Венерік Кухарчук 7 рівня
- 25 березня 2010, 18:45
- 185310
Смачний, наваристий, ситний, зігріваючий домашній супчик зі східними нотками, з ніжною консистенцією. Суп добре "прижився" в нашій родині, готувала вже не один раз. Джерело рецепта Леночка (fialka1)
Це маш.
[B] У загальних рисах: [/ b]
Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, боби мунго) - популярна на Сході бобова культура, надзвичайно багата білком. Маш широко використовується в китайській, японській, корейській, пакистанської, індійської, тайської кухнях. Його їдять цілим і колотим, шліфованим і нешліфованим, а також пророщують. Варена маш має м'який трав'яний смак і легкий горіховий аромат, його необов'язково замочувати, він вариться порівняно недовго - 40 хвилин. Використовується для приготування супів, м'ясних страв і в поєднанні з рисом.
[B] Користь: [/ b]
Маш містить приблизно 24% білка. Пророщений маш особливо популярний серед вегетаріанців і прихильників здорового харчування. Пагони маша, які можна їсти сирими і додавати в салат, є низькокалорійною їжею, багатою клітковиною і вітамінами.
Перекласти зажарку в каструлю і залити кип'яченою водою з чайника.
Відразу ж опустити в каструлю промитий і перебраний маш і варити на помірному вогні.
НЕ солити - це важливо! Коли вже зерна маша зваряться і полопаються, тоді можна додати сіль, перець, куркуму, коріандр.
Солити тільки (!) Після того, як зерна полопаються, інакше, якщо посолити раніше, зерна тверднуть і суп не вийде.