г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

штами гливи

  1. Холодової шок для гливи
  2. Який же штам найкращий для використання?
  3. Від чого залежить колір грибів.
  4. Універсальні.
  5. Штам М-5
  6. Штам К-17
  7. Р-80
  8. НК-35
  9. Зимові штами.
  10. літні сорти

Що значить штам міцелію?

Штам грибів - це культура, яка володіє певним набором ознак. Оптимальна температура і вологість для розвитку, розмір і колір плодового тіла, його м'ясистість, довжина ніжки, кількість грибів в грона всі ці якості визначаються набором генів. Саме цей набір забезпечує різноманітність зовнішнього вигляду гливи і різні умови мікроклімату для вирощування.

детально про міцелії.

За здатністю гливи рости при різних температурах штами ділять на три групи: універсальні, зимові, літні.

Холодової шок для гливи

Раніше було прийнято вирощувати шокові види - для початку плодоношення яких був необхідний температурний шок - різке охолодження партії після інкубації для ініціалізації появи примордіїв.

Зараз такі сорти не використовують. Навпаки, різко температуру опускати не можна: по-перше, щоб не підтягнути вологу під поліетилен, а по-друге, щоб не залити конденсатом прімордіальние кільця і ​​розрізи на мішках.
Але як і раніше, для початку плодоутворення потрібно знизити температуру в приміщенні, або перенести заросщенние мішки з інкубатора в камеру вирощування.

У статтях, присвячених інкубації детально розглянуто це питання:

Як отримати дружні примордії

Який же штам найкращий для використання?

Якщо ви тільки починаєте займатися бізнесом, спробуйте 5-6 варіантів, щоб визначитися, який міцелій підійде у вашому конкретному приміщенні.

Спочатку гриби можуть рости добре навіть в погано пристосованих приміщеннях: немає специфічного інфекційного фону при обробці субстрату, в інкубаторі, в залах вирощування.

А через три - чотири роки грибівники, які вважають себе вже бувалими, розповідають, що міцелій зараз не такий, як був раніше, коли вони тільки прийшли в бізнес. І розмови ці не припиняються вже років 15. Тільки оповідачі різні. Хтось розуміє свої недоробки, і переробляє вентиляцію, системи зволоження і обігріву повітря.

А хтось стоїть на своєму, і каже, що на початку у нього така ж вентиляція була, і гливи було море. Такі бізнесмени роблять висновок, що поганий міцелій, купують його у різних виробників. Але закінчується цей процес в кінцевому рахунку банкрутством.

Тому як мікроклімат - штука серйозна. Детальніше про вентиляцію.

Від чого залежить колір грибів.

Перш за все від штаму. Пульмонаріс або Легенева глива - Р-14, РРН, Чорний принц - має коричневе забарвлення. Лінійка групи «К» - темно-сірий з домішкою коричневого або світло-коричневого. Лінійка групи «Р» - сірий і світло-сірий.

Колір плодових тіл, опісівается в характеристиках, проявляється при дотриманні оптимальних кліматичних умов вигонки. Розглянемо, які обставини впливають на колір гливи.

Плоди більш насиченого, темного відтінку, утворюються, якщо їх вирощувати:

  • при природному освітленні, наприклад, в теплицях або кімнатах з вікнами,
  • при температурі, нижче оптимальної. Світло-сірі штами при цьому набувають блакитну або навіть синє забарвлення.

При високій температурі глива світлішає.

Представляю вам характеристики штамів гливи з фото, з якими я працювала.

Універсальні.

У них широкий діапазон температур для росту. Тобто вони непогано ростуть від + 10-12 ° C (правда, повільно) до + 20-25 ° C (тільки при грамотно спроектованої вентиляції). У Росії фірма «Футарі» продає міцелій гливи, R-17 і R-80, це ті ж самі К-17 і Р-80 тільки під власною маркуванням Футарі. Вони гарні для промислового виробництва, так як досить невибагливі. Врожайність на першій хвилі 18-22%, особливо при стабільних умовах мікроклімату на інкубації і в камері вигонки гливи.

Штам М-5

Штам М-5

Дуже врожайний - не рідкість, коли він видає на першій хвилі від 20 до 23% товарних грон.

У цій гливи дуже щільні, красиві друзи, їх забарвлення варіює від блідо-бежевого до темно-коричневого.

Колір залежить від умов вирощування, причому саме від їх сукупності - різна вологість в поєднанні з низькою (або високою) температурою і рівня СО2 якраз і дає різні відтінки.

При високій і занадто низькій температурі вирощування друзи М-5 стають крихкими і ламкими.

Незважаючи на високу врожайність, багато хто не хоче його купувати. У зв'язку з цим виробники міцелію перестали випускати М-5 так масово, як кілька років тому.

Дуже красиво виглядає покладений на підкладку, і під плівкою менше розтріскується.

Бактеріозам не схильний до Бактеріозам не схильний до. Є цікавий досвід використання добавки хлориду кальцію в субстрат для зменшення ламкості плодових тел. * Посилання внизу статті.

Крім того, він може зберігатися в холодильнику менше днів, ніж К-17. Ніжка часто буває жорсткою, особливо в нижній частині. Але сам гриб має ніжну консистенцію і відчутний грибний аромат.

На фотографії справа: М-5, який виріс взимку, при 1000 ppm СО2 і 14 ° C.

Грона містять менше плодових тіл, вони блідіше, ніж зазвичай. Капелюшки значно тонше, ніж на грибах (фото зліва), які виросли в тій же камері восени, при ppm 850 і 16 ° C.

Штам К-17

Сірого кольору, при низьких температурах вирощування - темно-сірого Сірого кольору, при низьких температурах вирощування - темно-сірого. При високих - або світло-сірі з кремовим відтінком, або коричнево-сірі (як на фото нижче праворуч). Рівень вуглекислого газу на забарвлення К-17 майже не впливає, а от при вологості, нижчою, ніж оптимальна, може стати світло-кавовим.

У друзе дуже багато зачатків, і, якщо дотримуватися мікроклімат в камері, то виростають сростки вагою від 800 до 1,5 кг. Буває так, що на одному мішку одночасно вперед у розвитку вириваються одна-дві друзи. Тоді вага їх може досягати 1,5-2,0 а то і 2,5 кг.

При цьому інші примордії стають м'якими і гинуть, або виростає ще кілька маленьких сростков по 150-200 гр. кожен. Пов'язано це з тим, що грибниця не може забезпечити відразу харчування для такої кількості плодових тіл.

У багатьох випадках на дрібних грибних виробництвах (домашніх грібарнях і теплицях) К-17 виростає набагато мясистее і щільніше, ніж у великих камерах.

Так само, як М-5, видає дуже врожайну першу хвилю - 18-22% Так само, як М-5, видає дуже врожайну першу хвилю - 18-22%. Довго зберігається в холодильнику, не змінюючи зовнішнього вигляду - до 7-8 днів, якщо зірваний в фазі, коли основна маса грибів в діаметрі 4-5 см.

Основним недоліком К-17 є те, що він дуже вимогливий до стабільних умов інкубації. Різке охолодження підплівкова шару майже в 100% випадків дає вихід вільної води під плівку. Це дуже часто призводить активізації бактерій і / або цвілі в шарі між субстратом і пакетом. Буває, що побілілий грибний блок 10-12 денного віку жовтіє, в куточках мішка скупчується жовто-коричнева смердюча рідина, і розрослася грибниця гине. Якщо субстрат розрізати впоперек - ви побачите, що він повністю зарослий. Тільки між поліетиленом і субстратом спостерігається замокання. Але, не дивлячись на те, що вони повністю білі всередині - такі блоки не плодоносять.

Тому порада: не робіть різких змін климатики під час інкубаційного періоду, якщо культивуєте К-17. Хоча .... Іншим сортам це теж ні до чого.

Р-80

За формою нагадує К-17, але колір - світло-бежевий, з сіруватим відтінком. Молоденькі грибочки сірі, з домішкою кольору «кава-з-молоком». На інтернет-ресурсах його описують як важкий і м'ясистий, але я жодного разу не зустрічала такої Р-80, хоча об'їздила чимало промислових підприємств і домашніх господарств.

Його друзи містять не так багато плодів, як на К-17, капелюшок досить тонка Його друзи містять не так багато плодів, як на К-17, капелюшок досить тонка. При надлишку СО2 занадто витягує ніжку, при цьому капелюшок залишається маленькою.

Його невеликі грона добре виглядає на підкладці.

Скрізь, де я бачила р-80 він, з незрозумілої для мене причини, росте гірше в тісних вирощувальних камерах, з стелями до 2,5 м. На відміну від К-17, який росте однаково добре на всіх підприємствах.

Всі три штами описані вище, дуже добре плодоносять у великих просторих, правильно розрахованих приміщеннях. Їх вважають за краще технологи виробництв, які працюють в одну хвилю і по однозональние системі.

НК-35

Один з найвідоміших і давно продаються видів міцелію. Ось його опис від лабораторії «Євро-міцелій» http://myceliy.com/shtamm_HK-35.htm

Для дрібних підприємств, де важливо, щоб весь час було постійний обсяг продукції, він може і хороший - його особливість в тому, що хвилі приблизно однаково плодоносять - 10-12%-перша, 7-10% друга, 5-7% - третя . Але для інтенсивного виробництва (навіть в дві хвилі) він не годиться.

Крім того, у нього дуже жорстка на смак і досить довга нога. Розпещеному різноманітністю споживачеві це не подобається - доводиться частину ніжки зрізати, а це - втрата врожаю, і, відповідно, прибутку.

Зимові штами.

К-12, К-6 (він на зображенні зліва), і М-2191 називаються зимовими тому, що можуть рости при низьких температурах К-12, К-6 (він на зображенні зліва), і М-2191 називаються зимовими тому, що можуть рости при низьких температурах. Інкубацію можна проводити при 18 ° C, вирощування - від + 5 до + 13 ° C, вологість - від 85 до 88%.

Якщо в інкубаторі тримати 20 ° C примордії з'являються на 16-17 день на субстратах з лузги і на 2-3 дні пізніше на соломистого.

Під час ініціалізації плодоношення вологість піднімають до 93%, поступово знижуючи температуру в зарастном. Детальніше….

У езімніх сортів красиві, щільні м'ясисті плодові тіла, практично без ніжки - якщо вміст вуглекислого газу нижче 1000 ppm. Колір капелюшків - відтінки сірого - від світлого до темного, при вологості близько 90% майже чорні.

Є думка, що К-12 - зовсім не зимовий, він просто краще інших витримує низькі температури вирощування (11-12 ° C). І що насправді він набагато краще росте при 14-15 ° C, і це його оптимум. Не знаю…. я не можу погодиться з цим твердженням, але тільки тому, що особисто у мене він погано ріс при 15 ° C.

У К-6 і К-12 друзи мають меншу кількість грибів, ніж у М2191 (на фото праворуч), і капелюшки у нього дрібніше, ніж у лінійки К У К-6 і К-12 друзи мають меншу кількість грибів, ніж у М2191 (на фото праворуч), і капелюшки у нього дрібніше, ніж у лінійки К.

К-6 добре росте від 8 до 11 ° C, при більш високій - він не такий м'ясистий, за рахунок швидкого зростання не встигає набирати масу, а краю капелюшки розтріскуються.

В Україні цей штам (а також пульмонаріс, див. Нижче) продає лабораторія ПП Севаст'янович, м Мелітополь.

На К-12 (зображення зліва, нижче) нерідко виникають іржаві точки на шкірці, особливо після випадкового попадання на них крапель води.

Одні фахівці вважають, що це - бактеріоз, інші - що різновид тріходерми. Ці точки псують зовнішній вигляд гливи, можуть ставати слизькими.

Тому поливати К-12, навіть в дорослому стані і при оптимальному кліматі я не рекомендую Тому поливати К-12, навіть в дорослому стані і при оптимальному кліматі я не рекомендую.

У зв'язку з тим, що взимку нагрів і зволоження повітря в приміщеннях обходиться досить дорого - раджу звернути увагу на зимові сорти.

З урахуванням строків інкубації, можна культивувати з листопада по лютий місяць.

Якщо у вашому регіоні в березні ще бувають мінуса, то останній засів зимовими сортами можна робити в середині лютого.

Оригінатор М-2191, бельгійська фірма MYCELIA в анотації до сорту пише, що максимальна температура, при якій його можна виробляти становить 17-20 ° C, але я при такій жодного разу не вирощувала, так що сказати нічого не можу.

літні сорти

Це так звана легенева глива або пульмонаріс. Коричневого або бежевого кольору. Раніше був більш поширений штам 14 - р, зараз - РРН (на зображенні справа). Плодові тіла дуже тонкі, схожі на пелюсточки, але з ніжним смаком і яскравим грибним ароматом. Як на мене - це найсмачніші штами гливи. Вони гарні і в Маринівка, і смажені, і у вигляді фаршу.

Друза досить пухка, часто при зриві гриби відокремлюються від загального зростка.

Хвилі переходять плавно, іноді не зрозуміло - це закончівается перша хвиля або вже почалася друга Хвилі переходять плавно, іноді не зрозуміло - це закончівается перша хвиля або вже почалася друга. Перші три хвилі приблизно однакові по врожайності - 12-9%. На 4-5 врожаї, як правило, виростають поодинокі гливи.

Коли гроно тпереходіт зі стадії примордіїв в стадію флокса, нагадує малюнок легкого - тому таку назву.

Потребують потужної продувке свіжого повітря, тому додавати рециркуляцию потрібно дуже обережно. Краще збільшити потоки до 9-10 м / сек і підняти вологість до 90-92%. При таких показниках пульмонаріс буде плодоносити навіть при 28-30 ° C.

Недоліком є ​​рясне спороношення - в десятки разів сильніше, ніж у сортів лінійки К.

Пульмонаріс зростає дуже швидко. Перерва, він стає дуже легким, просто таки невагомим і дає стільки суперечка, що в камері висить густий туман з них.

Тому, я рекомендую збирати його, коли основна маса капелюшків розміром 4-5 см, а це кожні 4-5 годин, тобто 5-6 разів на добу. Інакше все ваше обладнання (не кажучи вже про ваших легенів) заб'ється спорами.

Нещодавно задали мені питання, чи можна за зовнішнім виглядом міцелію визначити яка це глива. Ні, не можна - зерновий міцелій просто білий, не залежно від штаму.

Про якість міцелію читайте мою статтю.

* Про експеримент з використанням CaCl2 на вешенке можна прочитати на сайті Фурарагро, стаття «Зовнішній вигляд гриба важливий для успішного маркетингу».

 Вернуться на главную