Хлібці - користь і шкода, як вони сприяють схудненню

1. Як роблять хлібці
2. Корисні властивості хлібців
3. Протипоказання
4. Як вибрати продукт
5. Рекомендації по вживанню

Прихильники правильного харчування прагнуть виключити хліб зі свого раціону. Замінити його можуть хлібці. У чому користь і шкоду цього продукту і відміну від інших хлібобулочних виробів?

Як роблять хлібці

Особливість хлібців полягає в спеціальних методах виробництва. Роблять їх, якщо мова йде про якісний продукт, з цільних зерен, рідше - з обдирного або цілісної муки. У складі присутні тільки злаки і вода, а сіль, цукор, дріжджі та інші шкідливі добавки не використовуються.

Найбільш корисними вважаються хлібці, отримані із застосуванням технології під назвою екструзія. Виробництво виглядає так.

• Перший етап - замочування зерен у воді. Тривалість процедури залежить від того, який саме злак піддається обробці. Наприклад, для гречки досить півгодини, а для кукурудзяних зерен - не менше 12 годин. За цей час сировина вбере воду і розбухне.
• Далі зерна поміщають в спеціальний апарат - екструдер. Під впливом високої температури вода буде випаровуватися, а зернятка немов вивернуться навиворіт, як це відбувається, наприклад, з попкорном .
• На третьому етапі матеріал пресують за допомогою високого тиску. В результаті розм'якшені зерна злипаються, і виходять хлібці.

Дана технологія дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних речовин. Роблять продукт і іншими способами, в тому числі з борошна. Хлібці житні через особливості сировини з цільних зерен приготувати неможливо. Уникати рекомендується лише хлібців, які на вигляд хоч і нагадують цільнозернові, але виробляють їх практично так само, як хліб. У них додають дріжджі , маргарин , Сіль, нерідко зустрічаються підсилювачі смаку. Тісто замішують і тонко розкочують, потім сушать, як сухарики. Будь-яких цінних властивостей така їжа не має.

Корисні властивості хлібців

Часто можна почути, що дієтологи рекомендують включати хлібці в раціон. Адже це дійсно корисний продукт, який допомагає підтримувати здоров'я організму. У подібних виробах присутні різні вітаміни (A, E, PP, групи B) і мінерали (кальцій, магній, залізо та інші).

Але головна цінність хлібців не в цих елементах. Для даного продукту характерний високий вміст клітковини. Людський організм не здатний її переварити, так як не виробляє ферменти для переробки целюлози. Клітковина діє як сорбент, вона виводить шкідливі речовини з організму. Вони стимулює роботу кишечника, сприяє нормалізації обмінних процесів.

Порада

Зберігати хлібці потрібно так, щоб на них не потрапляла волога, в сухому місці.

Ще одна особливість хлібців - в них містяться так звані повільні, складні вуглеводи. У цьому полягає відмінність від звичайного хліба, в якому присутні прості вуглеводи - вони швидко засвоюються і легко відкладаються у вигляді жиру. До того ж, незабаром після їх вживання знову хочеться їсти. Складні ж вуглеводи, які присутні в даному продукті, засвоюються по-іншому. Вони поступово розщеплюються, організм отримує потрібну кількість моносахаридів для отримання енергії відповідно її витратам.

Не можна назвати хлібці дієтичним продуктом, який сприяють швидкому схудненню. Адже вони не набагато поступаються за калорійністю звичайному хлібу. Але все ж вони допомагають позбутися від зайвих кілограмів. Це відбувається завдяки ряду особливостей.

• клітковина допомагає виводити токсини, сприяє нормалізації обміну речовин, що є суттєвою підтримкою при прагненні до красивої фігури.
• Підвищений вміст харчових волокон перешкоджає повному засвоєнню продукту. Тому реально організм отримує менше калорій, ніж заявлено на упаковці.
• Завдяки складним вуглеводам глюкоза не запасається у вигляді жиру.
• Це продукт з низьким глікемічним індексом. Щоб його перетравити, організму не потрібно виробляти підвищену кількість інсуліну. Підшлункова залоза працює в нормальному режимі, в кров постійно надходить невеликий обсяг інсуліну. Через його стабільного рівня не виникають несподівані напади голоду.

Так що тим, хто, складаючи своє меню, піклується про здоров'я і фігуру, варто звернути увагу на цей продукт.

Протипоказання

Протипоказань у хлібців небагато. В першу чергу, це індивідуальна непереносимість. Але так як на прилавках магазинів представлено безліч видів продукту з різних злаків, зазвичай можна підібрати підходящий.

Уважними повинні бути ті, хто має труднощі з засвоєнням білка глютену . Так як хлібці виробляють зі злаків, то в більшості з них присутній цей елемент. Але зовсім відмовлятися від продукту не обов'язково. Потрібно просто вибирати безпечний вид, наприклад хлібці гречані.

Хоча даний продукт вважається дуже корисним, маленьким дітям його давати не рекомендується. Адже в ньому міститься клітковина в досить великому обсязі, а незміцнілий організм не здатний впоратися з нею. В результаті замість позитивних змін можна зіткнутися з порушеннями травлення.

З цієї ж причини не варто їсти хлібці людям, що страждають від стійкої діареї. Стан може погіршитися.

Як вибрати продукт

Існують різні види хлібців - в залежності від злаків, які використовувалися для їх виготовлення. Найчастіше зустрічаються пшеничні, гречані, житні, рисові, кукурудзяні хлібці. Так як готують їх за схожими технологіями, то властивості їх практично однакові. Відрізнятися може вітамінно-мінеральний склад через особливості зерен. Буває продукт з корисними добавками, які збільшують його цінність. До них відносяться насіння, наприклад лляні або кунжутне, рідше - сухофрукти .

Якщо немає протипоказань, то можна вживати будь-які види цих хрустких скибочок. При будь-яких проблемах варто звернути увагу на наступні рекомендації.

• При захворюваннях органів травлення добре себе показали пшеничні хлібці. Вони допомагають налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
• При хворобах печінки варто вживати ячні хлібці.
• Сприятливо впливають на нирки вівсяні скибочки. Вони ж показані при шкірних захворюваннях.
• Корисні для поліпшення роботи нервової системи рисові хлібці.
• При анемії варто віддати перевагу гречаним скибочкам.

Придбати можна продукт будь-якого виробника, головне, щоб склад був відповідним. Добре зарекомендували себе «Хлібці Молодці», про користь і шкоду яких легко знайти багато інформації. Їх виготовляють з якісної сировини без будь-яких добавок.

При виборі продукту слід звертати увагу на такі фактори.

• Ламкість. Якщо хлібці приготовлені з борошна, то вони ламкі і хрусткі. При цьому вони не втрачають форму і не кришаться.
• Колір. Скибочки повинні бути рівномірно забарвлені, це означає, що вони добре пропеклися. Допускаються невеликі зазори на поверхні, які з'являються з-за різних розмірів зерняток. Але таких пустот не повинно бути багато.
• Упаковку. Вона повинна бути цілою, без пошкоджень. Термін зберігання хлібців тривалий, але тільки за умови герметичності упаковки. Якщо її надірвати, то скибочки вбирають вологу і швидко пліснявіють.
• Склад. Щоб купити дійсно якісний продукт, необхідно ретельно перевірити, з чого він виготовлений. У ньому мають бути присутні лише злаки і вода. Допускаються також соняшникове, кунжутне, лляні насіння.

Рекомендації по вживанню

Щоб хлібці приносили користь, їх треба вживати за певними правилами. Тільки тоді вийде не нашкодити організму і навіть схуднути.

• Не варто їсти більше 5 шматочків на добу. Цієї кількості достатньо, щоб отримати потрібну кількість клітковини.
• Найкраще хлібці поєднувати з овочами, горіхами, бобовими, яйцями , сиром . А ось комбінацій з м'ясом і фруктами слід уникати, вони не принесуть організму користі.
• Хрусткі скибочки підходять для швидкого перекусу, особливо якщо є їх з сиром або овочами. Але потрібно пам'ятати про складні вуглеводи в складі продукту. Щоб їх засвоїти, організму знадобиться близько 4 годин. Тому для вечері хлібці не підходять, ввечері можна не встигнути витратити енергію. Краще їсти їх в першій половині дня або на полуденок.

Хлібці - корисний продукт, який дієтологи рекомендують включати в раціон всім, хто піклується про правильне харчування і красі своєї фігури. Їх регулярне вживання посприяє позитивним змінам в самопочутті. Продукт пропонують найрізноманітніші виробники, так що завжди можна підібрати найбільш підходящий. Потрібно враховувати свої смаки і особливості свого здоров'я. Дуже важливо знайти якісні хлібці, без будь-яких добавок.