Зміст статті:
Авокадо (Персея американська) відноситься до виду плодових вічнозелених рослин роду Персея з сімейства Лаврові. Авокадо є важливою плодовою культурою. Плоди цієї рослини мають таку ж назву - авокадо, м'якоть плодів авокадо багата цінними мінеральними речовинами і вітамінами.
Загальноприйнята англійська назва, як самого рослини, так і його плодів перекладається як «алігаторова груша».
опис
Авокадо це швидкозростаюча дерево, яке в висоту може вирости до 18 м. У нього зазвичай прямий стовбур і безліч гілок. Дерево авокадо має еліптичні листя довжиною близько 20 см, які цілий рік опадають і змінюються одні іншими. Квітки у авокадо двостатеві, зеленуваті, дрібні і зовсім непоказні, що знаходяться прямо в пазухах листків.
Плід авокадо може бути грушовидним, овальним або кулястим, його звичайна довжина від 5 до 10 см, а вага деяких екземплярів може досягати півтора кілограм. У плода досить жорстка шкірка, яка у недозрілих авокадо має темно-зелений колір, а в міру дозрівання він стає чорним. У м'якоті авокадо міститься багато жиру, у зрілого плода вона буває зеленою або жовто-зеленої, маслянистої. У плода авокадо дуже велике, що знаходиться в самій середині насіння-кісточка.
Корисний складу і властивості
Авокадо вважається дуже корисним плодом. До цінним лікувальним властивостям авокадо можна віднести позитивну дію на процеси пам'яті, на серцево-судинну систему людського організму. У авокадо практично не міститься цукрів і вуглеводів. У складі цього плоду є речовини, здатні виводити з організму «поганий» надлишковий холестерин, що накопичується в крові людини.
Цікаво, що в Мексиці авокадо вважається сильним продуктом-афродизіаком , Який має яскраво вираженим збудливим ефектом.
Вживається авокадо зазвичай в сирому вигляді, тому як в процесі термічної обробки його м'якоть темніє і починає гірчити.
Свіжа м'якоть авокадо має горіхово-масляний смак. Незважаючи на те, що цей живильний плід майже не містить ні цукрів, ні білка, в ньому досить висока калорійність, за рахунок високого вмісту жирів. Поживна цінність авокадо в середньому становить 120 ккал в 100 г плоду. Але цікаво, що ці калорії організм не відкладає як запаси жиру, а активно використовує.
У вітамінному складі авокадо особливо багато вітамінів Е і F. У ньому міститься вітаміну Е значно більше, ніж у багатьох інших фруктах. Цей вітамін допомагає постачати клітини організму киснем і є природним антиоксидантом, що захищає клітини від вільних радикалів.
Авокадо корисний при терапії гастритів, секреторною недостатності, хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчовивідних шляхів. А здатність цього фрукта регулювати кров'яний тиск робить його необхідним елементом раціонального харчування гіпертоніків. Що міститься в авокадо рослинний жир представлений в основному мононенасичені жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові і благотворно впливають на серцево-судинну систему людини.
кулінарне застосування
У продажу часто можна зустріти щільні і тверді плоди авокадо. У таких недозрілих фруктів м'якоть досить жорстка, за смаком нагадує незрілий гарбуз або грушу.
У зрілих плодів авокадо м'якоть має ніжну консистенцію, яка за смаковими якостями злегка нагадує суміш пюре із зелені з вершковим маслом, яка має м'який горіховим присмаком.
Зрілі плоди авокадо застосовуються в приготуванні різноманітних кулінарних страв, таких як салати, холодні закуски, бутерброди, авокадо фарширують, з нього варять суп, готують суфле, додають в м'ясні і рибні страви, а також в страви з морепродуктів.
Одним з найпопулярніших страв з авокадо вважається «Гуакамоле» - мексиканська закуска, яка складається в основному з пюре з м'якоті авокадо, з овочами, соком лайма, сіллю і приправами.
Авокадо навіть застосовується в вегетаріанської кухні як інгредієнт вегетаріанських суші, а також в якості заступника яєць і м'яса в різноманітних холодних стравах.
Для того щоб свіжа м'якоть авокадо не потемніли і не змінила колір, її рекомендується збризкувати соком лимона або лайма. Залежно від того, якого сорту авокадо ви придбали, його шкірка може виявитися горбистої і темно-зеленою або гладкою яскраво-зеленого кольору. Колір шкірки авокадо не повинен бути надто світлим або дуже темним.
Як вибрати авокадо?
Купуючи авокадо в магазині, зверніть увагу на зовнішній вигляд фрукта. Шкірка у плода не повинна мати ушкоджень у вигляді тріщин і темних плям, які говорять про перезрілість авокадо, вона також повинна бути чистою. Легко натисніть пальцем на фрукт, він повинен піддаватися несильному тиску. Якщо ви все ж придбали недозрілий фрукт, то залиште його на нижній полиці в холодильнику на кілька днів, і він обов'язково дозріє.
Стиглий авокадо потрібно розрізати навколо кісточки і одночасно прокрутити обидві половинки плоду, але в різні боки, як ніби відкручує кришку. В одній з половин плода залишиться кісточка, яку легко видалити за допомогою чайної ложки, якщо плід зрілий. При необхідності потрібно авокадо очистити від шкірки.
Є протипоказання!
У авокадо містяться компоненти, які можуть викликати алергічну реакцію у людей, схильних до алергічних реакцій. Не рекомендується також зловживати авокадо людям з надмірною вагою.
Небезпечні для здоров'я листя і насіння-кісточка авокадо, в яких містяться токсичні елементи, небезпечні і для тварин, і для людини, ці речовини можуть спровокувати серйозні проблеми з системою травлення і викликати алергічну реакцію.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
Як вибрати авокадо?