г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Що приготувати з качки: 5 рецептів покроково з фото

  1. Дика качка з грибним соусом
  2. Інгредієнти:
  3. Смажена дика качка з яблуками
  4. Інгредієнти:
  5. Інгредієнти:
  6. Суп і печеня з диких качок з цибулею і помідорами
  7. Інгредієнти:
  8. Інгредієнти:

Качку не часто використовують в кулінарії, а даремно. М'ясо цієї птиці має цікавий смак і аромат. Головне - дотримуватися технології.

Дика качка з грибним соусом

Дика качка з грибним соусом

Інгредієнти:

  • Качка - 1 шт.
  • Свіжі гриби - 250 г
  • Рослинна олія - ​​3-4 ст.л.
  • Борошно - 1 ст.л.
  • Вершки - 1 стакан
  • Цукор - ½ ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Качку помийте, випатрайте і притисніть гнітом на пару годин.
  2. Посоліть, тушкуйте в каструлі з маслом.
  3. Готову качку посипте чорним перцем.
  4. Для приготування грибного соусу очистіть і наріжте гриби, посипте їх сіллю і перцем.
  5. Тушкуйте на вершковому маслі.
  6. За пару хвилин до готовності всипте підсушену муку.
  7. Далі влийте трохи води, заправте вершками і цукром.
  8. Прокип'ятіть декілька хвилин.
  9. Готовим соусом залийте качку.

Читай також: Як приготувати качку з апельсинами від Джеймі Олівера

Смажена дика качка з яблуками

Смажена дика качка з яблуками

Інгредієнти:

  • Качка - 1,5 кг
  • Кислі яблука - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Сіль - 1.ч.л.
  • Білий перець - щіпка
  • Масло - 3 ст.л.
  • Сало - 100 г
  • Ялівець - 4 шт.
  • Бульйон з дичини - ¼ л
  • Сухе червоне вино - ½ склянки
  • Крохмаль - 1 ч.л.
  • Вершки - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте яблука на 8 частин, видаліть серцевину, потім розріжте кожну скибочку навпіл.
  2. Цибулину поріжте на 8 частин.
  3. Розігрійте духовку до 220 ° С.
  4. Натріть качку зсередини сіллю і перцем.
  5. Розігрійте масло на плиті і обсмажте качку, обклавши її скибочками сала.
  6. Додайте яблука, цибуля і ялівцеві ягоди, залийте 1/2 склянки бульйону і поставте в самий низ духовки на 1 годину.
  7. Поливайте качку витопити жиром і гарячим бульйоном до готовності.
  8. Приготуйте соус до качки: змішайте вино, крохмаль і вершки.

Тушкована дика качка

Тушкована дика качка

Інгредієнти:

  • Качка - 1 кг
  • Жир - 4 ст.л.
  • Зелень - 100 г
  • Борошно - 1 ст.л.
  • Сметана - 3 ст.л.
  • Спеції - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Качку натріть сіллю, перцем і обсмажте на сковороді, потім в духовці до утворення рум'яної скоринки.
  2. Після цього залийте гарячою водою, додавши зелень, лавровий лист.
  3. Гасіть до готовності.
  4. Качку розділіть на порції, укладіть на блюдо.
  5. Полийте соусом, приготованим з рідини, в якій тушілась птах, борошно і сметана.

Читай також: Качка з винним соусом

Суп і печеня з диких качок з цибулею і помідорами

Суп і печеня з диких качок з цибулею і помідорами

Інгредієнти:

  • Качка - 1 шт.
  • Вода - 3 л
  • Вершкове масло - 100 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Борошно - 1 ст.л.
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Помідори - за смаком
  • Червоний мелений перець - на кінчику ножа
  • Кориця - до смаку
  • Зелень - за смаком
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порубати кілька цибулин і пережарьте на вершковому маслі до рожевого кольору.
  2. Варену качку розріжте на шматки.
  3. У киплячий бульйон покладіть пересмажений цибулю, нарубану зелень.
  4. Дайте прокипіти 10 хвилин.
  5. Потім опустіть в киплячий бульйон стиглі помідори і варіть ще близько 5 хвилин.
  6. Вийміть цибулю і помідори з бульйону.
  7. З помідорів зніміть шкірку і розімніть з дрібно посічений часником.
  8. Шматки варених качок змішайте з цибулею, розім'ятими помідорами.
  9. Додайте вершкове масло, червоний мелений перець, столову ложку борошна і тушкуйте на слабкому вогні 5-10 хвилин.
  10. Для приготування супу розведіть в бульйоні ложку борошна.
  11. Додайте в бульйон трохи кориці і червоного меленого перцю.
  12. Потім збийте в гуртку сире яйце, влийте в киплячий бульйон, добре розмішайте і відразу ж зніміть каструлю з вогню.
  13. У готовий суп додайте дрібно посічену зелень.

Смажена качка з естрагоном

Смажена качка з естрагоном

Інгредієнти:

  • Качка - 1 шт.
  • Масло - 40 г
  • Бульйон - 1 склянка
  • Картопляна борошно - 25 г
  • Естрагон - за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець - за смаком

Спосіб приготування:

  1. У утятніце або глибокій сковороді розтопіть масло.
  2. Обсмажте качку з усіх боків.
  3. Влийте бульйон, покладіть 1-2 гілочки естрагону.
  4. Поставте в нежарким духовку на 2 години.
  5. Потім соус процідіть, змішайте з картопляним борошном і нарізаним естрагоном.

Смачного!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

 Вернуться на главную