Так як в домашніх умовах не завжди є ваги, часто в рецептах наводиться дозування продуктів чайним і граненим склянками, столового і чайного ложками. Нижче вказана приблизна маса деяких продуктів в цих обсягах. 
Бажано, користуючись вагами або мензуркою, виміряти водою місткість склянок і ложок. Як видно з таблиці, в чайному стакані має бути 250 г (мл), в чистім - 200 г, в столовій ложці -18 г, в чайній - 5 г води.
Треба підібрати посуд такий місткості, яка буде служити постійної міркою для всіх продуктів.
Рідкими продуктами (молоко, рослинне масло) склянки і ложки потрібно заповнювати повністю.
В'язкі продукти (сметана, згущене молоко та ін.) Слід накладати в стакани і зачерпувати ложкою так, щоб утворилася «гірка».
Борошно в стакани необхідно насипати, так як при зачерпиваніі її склянкою будуть утворюватися порожнечі уздовж стінок внаслідок залишився в ньому повітря.
Заповнювати посуд сипучими продуктами треба, не утрамбовуючи і не втрясаючи, а також не розпушуючи попередньо. Особливо це відноситься до борошна. Так, борошно в нормально заповненому "гіркою" чайному стакані важить 160 г, а утрамбована - до 210 г, попередньо ж просіяне - тільки 125 м Внаслідок цього сипучі продукти потрібно відмірювати для приготування виробів в непросіяного вигляді, а після цього просівати.
При відхиленні вологості і стану продукту від норми маса його в тому ж обсязі змінюється. Так, що бродять сметана легше свіжої, небродячою; цукор і сіль підвищеної вологості важче нормальних.