Куряче м'ясо вважається дієтичним, його рекомендують давати діткам вже в 10 місяців. Найкорисніші для дітей страви з м'яса готують з фаршу. Можна брати куряче, м'ясо індички і телятину. Бажано, щоб котлетки були м'якими і соковитими. Для цього в фарш можна додавати різні овочі.
З фаршу роблять не тільки котлети або тефтелі. З нього можна зробити запіканку, макарони «по-флотськи», фрикадельки для супу. Розглянемо кілька варіантів.
Курячі котлетки з брокколі без обвалювання і хліба
На півкіло фаршу потрібно 150-200 грамів броколі, одна невелика цибулина і 1 яйце.
Філе курки дрібно нарізати. (Можна брати не тільки грудки, але і м'ясо від курячих ніжок.) Брокколі розділити на суцвіття, промити і залити окропом на 3-4 хвилини. Цибулину очистити і дрібно нарізати.
Потім всі інгредієнти, включаючи яйце, помістити в міксер і подрібнити. Фарш повинен вийде рідкуватим. Якщо він занадто густий, то додайте кілька ложок сметани. Не забудьте додати сіль і перець, солодку паприку.
Потім розігріваємо сковороду, наливаємо маслом і ложкою викладаємо котлетну масу в сковорідку, як оладки.
Обсмажуємо з двох сторін протягом приблизно 4-5 хвилин.
Коли все котлетки буде готові, складаємо все в сковороду або каструлю з товстим дном, доливаємо трошки водою і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин.
Котлетки виходять дуже м'які і соковиті.
Курячі тефтелі з начинкою
Фарш з курки готуємо, як в попередньому рецепті, але без додавання брокколі. При смаженні викладаємо трохи фаршу на сковороду, розрівнюємо обережно ложкою, потім кладемо начинку, а зверху знову курячий фарш. Знову разравниваем ложкою краю. Щоб м'ясо не прилипало до ложки, змочіть її водою.
Для начинки можна використовувати дрібно-порубаний та підсолений шпинат, капусту або порубані варені яйця.
Обсмажуємо з двох сторін до появи скоринки, потім тушкуємо в сметанному соусі. під кришкою на маленькому вогні 20-30 хвилин.
Рулет з курячого фаршу
Таке блюдо часто готують в дитячих садах. Але там частіше використовують відварене куряче м'ясо, яке перемелюють в м'ясорубці. Але і з сирого фаршу виходить відмінне блюдо - смачне і корисне.
Спочатку готуємо фарш, в нього потрібно додати 1 цибулину на 500 грам, 1 яйце, сіль і свіжу зелень петрушки і кропу за бажанням і пару ложок сметани.
Окремо готуємо начинку, тут все залежить від смакових уподобань. Можна згасити капусту, можна взяти броколі, шпинат. А можна і консервований зелений горошок.
Змащуємо деко олією. Викладаємо на харчову фольгу або плівку половину фаршу, розрівнюємо. Зверху кладемо начинку, а потім знову фарш. Вологими руками формуємо рулет. Викладаємо на деко.
Якщо не хочеться возитися, то можна просто перемішати всі інгредієнти.
Запікаємо в духовці при 180 градусах 40 хвилин.