Часниковий суп Супи, мабуть, найстаріший вид вареної їжі, яку людина придумала. Супи вважаються дуже здоровим і поживним стравою. Суп - досконалий приклад поєднання всіх корисних людському організму продуктів: м'яса, овочів та зернових культур. Ймовірно, на земній кулі немає народу, який б не варив супів в тому чи іншому вигляді.
Чеські супи (polevky) істотно відрізняються від російських, у них не знайдете такого достатку картоплі, капусти і м'яса. У Чехії супи швидше служать увертюрою до других страв, які таки називаються «hlavni jidlo» - головна їжа або головне блюдо. Основа для чеського супу - бульйон; бульйон овочевий, м'ясний, курячий або рибний, загущений борошняної заправкою, з додаванням овочів і трав, грибів, картоплі або локшини. М'ясо теж не виняток, але все це дуже, дуже помірно. Бульйону завжди більше, ніж заправки.
У 19 столітті супи в багатьох чеських родинах були єдиним блюдом, яке готувалося протягом тижня. Другі, головні страви, готувалися один або два рази на тиждень. Жителі гірських районів Чехії для приготування їжі використовували те, що дали гори. Так з'явилися незвичайні рецепти з оригінальними назвами: кулайда, анчка, кисело і т.д. Але повернемося до одного з найпопулярніших в Чехії супів. Він не тільки популярний, але і простий у приготуванні, а також вельми корисний. Особливо восени і взимку, так як допоможе вам захищатися від застуди та грипу. Сьогодні готуємо «Часниковий суп».
Як і належить в Чехії, основа для супу - бульйон. Який конкретно, курячий, м'ясний або овочевий, вибирайте самі. Що більше до смаку. Але спочатку необхідно приготувати заправку. До розігрітому на сковороді жиру або олії додамо три ложки борошна грубого помелу і трохи обсмажити. Знімемо сковорідку з вогню, влити яєчні білки, гарненько розмішати, і знову на вогонь, поки білки не перетворяться в пластівці. І заважати, заважати, заважати, щоб нічого не підгоріло. У приготовлену масу додамо в бульйон. Помішуючи, варимо 5-7 хвилин. В кінці, помахом чарівної ложки, додаємо тертий часник, і суп стає справжнім часниковим. Спеції, сіль і зелена цибулька - за смаком.
Смачного!
Часниковий суп (на 4 порції)
1 1/4 літра бульйону, 2 яєчних білка, 2 ложки жиру або масла, 3 ложки борошна грубого помелу, часник, майоран, спеції, сіль, зелена цибулька.