Прикраса тортів айсінгом. Обговорення на LiveInternet

1. Ажурна оздоба для тортів з айсінгом запечене
2. Складові:
3. Складові:
4. Процес приготування:
5. Складові:
6. Складові:

Четвер, 16 Февраля 2017 р 17:48 + До цитатника

Прикраса тортів - захоплюючий і творчий процес. Навіть смачна і оригінальна домашня випічка заграє новими фарбами, якщо її нестандартно оформити. В цьому сенсі Айсінг - прикраса з цукрової пудри і яєчного білка - має свої переваги: ​​дозволяє зробити фігурки будь-якої форми, квіти і обсягу, ажурні візерунки, написи. «Крижаний візерунок», як ще називають Айсінг, вимагає при виготовленні певних навичок, оскільки така прикраса дуже крихке, ніжне, легко ламається, але дивує своєю ніжністю і красою.

Ажурна оздоба для тортів з айсінгом запечене

Найпростіший рецепт для оформлення будь-випічки, в тому числі і домашніх тортів. Особливо актуальним таке оформлення є в приготуванні торта на весілля, ювілей.

Складові:

• яєчний білок - 1 штуки;
• лимонна кислота - половина чайної ложки;
• цукрова пудра - 200 грамів;
• оливкова олія для змащування.

Процес приготування:

1. Підготуйте силіконовий килимок, поролонову губку і скребок.
2. Відокремте білок, розмішайте його, чи не збиваючи.
3. Додавайте потроху пудру, а в кінці - лимонну кислоту.
4. Розмішуйте вручну, поки маса не загусне і не стане еластичною.
5. Спеціальний килимок з вибитими на ньому візерунками злегка змастіть маслом, але не дуже - тоді візерунки будуть просто зісковзувати з основи.
6. Нанесіть на весь килимок яєчну масу, приберіть надлишки скребком, помістіть килимок в духовку на 150 градусів на 2-5 хвилин.
7. Слідкуйте, щоб мережива не пригоріли. Поверхня їх повинна залишитися білою.
8. Готовий Айсінг охолоджуємо, потім ножем акуратно відокремлюємо потрібні частини візерунка і оформляємо торт.

Різнобарвні опуклі фігурки з айсінгом

Об'ємні ажурні прикраси використовуються для оформлення тортів дуже часто. Це можуть бути метелики, кульки, ягоди, просто опуклі візерунки. Виглядає така прикраса незвично, незмінно привертає до себе увагу.

Складові:

• стакан пудри цукрової;
• харчові барвники кількох кольорів;
• 1 великий білок;
• половина чайної ложки соку лимона.

/tortydoma.ru/wp-content/uploads/2015/11/ukrashenia-iz-iceing-300x188.jpg "target =" _blank "> http://tortydoma.ru/wp-content/uploads/2015/11/ukrashenia -iz-iceing-300x188.jpg 300w "/>

Процес приготування:

1. Білок вилийте в чисту без слідів води та жиру посуд.
2. Злегка збийте його віночком.
3. Поступово висипте цукрову пудру. Її може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, в залежності від розміру яйця.
4. Влийте в кінці сік лимона (процідіть його) і перемішайте доти, поки маса не загусне і не придбає білий колір.
5. Потім розділіть суміш на кілька ємностей і в кожну додайте по кілька крапель харчового барвника обраного кольору. Якщо ви хочете в одній прикрасі використовувати маси різних кольорів, наносити Айсінг один на одного не можна. Треба спочатку дочекатися повного застигання першого шару, а потім наносити наступний.
6. Масу перекладаємо в кондитерський мішок з самої вузької насадкою.

   Гнучке прикраса з айсінгом

   Оформлення бічних поверхонь торта або створення хитромудрих фігур передбачає, що Айсінг повинен бути досить пластичним, тягучим, що не кришитися при складанні. Для створення такої малювальної маси використовується більш складна рецептура.

   Складові:

   • окріп - 60 мілілітрів.
   • тілоза (ефір целюлози, що використовується в мастиках та інших прикрасах) - 1 столова ложка;
   • цукрова пудра - 1 столова ложка;
   • сухі білки - 0,5 чайної ложки;
   • кукурудзяний крохмаль - 2 чайних ложки;
   • кукурудзяний сироп - 0,5 чайної ложки.

   Процес приготування:

   1. Тілозу разом з водою збийте за допомогою міксера.
   2. Додайте пудру, потім крохмаль, білки і в кінці сироп. Перемішуйте перед введенням кожного нового компонента.
   3. Всі з'єднані разом інгредієнти збийте хвилини 4.
   4. Зберігайте без доступу до айсінгом повітря, якщо не будете використовувати його відразу.
   5. Отримавши пластична маса може використовуватися для приготування гнучких мережив: форма з силікону з виїмками під мереживо трохи змазується маслом без запаху, викладається Айсінг, надлишки счищаются скребком або просто широким ножем. Потім форми залишають на повітрі для застигання мінімум на ніч.
   6. Мереживо виходять не кришаться, пластичними і можуть викладатися на бічні поверхні торта на липку глазур або джем, а також з таких мережив можна формувати квіти.

   Айсінг з гліцерином

   Менш ламкий, пластичний і стійкий матеріал для малювання - Айсінг з гліцерином - використовується для прикраси відразу по поверхні торта, створення написів і формування досить товстих і великих фігурок. Прикраси з такою білкової маси не так кришаться, швидше сохнуть.

   Складові:

   • білки - 4 штуки;
   • гліцерин (можна купити в аптеці) - 10 мілілітрів;
   • цукрова пудра - 900 грамів;
   • сік лимона проціджений - половина чайної ложечки.

   Процес приготування:

   1. У мисці змішайте лимонний сік і білки. Розітріть їх до білого кольору.
   2. У 5 підходів треба ввести пудру, яка попередньо просівається крізь дуже дрібне сито.
   3. В кінці влийте порцію гліцерину і вимішайте вручну віночком.
   4. Пудри необхідно вводити стільки, скільки того вимагає подальше використання айсінгом. Так, для створення ажурною композиції консистенція маси повинна бути досить густий, якщо планується заливати торт повністю, можна зробити її рідкуватої.
   5. У масу можна додати за бажанням харчовий барвник для додання потрібного відтінку.

   Робота з айсінгом вимагає обережності, чистої знежиреної посуду для замішування білкової маси і деяких пристосувань: корнетика, кондитерського шприца, скребачки, харчової плівки. З першого разу буває складно досягти потрібної консистенції маси. Однак, після декількох «тренувань», ви зможете по-королівськи прикрасити свій домашній тортик і здивувати гостей майстерністю прикраси кондитерських виробів.

процитовано 3 раз
сподобалося: