Навесні і на початку літа на столі з'являється щавлевий суп. Його багато хто називає зеленими щами. Це смачне сезонне блюдо поповнює організм вітамінами, органічними кислотами (яблучної, щавлевої, лимонної) і мінеральними речовинами. Пізніше, жарким літом, щавель придбає ряд якостей, які шкідливі організму. У ньому підвищується концентрація щавлевої кислоти. А це загрожує сумними наслідками: виникненням піску або каменів в нирках, подагри та ін. Правильна назва багаторічного щавлю, який ми вирощуємо в городах, - щавель кислий, або звичайний (Rumex acetosa). Він відноситься до сімейства Гречані. 
Щавель на грядці
Виведено високопродуктивні сорти щавлю, насіння яких продаються в магазинах. Вони відрізняються не тільки величиною і формою листків, а й деякими іншими особливостями: смаком, ступенем стійкості до цветушности, зимостійкістю, врожайністю і ін. Є навіть декоративні сорти щавлю, які можна використовувати як прикрасу квітника і як їстівну зелень. Посіви щавлю варто поновлювати кожні 3 - 4 роки, пізніше вони вироджуються. Схема вирощування: 20 х 5 - 8 см.
Сорт «Бельвільскій». Цей старий сорт не поступається по якостям новинок. Зелень багата на вітамін С, каротин і мікроелементами. Сорт морозостійкий. Листя з товстими черешками, вони з'являються ранньою весною. За сезон вдається зібрати до 7 кг з одного квадратного метра. Призначення щавлю універсальне, тобто його зелень використовують в свіжому, вареному і консервованому вигляді.
щавель
Сорт «Смарагдовий сніг». Цінна якість цього сорту - його врожайність. Від сходів до збору листя проходить 46 - 52 дня. Листя багате вітамінами (С, групи В, каротин), органічними кислотами. Насіння можна сіяти не тільки навесні і під зиму, але навіть влітку. Піднесена розлога розетка яйцевидних слабопузирчатих листя красиво виглядає на грядці. Сорт довго не стрілку. Урожайність до 7,5 кг на квадратний метр. Листи мають таким приємним смаком, що їх додають в зелені салати і готують з них суп. Листя солять, консервують і заморожують на зиму.
Сорт «Малахіт». Цей зимостійкий ранньостиглий сорт вражає швидкістю відростання красивих зелених листя з хвилястими краями. Від появи сходів до зрізання листя проходить всього 40 - 45 днів! Листя, довжиною 12 - 15 см, зібрані в прямостоячую пухку розетку. Їх поверхня гладка або слабопузирчатая.
Сорт «Одеський широколистий». Зимостійкий ранньостиглий сорт дає повноцінний урожай листя вже через 45 днів після появи сходів. Темно-зелені подовжено-яйцеподібні листя (завдовжки до 16 см, шириною - 7 см) зібрані в пухку прямостоячую розетку. Урожайність (3 - 8 кг) залежить від умов вирощування в більшій мірі, ніж у інших сортів. Листя годяться для салатів, супів і заготовки на зиму. У них багато вітамінів, є залізо і калій.
Сорт «Широколистий». Сорт стає популярним, його нерідко воліють іншим сортам. Він дає урожай зелені вже на 40 - 45 день після появи сходів. Подовжено-яйцеподібні листя тримаються на довгому черешку. Врожайність до 8 кг з квадратного метра. Смак листя слабокислий, тому щавель хороший для салатів. Це зимостійкий сорт. У спекотне сухе літо сильно стрілкою. Може вирощуватися на одному місці 4 - 5 років. Останню зрізання проводять в середині серпня. Такий термін дає запас часу для того, щоб кущики змогли підготуватися до зими.
Сорт «крупнолистная». Це один з найбільш ранніх сортів (30 - 45 днів з появи сходів до масового збору врожаю). Мені подобається він більше за інших через приємного смаку світло-зеленого листя. Морозостійкість висока. Сорт вважається відносно стійким до стеблування.
Сорти «Майкопський 10» і «Шпинатовий» ранньостиглі, їх особливість - знижений вміст кислоти. Досить зимостійкі.
Сорт «Алтайський». Має списоподібні листя на тонких довгих черешках. Спочатку молоденькі листя темно-зелені, потім у них з'являється червонуватий відтінок. Смак зелені среднекіслих і кислий (за різними оцінками). Морозостійкість висока.
Сорт Ліонський. Це досить уразливий в нашому кліматі сорт, який може вимерзнуть або випріти в несприятливі зими. Шкода, так як це дійсно той сорт, який можна похвалити за високу якість і відмінний смак зелені. М'ясисті листя і товсті черешки відростають швидко, тому зрізання роблять кілька разів за сезон.
Сорт «Кривава Мері» відноситься до декоративних. Це новинка, до якої варто придивитися. Листя прикрашені візерунком бордових жилок. Збирати листя (довжина до 15 см, ширина до 10 см) з красивого кущика можна через 45 - 50 днів після появи сходів. За сезон зрізання роблять кілька разів. Сорт зимостійкий. Ефектними листям милуються не тільки в квітнику, а й в ... салаті. З ними готують смачний суп, їх засолюють.
Сорт «Червоні жилки». Ще один декоративний сорт щавлю звичайного. Кущик заввишки близько 40 см прикрашений списоподібними зеленим листям з бордово-червоними прожилками. Листя зібрані в прямостоячую компактну розетку. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття. Активно розростається щавель рекомендується висаджувати серед каменів або в міксбордерах. Краще на живильному грунті при регулярному зволоженні. Найяскравіший візерунок з'являється на листках тих кущиків, які ростуть на сонячному місці або при невеликому притенении. Менш виразну забарвлення вони набувають в тіні. Насіння можуть проростати довго (до 3 тижнів), тому сорт рекомендується вирощувати через розсаду. Її висаджують на постійне місце з інтервалом в 30 - 40 см. В їжу використовують лише молоде листя, поки вони не загрубелі.
Щавель на лузі
© А.Анашіна. Блог «Підмосков'ї» , www.podmoskovje.com
© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.
Статті по темі:
Поділитися в соціальних мережах