Дотримуючись улюбленої прислів'ї про сани влітку, а воза взимку, пора почати готуватися до новорічних свят. В останні роки все більш традиційними і у нас стають імбирні солодощі. Найчастіше це тонкі печива, на яких глазур'ю малюють прикраси і збирають цілі пряникові будиночки, таке печиво ми вже робили.
А значить настав час імбирних пряників. Залежно від товщини тесту, яке ви будете розкачувати, можна отримати або зовсім вже хрусткі печива, або досить пишні пряники з приємним пряним ароматом. А в залежності від меду (або сиропу), який буде використовуватися, можна варіювати кольори від яскраво жовтого (як у мене на фото) до практично шоколадного (привіт гречаний мед і темна патока).
Одне задоволення дістати всі свої висікання для печива найхимерніших форм і вирізати собі цілий різдвяний сюжет з ялинками, сніговиками та іншими атрибутами. А якщо перев'яже кілька штук святковим шнуром, вийде прекрасний подарунок. Деякі і зовсім розвішують пряники на ялинках, в якості прикраси, тут головне за гостями стежити)) 
У чаші змішайте вершкове масло кімнатної температури (115 гр.) І коричневий цукор (65 гр.). Збивайте міксером старанно, до отримання однорідної маси. Чим дрібніше у вас буде цукор, тим більше гладка поверхня вийде в результаті. Можете замінити коричневий білим.
Розбийте одне яйце і налийте 155 грам меду (або патоки). Для більшого аромату я використовував 100 липового і 55 гречаного. У цьому питанні можете дати собі волю фантазії. 
Прянощі додаєте на свій смак. У мене це кориця (1 ч.л.), імбир, мускатний горіх і чорний перець (по 1/2 ч.л.). І обов'язково пів чайної ложки соди, вона то якраз і буде робити пряники пишніше (взаємодіючи з медом). 
Приготуйте борошно (375 гр.) І всипати її невеликими партіями, кожен раз якісно перемішуючи (вже лопаткою, міксер тут почне вередувати). 
Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не стане слухняним, тобто буде скочуватися в хороший куля, що не прилипаючи до рук. У мене пішла вся мука. Взагалі, мені дуже подобається замішувати таке тісто. З моторошних грудочок і гори борошна поступово виходить однорідна маса, яку скоріше хочеться розкачати в пласт і почати вирізати фігурки. 
Готовий кулю оберніть плівкою і приберіть в холодильник, хоча б на годину. Можна і на ніч, а деякі навіть заморожують його. Якщо поспішайте - пріплюсніте куля, так тісто швидше охолоне. 
А далі все просто. Викладаєте на пергамент частина тесту. 
Накриваєте другою частиною пеграмента і розкочуєте пласт товщиною від 3 до 5 мм. Можна і не накривати, але так розгортати мені зручніше, тісто не чіпляється до качалці і здається, що рівніше виходить. 
А далі кличете дітей, чоловіка, друзів і починаєте вирізати фігурки. Тут ціла стратегія, як розташовувати фігурки, щоб задіяти максимальну площу тесту. Але не турбуйтеся, залишки тіста збираєте в кулю і розкочуєте знову і знову і знову. Головне не дайте тесту аж надто нагрітися. Тоді пряники будуть трохи деформуватися при випіканні. Якщо час затягнулося .. да просто приберіть вже вирізані частини в холодильник. 
Духовку розігріваємо до 175 градусів. 
Вирізані фігурки розкладає на деку, застелене папером. 
Випікають їх від 7 до 12 хвилин. Тут все впливає і форма і товщина і духовка і наскільки було холодним тісто. Визначайте так - якщо боки і низ почали сильно рум'янитися - значить печива готові. Любіть більш хрусткі - потримайте довше. Хочете зовсім вже ніжні? Тоді хвилин 5 вистачить. 
Якщо хочете, можна готові печива посипати пудрою, надавши їм більш зимового виду. Беріть кольорові шнури і збирайте невеликі подарункові набори. Свято ж все таки. 
