше, але до настання сильних заморозків.
У кочанной капусти рекомендується видалити верхні зелене листя, залишивши 2, краще 3 криють листа. Для захисту від гнилі можна опиліть качани крейдою з розрахунку 200 грамів на 10 кг капусти.
У тому місці, де Ви плануєте зберігати капусту, качани підвішують на рейки або укладають на полицях (зазвичай 3, а краще в 2 шари), обов'язково в шаховому порядку, для рівного доступу повітря.
Тому і полки для зберігання завжди роблять з зазором не менше 3 сантиметрів.
Деякі укладають качани пірамідами, в своєрідні штабеля а між ними також залишають проміжки для доступу повітря (приблизно по 30 сантиметрів). Укладання качанів обов'язково робиться кочериг вгору. Таке укладання економить багато місця в підвалі або льосі - адже при ній на одному квадратному метрі можна запросто зберегти 150-200 кілограмів капусти.
В лютому місяці деякі качани можуть бути вже вражені хворобами. Найбільш шкідлива з це сіра гниль. При цьому захворюванні капуста покривається пухнастою слизом і згниває. Найбільш схильні до сірої гнилі підмерзлі качани капусти, а також ті які поклали на зберігання без жорстких верхніх листків.
При виявленні хворих качанів, треба всю капусту перебрати, вдалися пошкоджені, інші опиліть крейдою.
Якщо приходить весна, а капусти в підвалі залишилося ще багато, місце зберігання доведеться міняти. Тільки в сніжному бурти можливо зберегти її соковитою до червня.
Як зробити бурти або зберігання капусти в снігу
Бурти прийнято розміщувати в затіненому місці, з північного боку. В березні місяці коли температура ще тримається близько 4-5 градусів, утрамбуйте сніг на майданчику 4-5 метрів (довжина довільна, залежить від кількості капусти) на висоту не менше 80ти сантиметрів. Зробіть стінки зі снігу висотою до метра і покладіть в утворену снігову «ємність» качани, пересипаючи кожен шар 5ю сантиметрами снігу. Поступово звужуйте бурт до висоти а в кінці укладання капусти засипте його снігом шаром в метр. З боків прикрийте таким же шаром тирси або деревних стружок.
Головки цвітної капусти і кочанчики брюссельської зберігають в ящиках. Стеблоплоди кольрабі теж рекомендується зберігати в ящиках, але їх ще потрібно перешаровувати піском. У такому вигляді вони не втрачають смакових якостей більше трьох місяців.
А тепер про температурний режим. Кочанні види капусти слід зберігати при температурі 1 градус (від мінуса до плюса) і вологості повітря 90-95%. Цвітну, брокколі і кольрабі при температурі, близькій до нульової, а брюссельську в діапазоні від 0 до мінус 2,5 градуса. З цього робимо висновок, що для всіх видів капусти підходить нульова температура, на це і потрібно орієнтуватися.
У холодильнику 2-3 тижні не псуються кольорова капуста і брокколі, якщо попередньо укласти їх в поліетиленовий пакет. А ще краще розділити на суцвіття і помістити в морозильник. Так само зберігають брюссельську, заморожуючи кочанчики. Савойська капуста, загорнута в папір і поміщена в поліетиленовий пакет, може зберігатися в холодильнику 2-3 тижні, в такому ж вигляді кольрабі залишається соковитою до 1 місяця.
Читайте також: Як обладнати сховище для овочів в домашніх умовах
Як правильно зберігати коренеплоди (морква)
На лежкість коренеплодів впливає ступінь їх зрілості. Недозрілі і перестиглі зберігаються гірше. Ще важливо при збиранні не допустити подвяливания або подмораживания, нанесення механічних пошкоджень. Прибирати коренеплоди теж потрібно до заморозків. Відразу ж обрізати бадилля, залишивши черешки довжиною 1-2 см, і підсушити на вулиці, укривши зрізаної бадиллям. При дощовій погоді після збирання треба перенести в сховище.
Морква, буряк, кореневі петрушка і селера, пастернак, редька, ріпа, редис добре зберігаються в підвалах або льохах, укладені в дощаті ящики, які встановлюють в шаховому порядку, або на стелажах. Але можна зберігати і в купках на підлозі, якщо вони будуть засипані злегка вологим чистим піском, торф'яної крихтою або, в крайньому випадку, просто землею.
Ще краще морква, буряк, коріння петрушки і селери переслоіть піском або Слаборазложівшийся торфом. Також хороший ефект дає зберігання моркви в поліетиленових мішках, якщо встановити їх вертикально і не зав'язувати, а морква переслоіть піском або тирсою.
При великому врожаї морква укладають в штабелі. Спочатку насипають пісок шаром 2-3 см, потім кладуть ряд моркви так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним, потім насипають пісок шаром 1 см і так до висоти штабеля 75 см.
У сховищі коренеплодів потрібна температура 0-2 градуси і вологість повітря 80-85%. Тільки за таких умов можна затримати їх вихід зі стану спокою (проростання), не допустити подвяливания, уникнути поразки збудниками грибних хвороб.
В кінці зими морква часто страждає від білої гнилі. Основні причини спалаху цієї хвороби - надлишок вологи в грунті восени і зайва вологість в місці зберігання. Хворі коренеплоди розм'якшуються без зміни забарвлення, потім покриваються пліснявою. Їх слід видалити, а неушкоджені, але знаходилися поруч, пустити на кулінарні потреби.
Дрібну моркву цілком можна зберегти і прямо в городі. Для цього на тому місці, яке затоплюється талою водою, риють яму глибиною до 30 сантиметрів, а на її дно насипають пісок. Морква (а можна ще й кореневу петрушку, пастернак) кладуть рядами, пересипаючи піском, або, що краще, ставлять вертикально.
Зверху насипають землю, прикривають листям, гілками, пізніше накидають сніг. А можна залишити морква на грядці, присипати головки піском, закрити ялиновим гіллям, потім плівкою або шифером, взимку накидати сніг.
Можна зберігати моркву в своєрідною глиняній оболонці. Для цього глину треба розмішати в воді до сметанообразного стану (приблизно 2,5 кг на 2 л), занурити туди моркву на 3 хвилини, вийняти і після того як вона підсохне (глиняна оболонка) укласти в ящики.
Будинки невелика кількість зберігають у холодильнику. Якщо кожну морквину обернути папером, то вона довше залишиться соковитою і менше постраждає від гнилі. Ще краще морква збережеться, якщо перед закладкою на зберігання промити коренеплоди в крейдяному розчині, а після підсушити на папері.
Невелика кількість буряка можна зберігати в холодильнику. Середні за розміром коренеплоди треба вимити, просушити і, не обрізаючи корінців, загорнути кожен в папір. Періодично овочі треба оглядати і видаляти хворі.
Посилання по темі: Як зберегти товарний вигляд зелені
Зберігання картоплі насипом, в буртах і траншеях
У зберігання картоплі є три періоди - це післязбиральний, головний (основний) і весняний період.
Період після збирання триває 15-20. За цей час бульби дозрівають, а пошкодження на них зарубцьовуються і засихають.
Бульби, очищені від землі і підсушені на відкритому повітрі 2-3 години, витримують в буртах, купах, помістивши на тимчасове зберігання в темне, добре провітрюване місце з позитивною температурою.
За цей час проявляються хвороби, не помічені при збиранні. Такі бульби вибраковують при сортуванні, яка відбувається перед закладкою на зберігання. Видаляють і з незагоєні ушкодженнями. Великий картопля відокремлюють від дрібного і зберігають окремо.
Щоб захистити від гнилей, бульби слід опудрить крейдою, гашеним вапном або деревною золою. Посилюють захист додані в порошок зелене листя горобини або суха трава полину в співвідношенні 5: 1.
Звичайно найчастіше зберігають картоплю в підвалі або льосі при температурі 2-4 градуси і вологості повітря 80-85%. Бульби насипають шаром не більше 1 метра у висоту або зберігають насипом. Насіннєву картоплю потрібно (вірніше правильніше) зберігати при 4-7 градусах, а за 2-3 тижні до посадки картоплі при температурі 18 градусів протягом 10-15 днів прогрівають бульби (на світлі).
В процесі основного періоду зберігання перебирання картоплі небажана, тому що при цьому інфекція від хворих бульб перекидається на здорові. Однак хворі бульби, які опинилися в полі зору, і що лежать поруч з ними треба видаляти. Якщо картопля почала сильно боліти, слід знизити температуру до 1 градуса, щоб зупинити поширення інфекції.
Навесні, коли температура на вулиці піднімається до 10 градусів, у картоплі завершується період спокою і вони починають проростати - настає третій період зберігання картоплі.
Щоб зберегти бульби, придатні для харчування, паростки треба обламувати. Або ж гострим ножем видаляти всі очі на глибину 5 мм, опустити бульби в розчин аспірину (1 таблетка на 300 мл води), потримати кілька секунд і обсушити. Така картопля може зберігатися до нового врожаю.
Якщо підвалу або льоху немає, картоплю можна зберігати в буртах і ямах.
Місце для цього потрібно вибрати обов'язково з ухилом для стоку води.
Розміри бурту при довільній довжині становлять 2 метри в ширину і 1 метр в глибину. На дні зробіть з дерева вентиляційний канал розміром 25 х 30 см, щоб повітря вільно надходив до картоплі (його можна прикрити гратами).
Перед засипанням в бурт картопля протягом 3-4 годин підсушують на свіжому повітрі. Потім акуратно зсипають, вкривають соломою (шар 50 см), насипають тонкий шар землі. З настанням холодів підсипають землю до 30 см, а до зими додають ще стільки ж.
При сильних морозах бурт обов'язково утеплюють гноєм або снігом. При цьому всередині постійно повинна зберігатися температура 2-4 градуси. Під час відлиги вентиляційні канали відкривають, в які утворилися на гребені бурту проталинах роблять віддушини.
Зберігають картоплю і в траншеях.
Оптимальний розмір - ширина 1 м, глибина до 1,5 м, довжина довільна. Картопля насипають врівень з грунтом, вкривають соломою (шаром до півметра) і землею (30 сантиметрів). З настанням морозів землю підсипають до 50 см. Найкраща температура при зберіганні картоплі в траншеї 2-4 градуси.
Замість траншеї можна викопати яму глибиною до 1,5 м, засипати картоплю, закрити дошками і на них насипати шар землі в 1 метр.
Читайте також: Міні льох своїми руками (з металевого бака)
Зберігання помідор, перцю і огірків
Довше помідори зберігаються з дозаривании. Прибирати їх слід в молочній або бурого ступеня зрілості. Розкладають в 2-3 шари в темному, добре провітрюваному приміщенні. Кладуть на підлогу, але можна підстелити солому, тирсу або папір.
Якщо потрібно, щоб вони встигли через 10 днів, тримають при температурі 18-20 градусів, якщо зберігати потрібно довше, дозаривают при температурі 6-15 градусів, тоді помідори дійдуть через 1,5-2 місяці. Дозаривание відбувається швидше, коли серед незрілих плодів кладуть стиглі. Вони виділяють газ етилен, який сприяє дозріванню.
Неушкоджені плоди зрілого солодкого перцю, зібраного з плодоніжками, при температурі 10-12 градусів і при відносній вологості повітря 85-90% можна зберігати 2-3 тижні. Якщо ж температуру знизити до
рівня 0-2 градуси, а вологість підвищити, щоб вона була 96-98%, перці зберігаються свіжими 2 місяці і більше.
Огірки при зберіганні швидко втрачають воду. При температурі 8-10 градусів і відносній вологості повітря 90-95% можна зберігати 2 тижні лише довгоплідні партенокарпические і засолювальні зеленці з щільною шкіркою. Однак, якщо їх тримати на три чверті зануреними у воду плодоніжкою вниз і кожен день міняти воду, можна зберегти на тиждень довше. Ще подовжиться термін зберігання, якщо кожен огірок загорнути в поліетиленову плівку, залишивши відкритою тільки плодоніжки і верхівку.
Як правильно зберігати гарбуза
Краще зберігаються зрілі плоди крупноплідної гарбуза, особливо сорти Грибовська зимова, Прем'єра, Цілюща. У м'якоті їх багато сухої речовини, зокрема Сахаров, а шкірка щільна і міцна. Непогано зберігаються сорти і твердокорой гарбуза (Дачна, Мигдальний 35, Мозолеевская 49, Хуторянка і ін.), Гірше - сорти мускатною гарбуза. При цьому до 2 місяців може зберігатися будь-яка гарбуз.
Після збирання 10-15 діб витримують плоди на сонці або в сухому приміщенні для випаровування зайвої вологи, підвищення міцності кори, рубцювання механічних пошкоджень. Потім переносять в приміщення з температурою 3-10 градусів і відносною вологістю повітря 70-75%.
На підлогу або на стелажі стелили шар соломи завтовшки 8-10 см і кладуть гарбуза плодоніжками догори. Укладають в один ряд, не даючи плодам стикатися. При зниженні температури зверху вкривають соломою. В таких умовах гарбуз залишається соковитою до нового врожаю. Невеликі тиквочки краще тримати в ящиках, переклавши сухим мохом.
Якщо немає прохолодного приміщення для тривалого зберігання, підійде траншея, викопана на городі. Дно і стіни її потрібно вистилати соломою шаром 20-25 см, зробити витяжку, як при зберіганні картоплі. З настанням морозів утеплити землею, насипавши шар до 60 см, при цьому залишивши витяжку для дихання плодів. У сильні морози її закривають, а в відлиги відкривають. До 5 градусів гарбуз можна зберігати на балконі, прикривши на ніч дрантям, потім перенести в більш тепле місце.
Молоді кабачки після збору укладають в поліетиленові пакети і, не зав'язуючи, поміщають в холодильник. У такому вигляді вони можуть зберігатися до двох тижнів. Зрілі ж кабачки при кімнатній температурі добре зберігаються 2-3 місяці, а цукіні - до нового врожаю.
Молоді патисони для тривалого зберігання непридатні. У холодильнику вони зберігають свої якості не більше тижня. Однак визріли плоди зі щільною шкіркою можуть зберігатися до весни в сухому, добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі.
Посилання по темі: Як зробити льох-холодильник
Як правильно зберігати цибулю і часник
Успішність зберігання цибулі і часнику багато в чому залежить від ступеня визрівання цибулин. Повністю доспілі мають всохлі шийку, сформовані сухі луски, характерну для сорту забарвлення. Вони знаходяться в стані глибокого спокою, який триває тривалий час, завдяки чому цибулю добре зберігається. У невизрев-ших цибулин шийка товста, не закрите, сухі луски не сформовані, тобто вони не перейшли до стану спокою. Такі цибулини скоро проростають, схильні до захворювань і не можуть довго зберігатися.
Лежкость лука залежить і від сорту. Краще зберігаються гострі місцеві луки: Бессонов-ський, Спаський, Стригуновский, Погарский, Арзамаський, Ростовський ріпчаста, Воронезький 86 і ін. Напівгострі сорти менш лежкие, а напівсолодкі і солодкі зовсім не придатні для тривалого зберігання.
Цибулю-ріпку зберігати можна вдома при температурі 18-20 градусів і відносній вологості повітря 70-75%. На кухні красиво виглядає цибуля, сплетений в коси, але можна просто скласти в сітки, рейкові ящики.
Якщо врожай цибулі видався багатий, цибулини можна зберегти холодним способом, помістивши в сніг. На утрамбовану майданчик встановлюють 2-3 ящика один на інший. Між ящиками залишають інтервал 15-20 см і щільно забивають це простір снігом. Зверху і з боків доводять шар снігу до 1 м. А в лютому зверху насипають півметровий ізолюючий шар тирси або торфу.
Лук-севок зберігають при кімнатній температурі, насипавши в ящик шаром 15-20 см. Навесні перед посадкою його витримують при температурі 25-30 градусів.
Яровий часник зберігається набагато краще озимого. При температурі 18 градусів він не сохне до весни. Можна частину зубків озимого часнику очистити і зберігати в банку з соняшниковою олією. Або ж скласти часник в банки і пересипати крупною сіллю, тоді він довше не висохне.
Як зберігати врожай овочів - ділимося досвідом
Секрети зберігання врожаю
Морква до весни
Коренеплоди опускаю в бовтанку з подрібненого часнику (1 ст. Кашки на 1 л води), просушують і складаю в ящики, присипавши піском. Морква добре зберігається з року в рік!
Євген ХРОМОВ, м Гомель
«Ковдра» з золи
Просушені картопля, морква і буряк засинаю в окремі відсіки в погребі і присипають зверху золою, зібраної за літо з печі. Взимку у міру вибірки врожаю вона прокидається нижче і, таким чином, захищає вже овочі з більш нижніх шарів. Навіть до весни у мене коренеплоди цілісінький. До посівної залишилася золу вигрібаю і розкидаю по ділянці в якості добрива або додаю в лунки при посадці.
Світлана БОЙКО, Алтайський край
живуть дружно
Лук перемішую з неочищеними зубками часнику і складаю в картонні коробки, в яких для циркуляції повітря зробила цвяхом отвори. Ємності виношу в прохолодну кімнату. В таких умовах урожай зберігається до кінця травня, не гниє, не проростає.
Наталія БЕСПАЛЬКО, Хмельницька обл.
Лук-севок в банку
Зберігати цибулю-севок складно, але знайшла один непоганий спосіб. Овоч добре просушують, змішую з сухими тирсою (краще брати від фруктових дерев) і складаю в суху скляну банку, в яку на дно сиплю трохи солі. Її ж додаю і зверху перед закриттям кришки. Сіль відмінно вбирає конденсат і не дає цибулі прірву. Банку тримаю в погребі в темному місці. Навесні перед посадкою виношу її на свіже повітря і акуратно перебираю цибулю-севок.
Оксана ЛІХОШАПКА, с. Слоут
Порятунок в тирсі
До осені привозимо в город тирсу або деревну стружку і ретельно просушують. Після ними прокидається шари коренеплодів при закладці на зберігання в погребі. У таких затишних засеках при температурі +3 ... + 5 град, овочі не псуються.
Валентина РУСАКОВА, Могилевська обл.
Горілка стане в нагоді!
Цей всім відомий продукт - відмінний консервант. Змоченою в горілці або спирті тканиною протираю стелажі і ящики перед закладкою врожаю. Гнилі при зберіганні у мене не буває!
Федір КОРНЄВ, м Барнаул
Що у вас в підпіллі?
Ось і зібраний урожай цього року. Настала пора турбуватися як він там у нас зберігається?
Взяти хоч картоплю: важко, звичайно, придумати щось нове в справі її збереження, та й чи потрібно? Хіба що деякі нюанси.
картопля
Раніше і я, і всі мої знайомі зберігали картоплю в погребах, засипаючи його в дерев'яні ящики-короби або в спеціально обладнані бурти. У моєму випадку це складені із цегли бурти з дерев'яним піддоном, на який я раніше просто висипав картопля, відокремлюючи перегородками різні сорти. В принципі такий метод мене всім цілком влаштовував, крім одного - кожен раз, спускаючись в льох, доводилося набирати картопля в якусь тару, витрачаючи на це час. Тому ще в минулому році я для зберігання другого хліба став використовувати пластикові сітки, в яких сьогодні зазвичай продається картопля в магазинах. Сітки ці мають великі осередки, тому картопля в них вільно дихає.
Тільки накладаю я не повний мішок, а максимум два відра. При такому обсязі мішки легко опускати в льох, а головне, дуже легко потім їх діставати звідти взимку. Не треба бруднити руки, набираючи картопля з бурту, і довго вихолоджувати льох також не доведеться.
Але, звичайно, найголовніше при будь-якому методі зберігання - це гарненько просушити картоплю перед закладкою. Для цього підійде будь-яке приміщення, наприклад гараж.
Я розсипав бульби рівним шаром на дерев'яній підлозі гаража і накриваю мішковиною.
Так вони повинні пролежати не менше місяця. За цей час проявляться всі приховані дефекти, і після такої просушування в льох потрапить тільки хороший матеріал, який не буде гнити і прекрасно збережеться до наступного врожаю. І ще одна перевага цього методу в тому, що в кожен мішок я кладу записку з назвою сорту, особливо це актуально для посадкової картоплі. На фото 1 - мій невеличкий льох, в якому картопля зберігається аж до наступного літа.
Буряк
Ідеально зберігається в звичайних пластикових пакетах, причому в цьому році у мене залишився один пакет з буряком з минулого врожаю - так буряк, пролежавши в ньому все літо, була нібито щойно з грядки! Пакети підходять будь-які - наприклад, для утилізації сміття, там є спеціальна тасьма для затягування пакета. Ось шкода, що морква так не зберігається.
капуста
Для зберігання капусти ідеально підходить харчова пакувальна плівка. Якщо качан обмотати такою плівкою, то в погребі він пролежить хоч всю зиму, не втративши своїх якостей.
Домашні заготовки
А ось їх-то все-таки краще зберігати не в погребі, а в підпіллі будинку. Справа в тому, що в погребі, незважаючи на всю вентиляцію, присутня волога, яка, осідаючи на скляних банках, сприяє іржавіння металевих кришок. Звичайно, можна обмазати кришки солідолом, але це брудна і трудомістка робота. У підполі ж, навпаки, завжди сухо, і банки прекрасно зберігаються не один рік. В результаті цих спостережень я тепер в погребі зберігаю тільки банки з варенням і квашеною капустою, закриті пластиковими кришками.
На фото 2 - мій підпілля з домашніми заготовками. Попереду два ряди заготовок цього року, а ззаду - минулорічні залишки. Як бачите, все кришки цілі, без найменших слідів корозії.
І ще рада від моєї дружини Щоб огірочки в домашніх заготовках були хрусткими і апетитними, треба при консервуванні покласти в банку пару дубових листочків, тоді ваші огірочки взимку приємно здивують вас і порадують своїм смаком і хрускотом.
Юрій Деянов
Зберігання овочів у льосі - хвороби і профілактика
Як відомо, всі ми «міцні задній розумом». І, заглянувши серед зими в льох, гірко нарікаємо на долю, дивлячись на гриби, які виросли на бурти згнилі картоплі: «А треба було ...» А що «треба було?». Давайте розбіратіся.
хвороби овочів
Навряд чи вас зацікавлять назви конкретних хвороб і їх ознаки: згнила капуста від слизового бактеріозу або від сірої гнилі - все одно викидати.
вологість
У деяких межах регулюється приточно-витяжною вентиляцією. Відкриваючи або прізакривая труби (засувками, великими ганчірками або маленькими ганчірками), постараємося вивести її так, щоб для овочів вона становила 85-90%. для фруктів - на 5-7% менше.
Відразу зауваження: зберігання, наприклад, яблук і картоплі в одному льоху - це погано. Про вологість вже сказано, але і температура для «сну" різних видів нашого врожаю відрізняється: якщо для овочів в середньому 2С. то для фруктів близько + 5С.
температура
Регулюється вона знову ж інтенсивністю вентиляції і загальним утепленням льоху (а це вже залежить від конкретної конструкції).
хвороби льоху
Речі самі собою зрозумілі: перед закладкою овочів льох треба як мінімум просушити, побілити. Добре б провести фунгіцидну обробку - пройтися по поверхнях пензлем, змоченою в мідному купоросу, замінити всі підгниле дерево. Зовсім здорово - спалити тут сірчану шашку: навіть гризуни далеко-далеко втечуть!
Конкретний приклад: льох під будинком, цельнобетоннин бункер, обвалованих в подпопье землею. У вентиля-пяціоніие віддушини вмурована металева сітка. У бетонному зводі вхідний отвір. І по його периметру стоїть дерев'яна «спідниця», що з'єднує вхід в льох і Лючіни в підлозі будинку. Ось вона. точка відмови! Саме тут щур проточили вхід і всю зиму їла овочі.
Слово про профілактику
Треба б хоча б раз на півтора місяця проникати в льох, на предмет огляду. Облік і контроль! Більшість хвороб зовні себе проявляють. Та й способи боротьби подібні.
Перший і головний - обережна перебирання і вибракування зіпсованого. Зіпсоване - в першочергове вживання.
Занадто сиро - поставимо тут ящик з негашеним вапном.
Занадто сухо (а таке часто-густо!) - пройдемося по полам і стін з ручним обприскувачем. Згідно з прогнозами підкоригуємо перетин вентиляційних віддушин. А вже зовсім шикарно - поставити тут ще з осені озонатор періодичної дії Зараз ці пристрої стали мігрувати з промислових овочесховищ в персональні по-
гріб, ставши менше, витонченіше і більш-менш доступними за ціною. Правильно змонтований, він практично на 100% забезпечить гарантований захист овочів від традиційних льохових поневірянь і злигоднів, якщо овочі і льох були якісно підготовлені до зими. Тільки такий озонатор потрібно правильно відрегулювати - озон в занадто високій концентрації отруйний і для нас, і для овочів. Ну і постійне джерело електроенергії.
Капусту непогано покочанно розфасувати в нові поліетиленові пакети, туго зав'язавши і часто продірявили пакет зубочисткою.
А перекладати картоплю горобиновим листом, гліновать морква треба було на самому початку. Зараз запізно. Хоча можна спробувати!
Буряк буде всю зиму щаслива. якщо в дрібних ящиках, де вона лежить ви припудріть її крейдою.
Порей досягне кінця зими мало що втративши, якщо, попередньо вимивши його. обрізавши листя на 4/5 і підсушити, ви загорнете його в рулончик нової попіетіленовой плівки. З боку підрізаних коренів зав'яжіть тубу мотузкою або стягніть гумкою, а протилежну відкриту частину з боку листя нещільно запінили грудкою вологою газети з чорно-білим друком. Ще краще - грудкою трохи вологого сфагнуму.
© Автор: Анастасія Григорівна Апдошіна, г. Иваново
Зберігаємо капусту без гіркоти
Капуста - не дуже примхливий при зберіганні овоч, але все ж вимагає дотримання певних правил. Перш за все, безпосередньо перед закладкою, в цілях профілактики грибкових захворювань, можна обсипати капусту крейдою або вапном. А потім - вибрати конкретний спосіб зберігання.
підготовка
Найкраще лежить капуста в погребі чи підвалі, а їх треба підготувати до зберігання. По-перше, спланувавши гарну сонячну погоду, необхідно винести все на сонце і просушити. По-друге, необхідно грунтовно вимести ці приміщення. Не повинно залишитися на підлозі жодної картоплини, буряка чи моркви і ні грама землі. Вимітати треба жорсткої мітлою, яка нічого після себе не залишить. По-третє, слід провітрити місце зберігання. Для цього розкрити двері навстіж і переконатися, що вентиляційні труби також відкриті.
І, нарешті, підвал або льох треба продезінфікувати. Для цього Використовують Такі засоби:
- спеціальні шашки, які використовують строго по інструкції, зазначеної на упаковці;
- свежегашеной - на одне відро води її беруть близько 2 кг і ретельно білять стіни і стеля;
- розчин формаліну - з розрахунку 30 мл на 1 м3 приміщення, розбавляючи його 1:10;
- розчин марганцівки, який можна заправити в будь-який обприскувач або просто розбризкати віником.
Проводити дезінфекцію необхідно, дотримуючись правил безпеки. Потім закрити льох на кілька діб, а після ще раз ретельно провітрити.
способи зберігання
Способів зберігання капусти багато, можна вибрати найбільш прийнятний з тих, що описуються нижче.
Розкласти качани одним шаром в ящики з рідкісними планками, це дозволить забезпечити необхідну вентиляцію. Ящики найкраще розташувати нема на підлозі, а на підставці в 10 см від нього.
Підвісити качани за качана. Для цього заздалегідь встановлюють жердини. Цей спосіб зберігання дуже хороший, тільки капусти в льох поміщається не так вже й багато.
Метод піраміди - на піддон вкладаються прямокутником найбільші качани, потім між ними зверху укладають качани поменше, потім ще і ще ... Так отримують піраміду. У цьому виді капуста добре зберігається, так як повітря для вентиляції між «головами» досить.
Обертають кожен качан газетної, а ще краще - харчової папером. Хороший варіант обертання кожного качана харчової пакувальної плівкою. Нехай такий метод трохи трудомісткий, але він виправдовує себе.
У відро прикопують коріння декількох качанів і періодично зволожують землю.
Капусту розкладають на заздалегідь зроблених полицях в один-два шари.
На підлогу висипають сухий пісок товщиною 10 см і в нього кладуть, трохи зариваючи, качани.
На замітку
У будь-якому випадку при зберіганні в підвалі необхідно дотримуватися таких умов.
Температура: від -1 до +1 градуса.
Відносна вологість повітря-85-90%.
Повітря повинен бути свіжий, що не затхлий.
Необхідно регулярно оглядати качани на ознаки псування: відбраковані викидати або пускати на переробку.
© Автор: Дмитро Ілліч ДЬЯКОНОВ, агроном
ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ Майстри та майстріні, І ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ ДУЖЕ ДЕШЕВО. Безкоштовна ДОСТАВКА. Рекомендуємо - ПРОВЕРЕНО 100% Є Відгуки.
Реклама
Нижчих інші записи по темі "Як зробити своїми руками - домохазяїну!"
Підпішіться на оновлення в наших групах.
Будемо друзями!
Взяти хоч картоплю: важко, звичайно, придумати щось нове в справі її збереження, та й чи потрібно?
» А що «треба було?
Де зберігати врожай якщо немає льоху?