- Пахлава - східний десерт / Рецепти пахлави
- рецепти пахлаву
- Пахлава з готового листкового тіста
- Цікаві статті:
Пахлава десерт прийшов зі Сходу. Дуже солодкий і дуже смачний. Багато разів пробувала пахлаву, але приготувати вдома все не виходило. Перепробувавши десятки різних рецептів і варіантів приготування пахлави, можу з гордістю презентувати свою домашню пахлаву.
Отже, рецепти пахлави читайте далі.
Пахлава - східний десерт / Рецепти пахлави
Батьківщиною пахлави вважають Туреччину. Є навіть конкретна дата народження пахлави - це серпень 1453 року. За деякими версіями пахлава готувалася ще в Персії. Східні солодощі тисячоліттями відомі тим, що особливо ароматні і калорійні. І звичайно, солодкі. Дуже солодкі солодощі.
Існує багато схожих на пахлаву східних десертів, але саме той турецька кухар вперше розгорнув тісто так тонко, що можна було крізь нього прочитати текст карана. Чудовий десерт піднесли султанові і так світ дізнався про пахлаві.
Зараз кондитери пропонують різні варіанти рецептів пахлави. Є і турецька, і бакинська, і вірменська і т. Д. Особливо відрізняється пахлава кримська.
Вона схожа на великі листкові пелюстки, вставлені один в інший і покриті солодкої глазур'ю. Але, це вже зовсім інша пахлава і історія.
Якщо ви любите солодке і мрієте навчиться готувати вдома східні солодощі, то моя стаття вам на допомогу. Почнемо з рецепта турецької пахлави - візитної картки Сходу.
Правильна традиційна пахлава складається з 40 найтонших шарів тесту, заливається топленим вершковим маслом і пересипається різними подрібненими горішками.
Готову пахлаву просочують сумішшю меду і вершкового масла, часто зустрічаються рецепти з використанням цукрового або фруктового сиропу. Приготувати пахлаву в домашніх умовах не важко, але іноді такої кількості масла і цукру ми не можемо собі дозволити. Занадто олійно або цукрово.
Пропоную вашій увазі два рецепта пахлави. Перший рецепт для тих хто віддає перевагу традиційним рецепти, а другий простіше, з готового листкового тіста.
рецепти пахлаву
Пахлава по-турецьки
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 3 яйця
- сіль на кінчику ножа
- 1 кг вершкового масла
- 400 гр. подрібнених фісташок
- цілі ядра волоських горіхів
Для сиропу:
- 2 кг цукру
- 0,5 лимона
- 1,5 л води
Спосіб приготування:
- Приготувати гарячий сироп для просочення.
- Змішати яйце, воду і борошно. Замісити тісто для пахлави. Розділити на кілька частин. Краще якщо їх буде 20 або 30 шматочків. Кожен шматочок розкачати дуже тонко, до прозорості.
Для приготування тіста пахлави по турецької технології беруть борошно, яйце, сіль і воду, ретельно перемішують до отримання однорідної маси. - Викладати в глибоке деко шар тіста, шар подрібнених фісташок і т. Д. Потім розрізати на ромби або прямокутники. На кожен ромб викласти по ядру волоського горіха. Залити розтопленим вершковим маслом і випікати 35-40 хвилин при високій температурі. Готову пахлаву просочити сиропом.
Пахлава з готового листкового тіста
Інгредієнти:
- 2 уп. листкового тіста
- 300 гр. волоських горіхів, подрібнених блендером
- 3 білка
- 1 жовток
- 250 гр. цукру
- 50 гр. вершкового масла
- 50 гр. рідкого меду
- 100 гр. кокосової стружки
Спосіб приготування:
- Збити білки з цукром і змішати з горіховою крихтою.
- Тісто розморозити, нарізати на квадрати і кожен розкачати.
- Викласти тонким шаром горіхову начинку на тісто, зверху другий пласт тесту і начинку. Повторювати так поки не закінчиться тісто і начинка.
- Обмять краю тесту руками.
- Змастити збитим яйцем і зробити на поверхні надрізи у вигляді ромбів.
- Поставити пахлаву в гарячу духовку на 10 хвилин.
- Розтопити вершкове масло, з'єднати з медом. Вийняти пахлаву з духовки, залити олійно-медової заливкою. Випікати до готовності ще 10-15 хвилин. Готову пахлаву присипати зверху підфарбованою кокосовою стружкою.
Пахлаву подають з чаєм або кавою. Можна і з компотом подати, але пам'ятайте, що пахлава медової не дарма зветься.
Приготуйте пахлаву у себе вдома, відчуйте аромат і смак Сходу вже сьогодні.
Успіхів!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Цікаві статті:
Дієти та здорове харчування
прості рецепти