Салат з морепродуктами рідко готується з одних лише морепродуктів. Вельми часто відварені або навіть обсмажені морепродукти змішуються з курячим м'ясом, овочами, грибами. Причому кількість морепродуктів може бути порівнянна з іншими компонентами.
салати - це, як правило, закуски. Втім, звичні домашні салати, частіше за все, ближче до основної страви, ніж до закуски. улюблений для всіх салат олів'є - ситне і складне за складом блюдо, його рецептів і варіацій існує безліч. Мабуть, складно назвати олів'є закускою, як і салат Оселедець під шубою . Суджу по собі - велика порція улюбленого салату, шматок самого свіжого хліба і я насичуюся надовго. І більше нічого не хочеться, хіба що, просто я дуже люблю, підсмажений гострий перець з часником як «десерту».
Інгредієнти (2 порції)
- Суміш морепродуктів (кальмари, мідії, восьминоги і т.д.) 200 гр
- Курячі стегна 2 шт
- Відварені лісові гриби або печериці 100 гр
- Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 4-5 гілочок
- Часник 1 зубчик
- Лук фіолетовий 0.5 шт
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, чорний (різнокольоровий) і запашний перець горошком, лавровий лист, гвоздика, винний оцет Спеції
- Салат з морепродуктами найкраще готувати з заморожених морепродуктів, які називають «морський коктейль» і продають на вагу після сухої заморозки. Такі суміші містити 4-5 або більше видів морських мешканців, і практично напевно не містять різних барвників, льоду і «корисних» добавок. Заморожену суміш морепродуктів залити холодною водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, почне утворюватися піна - це нормально. Варити морепродукти 2-2.5 хв. Часто рекомендують варити 5-7 хв. Не знаю, у мене за такий час морепродукти перетворюються в силіконові шматочки. Після відварювання морепродукти промити і охолодити до кімнатної температури. Все одно, як для приготування піци з морепродуктами .
Заморожені морепродукти - морський коктейль
- Куряче м'ясо для салату можна вибрати з будь-якої частини курки - філе, стегно, гомілки. Я віддаю перевагу для салатів не використовувати філе - біле м'ясо, через його волокнистості і деякої «сухості». Для салатів я використовую курячі стегна - в них багато червоного м'яса, одна велика кісточка і шкурка.
Для салатів я використовую курячі стегна
- Курячі стегна вимити і скласти в каструльку. Залити курячі стегна холодною водою і поставити каструльку на вогонь. Як тільки вода закипить, зняти піну і додати 2-3 горошини запашного перцю, 6-7 горошин чорного або різнобарвного перцю, 1 стовпчик гвоздики і дрібку солі. Додати 1-2 лаврових листки. Добавка цих спецій до курки, зробить салат з морепродуктами ароматним. Варити курячі стегна для салату з морепродуктами протягом 20-25 хв при слабкому кипінні. Потім куряче м'ясо витягти з бульйону і остудити до кімнатної температури, переклавши в миску і накривши чимось.
Зварити курячі стегна до готовності
- Салат з морепродуктами добре виходить з будь-якими відвареними грибами - лісовими або печерицями. Якщо свіжі лісові гриби відсутні - не сезон, завжди можна розморозити заготовлені влітку і відварені гриби: білі, польські, підберезники і т.д. В крайньому випадку, можна відварити і охолодити печериці.
Відварені лісові гриби для салату
- Коли всі інгредієнти підготовлені, можна змішувати салат з морепродуктами, куркою і грибами. Остигнули курячі стегна очистити від шкіри, вирізати кісточку і видалити залишки жиру. Обсушити куряче м'ясо серветкою. Нарізати куряче м'ясо смужками поперек волокон.
Нарізати куряче м'ясо смужками
- Перекласти нарізане куряче м'ясо салатник, додати відварені морепродукти і крупно нарізані гриби. Якщо гриби не великі, їх можна залишити цілими або розрізати уздовж навпіл.
Додати відварені морепродукти і крупно нарізані гриби
- Приготувати заправку в салат з морепродуктами нескладно. Схожа заправка готується в закуску з білих грибів . За великим рахунком, достатньо просто використовувати звичайне натуральне оливкове масло, попередньо посоліть і поперчіть салат. Напевно, можна і майонез, але я не пробував.
- Дуже дрібно нарубати збірну свіжу зелень - кріп, петрушка, кінза. Як можна дрібніше. Очистити невеликий зубчик часнику і половину невеликої фіолетовою цибулини. Цибулю і часник дрібно нарубати ножем. Не варто натирати часник, а тим більше цибулю, на тертку - вийде багато соку. Змішати зелень, цибулю і часник. Посолити і поперчити свіжим меленим перцем. Перемішати і залишити на кілька хвилин, щоб розчинилася сіль.
Дуже дрібно нарубати збірну свіжу зелень, часник і цибулю
- Додати чверть чайної ложки натурального виноградного оцту і перемішати. Додати повну столову ложку оливкової олії і збити суміш виделкою. Пряна салатна заправка готова.
Додати повну столову ложку оливкової олії і збити суміш виделкою
- Перемішати салат з морепродуктами, куркою і грибами. Полити все інгредієнти приготовленої салатною заправкою безпосередньо перед подачею до столу.
перемішати салат
- Салат з морепродуктами можна вживати охолодженим, або кімнатної температури. Важливо, щоб заправка додавалася безпосередньо перед подачею до обіду.
Важливо, щоб заправка додавалася безпосередньо перед подачею до обіду
- Розкласти салат з морепродуктами в порційні салатниці, прикрасити гілочкою зелені і подавати до обіднього столу. Дуже смачно такий салат поєднується з підсмаженим хлібом .
Смачний салат з морепродуктами
- Рекомендую до салату приготувати закуску з зелені в лаваші . Це дуже смачне поєднання.
Смачний домашній салат з морепродуктами, куркою і грибами - відмінна закуска
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 40 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з морепродуктами
5 (99.04%) 104