Пастернак - овочева рослина з сімейства селерових. На жаль, на городах його можна зустріти нечасто. А адже це дуже корисна рослина, яке містить 
величезну кількість вітамінів, мінеральних речовин, ефірних масел.
Я висіваю пастернак в кінці квітня. Борозенки для посіву роблю на відстані 40 см, насіння висівають на глибину 2-3 см. Сходи з'являються повільно - через 2 тижні після посіву. Ділянка, призначена для посіву пастернаку, готував з осені: перекопують, вношу перегній. Навесні грунт залишається тільки подрихліть, додавши в неї трохи селітри (1 ст. Ложку на 1м2).
Сходи двічі проріджують: в фазі 2-3 справжніх листочків і в фазі 4-5 листків. Між рослинами залишаю 10-12 см. Пастернак - світлолюбна рослина, особливо в початковий період росту.
При догляді за ним стежу за вологістю ґрунту - поливаю не часто, але рясно. Полив особливо важливий в період активного росту коренеплодів. При нестачі води великими вони не виростуть, до того ж можуть растрескаться.
За сезон підгодовую пастернак 2 рази. Перший раз - коли рослина вже досить розвинулося, але ще молоденьке, підгодовую коров'яком (1 л коров'яку на 10 л води), другий - через місяць - фосфорно-калійними добривами.
Збирання пастернаку проводжу в кінці жовтня, до заморозків, підкопуючи коренеплід вилами. Листя обрізаю, коренеплід очищаю від землі, підсушують на повітрі і кладу на зберігання в льох, пересипаючи піском. Частина рослин можна залишати в грунті до весни (якщо на ділянці немає мишей).
Сортів пастернаку багато. Для важкого ґрунту хороший сорт округлою формою плода довжиною 10-15 см. Але я вважаю за краще плоди конічної форми. Найбільше мені подобається Тернсі '(довжина 30-40 см, вага 500-700 г). А найбільший коренеплід подарував мені сорт 'Російський розмір' (довжина до 50 см, вага 2 кг 100 г).
За смаком пастернак схожий на моркву, але більш пряний і солодкий. Ми використовуємо його для приготування супів, щей, салатів, рагу, при консервуванні овочів.