зміст:
Заготовки на зиму з огірків багато роблять уже давно - ще з початку червня, такий в цьому році урожай огірків. Але коли їх стає занадто багато, важливо закрити банки з огірками швидко - і тут незамінний рецепт хрустких огірків без оцту, але з горілкою від Інни Метельський-Шереметьевой. Вона ж ділиться рецептом заготовки із зелених помідорів - якщо раптом помідори у вашій теплиці чомусь не зуміють почервоніти.
До змісту
Рецепт зелених помідорів
Заходжу я сьогодні в наше селищна сільпо, до подружок Лаурі і Мадонні за ароматним свіжим хлібом, і мало не падаю в обморок, захлинаючись слиною, від аромату, який стоїть в магазині!
Мамою клянусь! Я об'їздила півсвіту, побувала на тисячах ринків, але такий аромат відчувала єдиний раз, в дитинстві, коли бабуся Аня привела мене на риночек міста Поті. Це щось чарівне, непередаване, що збуджує, піднімає з ліжок хворобах і воскресає мертвих. Нічого з продуктів нинішніх так, на жаль, не пахне.
- Дівчата, що це? Або ви мені розповісте, або я вас з'їм під цей запах без солі і перцю!
Подружки розсміялися і провели мене в підсобку. А там, у величезній алюмінієвій каструлі, в якій в моєму дитинстві в "Артеку" варили компот, лежали смарагдово-зелені помідори, дивно розпороті і чимось нафаршировані.
Я ніколи не соромлюся запитати рецепт, якщо він мені не знайомий. А цього я точно не знала, хоча знала двадцять два способу консервації недозрілих томатів.
Записуйте! Робіть! І буде вам щастя! Я, наприклад, тут же повернулася додому і всю цю красу втілила в життя. Правда, мої помідори Не такі яскраві і ладні, як у Лаури і Мадонни, але нотки аромату ви не переплутати ні з чим!
Купуєте зелені помідори. Потім купуєте зелень селери і петрушки, а також стручки гіркого перцю і часник, кожного в пропорції 1: 5 до ваги помідорів. Іншими словами, на п'ять кілограмів помідорів (більше в магазині не залишилося), я купила приблизно кілограм селери (при обрізанні товстих стебел залишилося менше), шість товстеньких пучків петрушки, кілограм часнику і півкіло гострого перцю - треба б більше, але я побоялася.
Удома ви миєте помідори і вирізуєте у них попки. Це приблизно на три чверті помідоріни. Зелень миєте, видаляєте стебла. Перець миєте, відрізаючи плодоніжки. Часник чистите.
Тепер зелень, перець і часник прокручуєте на м'ясорубці з крупними гратами або дрібно шінкуете ножем. Змішуєте в мисці "фарш" з неповною жменею солі (в моєму випадку). Сіль беріть велику, вона солодше і ароматні.
Далі ви робите надріз помідоріни так, немов хотіли перерізати її навпіл, але потім передумали.
Ну, а тепер швидко фаршіруете помідоріни сумішшю трав, часнику, солі і перцю і укладаєте в каструлю. Через 12 годин будь-яка людина, що потрапив в ваш будинок, відразу захоче написати роман "Парфумер", а чоловік захоче одружитися на вас ще раз.
Поки я не знаю, як там далі піде процес, але дівчинки запевняють, що через тиждень все це можна перекласти в банки і зберігати в прохолодному місці. Кажуть, що можна буде зберігати навіть на балконі в мороз. Тоді це буде не тільки смакове насолоду, а й зайва жарт для рецепторів язика, заунилівшіхся від нашої нікакущій буржуйської ГМОшной преснятіни. Загалом, чекаємо!
До змісту
Огірки на зиму хрусткі без оцту
На прохання господарській громадськості і спеціально для тих, у кого залишилися зайві 800-грамові або півлітрові банки з кришками, а також до купи, якщо в будинку є горілка і огірки.
Наповнюєте банки свіжим кропом (на дно), добре промитими огірочками, обрізавши попки, часником (парою зубчиків), лаврушкой (парою листочків), запашним перцем, шматочками гіркого перцю, перцем горошком і, при наявності, листочками вишні, смородини та хрону (останнього у мене ніколи не буває). Отставляете в сторону.
У каструлю вливаєте енну кількість води для розсолу (виходите з числа банок) з розрахунку на один літр води - столова ложка солі і чайна ложка цукру. Я вчора робила на п'ять літрів розсолу, вийшло приблизно вісім банок.
Доводьте розсіл до кипіння. Киплячим розсолом по черзі заливаєте кожну банку, залишаючи приблизно пару сантиметрів до горлечка. Ставите банку в мікрохвильовку на повну потужність рівно на п'ять хвилин.
Дістаєте, вливаєте стопку горілки (50 грамів), доливаєте киплячий розсіл доверху, закручуєте кришку щільно, перевертаєте і укутують.
Усе! Хрустіти буде так, що аж Камчатка почує.
Важливо: в залежності від розмірів СВЧ можете ставити одночасно дві або три банки з огірками. Тільки не додумайтесь залізною кришкою накрити заздалегідь, перед тим, як ставити банки в мікрохвильовку!
Коментувати можут "Рецепт із зелених помідорів і огірки в банках без оцту"
Дівчата, що це?