Якщо вірити Державній службі статистики, то експорт річкових раків з нашої країни в минулому році збільшився в 95 разів, валютна виручка склала при цьому 475 тис. Дол.
Раки - річ швидкопсувна, і краще їх є відразу ж після затримання, ідеальний варіант - відварити або засмажити у власному соку прямо на березі річки або озера. Це я пишу зі знанням справи: в шкільні роки ми з однокласниками неодноразово так поступали, отримавши з нір на обривах Сіверського Дінця штук 20-30 членистоногих за півгодини.
Вся ця прелюдія до того, що раки з України раніше практично не експортувалися. Більш того, їх навіть купити було складно - вилов цих менших братів лангустів вважався браконьєрством, карався відповідно і на базарах їх продавали з-під поли.
Як стверджують в асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ), в попередні роки експорт раків коливався від нуля до двох тонн. В середньому, стало бути, виходила
1 тонна на рік. Тому абсолютно нескладно визначити, у скільки виріс в минулому році експорт, якщо раків було вивезено 95 тонн.
Левова частка вітчизняних річкових членистоногих (93,5%) вирушила червоніти в Білорусь. Близько 6% припало на Німеччину, і невеликі (можна сказати, мізерні) партії потрапили до гурманам з Великобританії, Гонконгу, Об'єднаних Арабських Еміратів, Сінгапуру та Південної Кореї.
Необхідно відзначити, що якщо раніше в Україні продавали в основному диких раків, то в останні роки громадяни почали розводити їх самостійно. (В даному випадку, що важливо, відпадають всі звинувачення в браконьєрстві.) Далеко за прикладами ходити не треба - достатньо проїхати по Одеській трасі за Васильків: там на ділянці до Білої Церкви членистоногих на узбіччях хоч греблю гати, продають відрами через кожні сто метрів.
Взагалі бізнес по вирощуванню річкових раків досить прибутковий, низькозатратний і не вимагає багато часу (принаймні потім, коли процес закрутиться на всю котушку). На Заході цим давно займаються. На першому місці - США, на другому, що цікаво, - Туреччина.
Для розведення раків підійдуть як природні водойми фермерських або присадибних господарств, так і штучні. Головне - щоб було глиниста або піщане дно з мулом, який дуже важливий для будівництва нір і взагалі комфортного життя членистоногих. Ще має бути проточна вода.
Особливу увагу варто приділити температурі води - якщо холодно, то раки заляжуть в сплячку і не будуть рости. При оптимальній же температурі (+ 18 ° С), яку бажано підтримувати круглий рік, мешканці водойми будуть вести бадьорий спосіб життя, линяти три рази в рік і через пару років досягнуть довжини 10-12 см і ваги 40-70 г. Тобто це вже цілком товарний вигляд. Для культивування повноцінного самовоспроизводящегося сімейства необхідно 5 років.
Незважаючи на те що раки - істоти всеїдні і з задоволенням поїдають останки риб, водоростей і навіть самих себе, їх необхідно підгодовувати. Тієї ж рибою, вареним або сирим м'ясом, овочами. Згодиться навіть комбікорм.
- Стрімке нарощування експорту українських раків є позитивним сигналом, - говорить експерт аграрних ринків УКАБ Аліна Жарко. - Адже інтерес до даного продукту інших країн буде стимулювати внутрішнє виробництво.
Це дійсно так. Долар нині в ціні. Головне - подбати про правильну транспортуванні товару у вологому і затемненій тарі.
Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...