У сімействі гарбузових є чудова скоростигла культура - патисон. Молоді і свіжі плоди патисонів, коли у них ще дуже тонка шкірка, а насіння не встигли розвинутися, маринують, солять і готують з ними різноманітні асорті і салати. Мариновані патисони з морквою і гострим перцем - відмінне асорті на зиму, яке досить швидко можна приготувати в домашніх умовах, навіть не володіючи кулінарними навиками. 
Мариновані патисони з морквою і гострим перцем
Ці корисні для здоров'я людини плоди потрібно якомога частіше включати в свій раціон харчування.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 3 банки місткістю по 1 л.
Інгредієнти для маринованих патисонів з морквою і гострим перцем
- 1.8 кг патисонів;
- 0.6 кг моркви;
- 6 стручків перцю чилі;
- 4 стебла селери;
- 2 головки часнику;
- морквяна бадилля.
Для марінадной заливки
- 1 літр води;
- 10 г оцтової есенції;
- 30 г цукрового піску;
- 12 г солі;
- 6 лаврових листів;
- 12 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування маринованих патисонів з морквою і гострим перцем
Тим, хто заготовляє овочі, вирощені у власному городі, раджу зірвати кілька гілочок морквяної бадилля прямо з грядки, двох гілок на одну літрову банку буде досить. Якщо ж ви не належите до категорії городників, то на сезонних ринках завжди можна знайти торговців, які продають морква з бадиллям.
Готуємо банки для консервації. Моєму гарячою водою, стерилізуємо над парою, або сушимо в духовці, повернувши шийкою вниз.
У банки викладаємо зелену гичку моркви
У банки укладаємо вимиту бадилля (свіжу, зелену, без жовтих і сухих листочків).
Нарізаємо моркву кружечками
З морквини знімаємо тонкий шар шкірки ножем для чищення овочів. Нарізаємо моркву кружками, товщиною прімерно1.5 сантиметри. Додаємо в кожну банку приблизно 200 г нарізаної моркви.
чистимо часник
Часник поділяємо на часточки, очищаємо від лушпиння. Додаємо по 5-6 зубчиків на одну банку.
Стебла селери без зелені нарізаємо впоперек, шматочками в пів сантиметра.
Нарізаємо стебла селери
Насипаємо по жмені селери.
Ніжні молоді патисони з недорозвиненими насінням розміром до 6 сантиметрів моєму, відрізаємо залишки зав'язі, зрізаємо плодоніжки. Якщо овочі більшого розміру, то нарізаємо їх скибочками або розрізаємо навпіл.
Нарізаємо скибочками патисон
Укладаємо в банки, струшуємо, щоб нарізані овочі перемішалися.
Додаємо нарізаний гострий перець
Стручки гострого перцю чилі наколюємо виделкою або проколюємо гострим ножем в декількох місцях. Додаємо чилі до решти інгредієнтів, для краси заготовок раджу використовувати червоний і зелений перці.
Готуємо маринад для заливки
Робимо марінадную заливку - в киплячу воду кидаємо сіль, цукровий пісок, листя лаврове листя і горошини перцю. Кип'ятимо все разом 4 хвилини, потім знімаємо з вогню і наливаємо оцтову есенцію.
Заливаємо банки з овочами маринадом і ставимо стерилізувати
Наливаємо в банки марінадную заливку так, щоб вона повністю закривала інгредієнти. Закриваємо прокип'яченому лакованими кришками. У каструлю кладемо рушник, встановлюємо банки, вливаємо гарячу воду і стерилізуємо по 12 хвилин (місткість 1 літр).
Мариновані патисони з морквою і гострим перцем
Щільно загвинчуємо кришки, перевертаємо шийкою вниз. Після охолодження прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Температура, при якій консерви можна зберігати протягом кількох місяців від +2 до +8 градусів Цельсія.