Лазанья - традиційна італійська страва, яке являє собою шари тесту, перекладені найрізноманітнішої начинкою. Рецептів страви - безліч, і вони настільки різноманітні і смачні, що встояти просто неможливо. До того ж лазіння настільки проста в приготуванні, що ні приготувати цю страву ну ніяк не можна! Варто всього лише замінити одну начинку інший - і вже перед вами зовсім інше блюдо.
Лазанью можна приготувати з м'ясною, овочевою або грибний начинками. Кожен шар посипають сиром твердих сортів, бажано пармезаном. Жодна лазіння не готується без соусу, жаліти якого не варто, з ним блюдо виходить соковитим і, отже, ще смачніше.
Пластини (листи) для лазаньї можна придбати в магазині, а можна приготувати в домашніх умовах. На нашу рецептом лазанью ми готуємо з готовими листям. Але якщо ви вирішите приготувати самостійно листя для лазаньї, ось рецепт.
Беремо 600 грам борошна (пшеничного твердих сортів - дурум), просіюємо її на кухонний стіл гіркою, робимо в центрі невелике заглиблення. Потім вбиваємо 3 яйця і додаємо 50 мілілітрів оливкової олії, солимо. Поступово додаємо холодну воду (скільки буде потрібно для замісу тіста), вимішуємо. Додаючи інгредієнти, потрібно враховувати, що тісто повинно вийти крутим і еластичним. Замішуємо його і намагаємося зробити однорідним. Ви повинні розуміти, що від правильного замісу залежить смак і якість страви. Якщо тісто прилипає до рук, обваляйте його в борошні, якщо, навпаки, буде розвалюватися, додайте води. Накриваємо тісто кухонним рушником і даємо постояти при кімнатній температурі як мінімум півгодини.
Після 30 хвилин (не менше!) Тісто поділяємо на 3 рівні частини. Потім кожен шматочок розгортає в тонкий пласт, не товще 1,5 міліметрів. Однак не варто розгортати занадто тонко, розгортайте листи рівномірно, щоб товщина листа посередині і по краях була однаковою. Головне, не перестарайтеся з розкачування - щоб не вийшло, що листи будуть рватися від власної ваги. Розкатані пластини відкладаємо в сторону і присипаємо борошном, але не здумайте класти їх один на одного, інакше пластини злипнуться, і вам доведеться розгортати їх заново. Важливою особливістю приготування пластів лазаньї є те, що вони повинні підсохнути, але не плутайте - не висохнуть! Нарізаємо листи потрібного розміру (по листу) або розміром 10х10 сантиметрів. Потім укладаємо їх в ємність, один на одного (вони за цей час вже повинні були підсохнути), присипавши борошном. Накриваємо кришкою. Листи лазаньї домашнього приготування готові!
Але, як говорилося вище, рецепт нашої лазаньї - м'ясний, ми будемо готувати з готовими листами лазаньї, тому процес приготування буде відбуватися значно простіше і швидше. До того ж готувати страву ми будемо в мультиварці, що ще більше спрощує процес приготування. Все дуже просто і швидко! А лазіння виходить просто чудовою - соковитою, живильної, дуже смачною! Поїхали!
Щоб приготувати лазанью м'ясну в мультиварці, вам знадобиться:
листи лазаньї-близько 20 шт.
свинина пісна - 0,5 кг
печериці - 0,5 кг
сметана - 200 мл
сир - 400 г
для соусу:
масло вершкове - 120 г
борошно - 3 ст.л.
молоко - 1 л
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
мускатний горіх - за смаком
Як приготувати лазанью м'ясну в мультиварці:
1. Печериці промиваємо, очищаємо і нарізаємо шматочками.
2. У чашу мультиварки кладемо трохи вершкового масла, включаємо режим «Жарка» (я вибрала режим «Риба») на 45 хвилин. Розтоплюємо масло, потім викладаємо сюди ж печериці.
3. Тепер перекручуємо м'ясо на м'ясорубці, попередньо гарненько промивши його. Я брала пісну свинину, але можна взяти і інше м'ясо, на свій смак.
4. Коли печериці пожежі близько 5 хвилин і почнуть розм'якшуватися, додаємо до них фарш, потім гарненько перемішуємо.
5. Гриби з фаршем смажимо ще близько 5-10 хвилин, час від часу помішуючи. Потім додаємо сметану (можна замінити вершками), солимо і перчимо до смаку. Смажимо масу, поки вона не стане густою, однорідної консистенції.
6.Когда м'ясо з грибами приготується, викладаємо в інший посуд. Каструлю мультиварки відмиванням, тепер в ній будемо готувати соус бешамель. Включаємо режим «Жарка», потім «Риба», час - 45 хвилин. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо борошно, потім поступово починаємо вводити молоко, постійно помішуючи соус. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх (за бажанням). Продовжуємо готувати, поки маса не загусне. Коли соус готовий, виливаємо його в іншу ємність.
7. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування лазаньї, починаємо викладати шари. Отже, на дно каструлі мультиварки виливаємо трохи соусу і рівномірно розподіляємо його. Тепер викладаємо листи лазаньї (я викладала 1 лист, потім другий хрест-навхрест, а місця, не покриті листами, закривала шматочками від листів (ламала лист лазаньї на смужки)). На листи лазаньї викладаємо третину нашого начинки з грибів і м'яса, рівномірно розподіляємо по поверхні.
8. Потім натираємо сир твердих сортів на крупній тертці і посипаємо їм шар з фаршу і грибів. Поливаємо соусом. Далі повторюємо ці ж операції два рази, тобто знову кладемо листя лазаньї, потім гриби з м'ясом, сир і соус. І третій шар - листя лазаньї, потім гриби з м'ясом, сир і соус. Далі останній шар - листя лазаньї, соус і тертий сир.
9. Виставляємо режим «Випічка» на 45 хвилин. Можна весь цей час спокійно відпочивати, про закінчення приготуванні страви мультиварка вам дасть знати характерним сигналом.
Смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Краснікова