Варення з цілих груш в мультиварці
Груша сорти «Сварник» - 1,5 кг, яблука кисло-солодких сортів (ідеально підходить антонівка) - 1,5 кг, цукор - 2 кг, вода - 200 г.
Промиваємо груші, яблука під проточною водою. Груші, не розрізаючи повністю, очищаємо від внутрішніх частин. Для цього низ з хвостиком зрізаємо і ножем (або ложкою, якщо груша стигла) виймаємо кісточки. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками. Додаємо до яблук 1 кг цукру і ретельно перемішуємо. У невеликі отвори, які вийшли в грошах, дуже щільно укладаємо яблучну масу. Складаємо груші в чашу мультиварки, пересипаючи кожен ряд цукром. Додаємо на дно чаші води і встановлюємо режим «Гасіння» на 30-40 хвилин. Для зберігання варення розкласти по стерилізованим банкам.
Грушеве повидло в мікрохвильовці
Груша Уссурійська - 1 кг, цукор - 1 кг.
При цьому способі варіння повидла ви застраховані від пригорання і гарячих бризок. Зрілі плоди нарізати шматочками і розварити в невеликій кількості води, потім протерти через сито. Якщо груша полукультурка і плоди м'які, їх можна не розварювати, а подрібнити в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера, попередньо видаливши серцевину. Пюре перекласти в підходящу для СВЧ-печі ємність, поставити в мікрохвильовку і варити при максимальній потужності 10 хвилин. Потім ретельно перемішати і знову включити максимальну потужність. Повторити процес уварювання 2-3 рази, майже до готовності. Потім всипати цукор, розмішати і варити повидло до сильного загусання. Перекласти в сухі банки. Зберігати в сухому і прохолодному місці.
Пастила з райських яблучок
Ранетки - 1 кг, цукор - 200 г.
Яблучка миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо серцевину. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і Томім на повільному вогні хвилин 20, до розм'якшення. Потім зливаємо воду і ранетки пюріруем за допомогою погружного блендера. Додаємо цукор (а якщо ви прихильник натуральної їжі, то можна без нього), повертаємо пюре на плиту і випаровуємо рідина ще хвилин 10-15. Деко застилає пергаментом, виливаємо пюре, розрівнюємо його шаром не товще 0,5-1 см. Ще краще використовувати силіконовий килимок. Трохи відкриваємо дверцята і сушимо пастилу протягом 1,5-2 годин при 80-90 град. Чи не пересушити, інакше вона стане занадто жорсткою і крихкою. Готова пастила повинна бути трохи липкою, але не вузький, і тримати форму. Поверніть її в трубочку і наріжте на «цукерочки».
Варення з груш з корицею і лимоном
Груші дрібні - 1 кг, цукор - 1 кг, лимон - 1 шт., Кориця - 2 палички, вода - 300 мл.
Розчиняємо цукор у воді, даємо сиропу покипіти 1-2 хвилини. Опускаємо в нього груші з паличками кориці (можна замінити на мелену). Періодично помішуючи, даємо варення покипіти 3-5 хвилин і відставляємо на день або ніч у прохолодне місце. Потім знову кип'ятимо і охолоджуємо. Повторюємо це 3-4 рази. Чим довше ви будете наполягати варення між кип'ятіння, тим краще груші просочаться сиропом і тим смачніше стануть. Перед тим як кип'ятити груші в останній раз, додаємо сік лимона. Можна з м'якоттю, але тоді сироп в варення не буде таким прозорим, а придбає мутнуватий відтінок. Гаряче варення заливаємо в стерилізовані сухі банки під металеві кришки. Взимку красиві цілісні груші можна використовувати в солодку випічку. Якщо ви любитель спецій, в варення можна додати також кардамон, гвоздику, ваніль, імбир.
Родзинки з чорноплідної горобини
Горобина - 1,5 кг, цукор - 1 кг, вода - 2 ст., Кислота лимонна - 1 ч. Л.
Ягоди перебираємо, моєму під проточною водою і відкидаємо на друшляк. Всипаємо цукор в воду, даємо закипіти і додаємо в сироп лимонну кислоту і ягоди. Варимо їх приблизно 25 хвилин, після чого відкидаємо ягоди на сито або друшляк. Сироп з горобини повний вітамінів і відмінно підійде для приготування компоту. А проварену ягоду рівномірно розсипаємо на застелений пергаментом деко і сушимо при невеликій температурі - близько 50 град. Горобиновий родзинки не має властивого ягоді терпкого в'яжучого специфічного смаку. Він досить солодкий і приємно тане в роті.
Джем з червоної і чорноплідної горобини
Червона горобина - 500 г, чорноплідна горобина - 500 г, цукор - 400 г, вода - 600 мл.
Чистимо горобину від гілочок і промиваємо. Відкидаємо на друшляк. Розкладаємо ягоди на рівну суху поверхню і проходимся по ним качалкою, злегка придавлюючи, щоб ягідки пустили сік.
Перекладаємо їх в каструлю, заливаємо окропом і даємо настоятися 10 хвилин під кришкою.
В окремій каструлі варимо сироп з води і цукру. У готовий сироп перекладаємо ягоди і варимо до тих пір, поки вони не втратять свій інтенсивний колір. Розкладаємо джем по стерильним баночках і закупорюють кришками на зиму.
Горобину, як відомо, збирають після перших заморозків. Промерзнув, ягоди втрачають терпкість і гіркота, стають кислуватими на смак. Чи не шкодить мороз і корисним властивостям обліпихи - її можна збирати, і навіть зручніше, після настання стійких морозів. А ось шипшина рекомендується заготовлювати на зиму до перших заморозків.
Пишна шарлотка з ранеток
Ранетки - 400 г, яйця - 3 шт., Борошно - 1 ст., Цукор - 1 ст., Розпушувач - 10 м
Ранетки шматували на шматочки, залишаючи серцевину з насінням. Форму змащуємо маслом і висипаємо в неї порізані ранетки. Яйця добре збиваємо з цукром, додаємо просіяне борошно і розпушувач, добре перемішуємо (чим краще зіб'є тісто, тим пишніше вийде випічка). Заливаємо тестом ранетки і випікаємо при 180 град. до готовності (перевіряємо сухою паличкою) приблизно 30-40 хвилин. Перевертаємо на блюдо. Готову шарлотку можна присипати цукровою пудрою.
Булочки на обліписі
Обліпиха (протерта) - 150 мл, дріжджі - 10 г, ванілін, цукор (тісто + опара + посипання) - 100 г + 50 г + 50 г, борошно (тісто + опара + посипання) - 450 г + 80 г + 80 г , масло вершкове (тісто + посипання) - 100 г + 40 г, яйця курячі (тісто + посипання) - 2 шт. + 1 шт.
Протерту обліпиху підігрійте на плиті, розпустіть в ній дріжджі. Додайте цукор, борошно, перемішайте і дайте опарі заграти. Коли опара збільшиться в об'ємі, додайте цукор і яйця, перемішайте. Розтопіть і охолодіть до теплого стану вершкове масло, додайте в тісто і знову перемішайте. Всипте за кілька прийомів борошно і замісіть гладке тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці. Тісто має збільшитися в об'ємі в два-три рази. Для посипання (штрейзеля) жовток перемішайте з борошном, цукром і маслом до утворення крихт. Якщо маса м'яка і крихти не утворюються, додайте трохи борошна, якщо маса дрібна і борошниста - масла або ще один жовток. Готове тісто розділити на 15 шматочків і скачайте з них колобки. Занурте колобки тесту в білок, потім в штрейзель і покладіть на змащене деко. Дайте булочкам 30 хвилин на расстойку і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
Сире пюре з обліпихи
Ягоди обліпихи, цукор в пропорції 2: 1.
З усього безлічі рецептів саме в сирому пюре найбільш повно зберігаються практично всі корисні речовини обліпихи. Ягоди ретельно вимити, обсушити і протерти через частий друшляк або скористатися соковижималкою. Зважити вийшло пюре і всипати подвійне по вазі кількість цукру. Пюре з цукром ретельно розмішати і, періодично помішуючи, залишити на кілька годин. Повне розчинення цукру обов'язково! Готове пюре розкласти в пропарені банки і закупорити. Воно може зберігатися навіть при кімнатній температурі під поліетиленовою кришкою.
Вітамінна горобинова настоянка
Горобина червона, сироп (1 л банку цукру на 2 л води).
У п'ятилітрову банку насипте ягоди до половини банки і залийте киплячим цукровим сиропом. Якщо банку не заповниться доверху - долийте окропу. Шийка обв'яжіть двома шарами марлі і дайте настоятися протягом місяця при кімнатній температурі. Процідіть настойку через два шари марлі, перелийте в пляшки і поставте в холодильник або льох для зберігання.
Калина з медом на зиму
Ягоди калини - 1 кг, мед липовий або квітковий - 1 кг.
Смачний десерт і відмінний засіб при застудах. Ягоди відокремлюємо від плодоніжок, обережно моєму під холодною проточною водою, а потім перекладаємо калину в друшляк і обшпарюємо окропом для видалення гіркоти. Через дуже дрібне сито перетираємо ягоди до отримання однорідної пюре. Ця процедура дуже повільна, але, на жаль, відокремити по-іншому кісточки з калини дуже складно. В отримане пюре додаємо невеликими порціями мед і перемішуємо до отримання однорідної маси. Розкладаємо по невеликих банках, щільно закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику або холодної комори.
Повидло з ранеток в мультиварці
Ранетки - 1 кг, цукор - 400 г, лимон (апельсин) - 1 шт.
Яблучка ретельно миємо, позбавляємося від насіння і підгнилих місць, нарізаємо кубиками, так само і лимон. Перекладаємо в чашу для мультиварки, засипаємо цукром. Вибираємо режим «Гасіння» і виставляємо час 2 години. Кожні півгодини відкриваємо кришку мультиварки і помішувати повидло. Коли два години минуть, обережно, щоб не обпектися, подрібнити всю масу занурювальним блендером. Потім включимо режим «Випічка» на 10 хвилин. Повидло в мультиварці виходить густим і смачним. Розкладаємо його гарячим по банках, які до цього були простерилізовані. Закочує кришками.
Матеріали по темі
15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42 
Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 показати ще