Спагеті з морепродуктами, томатами і каперсами - смачна страва для гарного сніданку. Соус на основі оливкового масла з лимоном і часником 
Дивна річ - незважаючи на те, що Італія омивається морями майже з усіх боків, споживання риби і морепродуктів італійцями зменшується з півночі півострова на південь.
Є області, де рибу майже не їдять. А жителі південних областей Італії і Сицилії історично більше займалися землеробством і рибу ловили мало. Але на півночі Італії споживання риби і морепродуктів - повсюдно поширене, як і паста з морепродуктами .
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Морепродукти 250 гр
- Помідори «чері» 4-6 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Каперси 1 ст. л.
- Лимон за смаком
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Як завжди повторюю: купіть хорошу італійську пасту, а не місцеву компіляцію з борошна і води. Ви готуєте для себе, а не для своїх ворогів. Ідеально для страви підійдуть дуже тонкі спагетті - капелліні (Capellini), що означає волосся. Паста родом з північної Італії, іноді її називають «волосся Венери».
заморожені морепродукти
- Довести до кипіння 3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. Варити пасту строго час, вказаний на упаковці. Капелліні вариться дуже і дуже швидко, буквально 3-4 хв, і переварити її неприпустимо.
- В окремій каструлі відварити морепродукти, або суміш морепродуктів: кальмари, восьминоги, мідії, гребінці і т.д. Заморожені морепродукти годі й розморожувати. Як тільки вода з морепродуктами закипить, піде багато піни.
В окремій каструлі відварити морепродукти
- Варити морепродукти 1,5-2 хв і відразу ж відкинути їх на друшляк і промити.
Промити відварені морепродукти
- Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати з відвареними морепродуктами.
Змішати спагетті і морепродукти
- У невеликій чашці або піалі змішати оливкове масло, 0.5 ч. Л. лимонного соку. Поперчити і трохи посолити, додати невеликий зубчик часнику або навіть половинку зубчики, розтертого або натертого на дрібну тертку. Соус збити виделкою, він непогано емульгується.
Змішати оливкову олію, лимонний сік і спеції
- Додати в спагетті з морепродуктами 1 ст. л. каперсів і нарізані на половинки помідори «чері».
Подавати спагетті гарячими або трохи остиглими
- Перемішати спагеті з морепродуктами і полити соусом на основі оливкового масла.
Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії
- Подавати спагетті з морепродуктами гарячими або трохи остиглими, але не допускати повного охолодження.
Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 10 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з морепродуктами
5 (100%) 44