Тіропіта - це традиційний грецький і кіпрський листковий пиріг з сиром. Тіропіта (τυρóπιτα) по-грецьки буквально означає сирний пиріг.
складові
для листкового тіста:
- 3,5 склянки борошна
- 0,5 кг вершкового масла
- 1,5 ч.л. солі
для начинки:
- 0,5 кг сиру фета
- 1 стакан молока
- 7 яєць
- 1 склянка борошна
- 1/2 ч.л. білого перцю
Спочатку приготуйте листкове тісто. У глибокій мисці змішайте борошно, 1 столові ложки вершкового масла, сіль і трохи води. Вимісити тісто, скачайте в кульку, накрийте змоченою у воді серветкою і поставте в холодильник на 30 хв. Потім розкачати тісто (не дуже тонко) на стіл, посипати борошном. На тісто покладіть вершкове масло, складіть конвертиком, знову розкачайте і складіть тісто в 3-4 шари. Потім приберіть в холодильник на 20 хв. Таким чином розгортайте, складайте і прибирайте в холод ще 3 рази, потім пласт тіста скачайте рулетом і розділіть на 6-8 однакових частин. По черзі розкачати кожну частину, щоб вийшло 6-8 тонких листів тесту.
Для приготування начинки в каструлі змішайте вершкове масло з борошном і молоком, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Потім суміш нагрівайте на слабкому вогні протягом 5 хв. В охолоджену суміш додайте перець, яйця по одному, кожен раз ретельно помішуючи, потім додайте розім'яту виделкою сир фета і перемішайте доти, поки маса не стане однорідною.
Форму для випікання змастіть вершковим маслом. На дно форми покладіть один лист тіста, на нього викладіть шар начинки, накрийте другим листом тесту і так далі до останнього листа тесту. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин.
Готову тіропіту в гарячому вигляді розріжте на шматочки і подавайте до столу з салатом і зеленню.
Καλή σας όρεξη! По-грецьки це означає "Приємного вам апетиту!"
