Показати себе хорошим кулінаром і привітною господинею і здивувати сім'ю або друзів цікавим блюдом можна не тільки на свята, а й у будь-який інший день. Тому сьогодні спробуємо приготувати страву турецької кухні - ПІДЕ.
Як ви ставитеся до фаст-фуду? Звичайно, це питання може розділити людей на два непримиренні табори - праведно ненавидять «всі ці макдональдси» з одного боку і чесно не приховують своїх пристрастей до гамбургерів з іншого. Це очевидний результат, і сьогодні нікого цим не здивувати.
Ну, а що якщо запитати: а як ви ставитеся до турецького фаст-фуду? Швидше за все, таке питання поставить вас в глухий кут. Спробую вам допомогти з відповіддю на нього, розповівши, як приготувати страву турецької кухні - ПІДЕ.
Заявленої кількості інгредієнтів вистачить на чотири великих ПІДЕ.
Інгредієнти для турецької ПІДЕ
- Пшеничне борошно - 250 г
- Яйця - 3 шт.
- Натуральний йогурт - 1.5 ст. л.
- Рослинна олія - 0.5 ст. л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Тепла очищена вода - 0.5 ст.
- Сухі дріжджі - 10 г
для тіста
- Фарш - 400 г
- Болгарський перець - 2 шт.
- Пекучий червоний перець - 0.5 шт.
- Ріпчасту цибулю середній - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Помідор - 1 шт.
- Томатна паста - 40 г
- Сіль - 2 щіпки
- Мелений чорний перець - 0.5 пучок
- Паприка - 1 щіпка
для начинки
Рецепт турецької ПІДЕ
Починаємо замішувати тісто. З'єднуємо в мисці 1 яйце, йогурт, теплу воду, дріжджі, цукровий пісок, сіль і масло рослинне. Замість йогурту, до речі, ви можете використовувати сметану. Головне, щоб вона була погустіше.
Перемішуємо перераховані інгредієнти віночком до утворення однорідної суміші.
Порціями всипаємо борошно і тут же все ретельно перемішуємо.
Коли вся мука додана, можна замішувати тісто руками. Виконуємо цю процедуру активно, приблизно 6-8 хвилин. Готове тісто залишаємо на расстойку в теплому місці на 30-40 хвилин, накривши миску рушником або поліетиленовою плівкою.
Тепер приступаємо до приготування начинки для наших ПІДЕ. Дрібними кубиками нарізаємо болгарський перець (краще брати різного кольору), а гострий перець - тонкими смужками. Перед тим, як нарізати гострий перець, рекомендую спробувати маленький його шматочок, щоб визначити гостроту і, відповідно, кількість цього овоча в начинці.
Дрібно рубаємо часник і цибулю.
Починаємо з обсмажування цибулі на олії до м'якості. Відразу додаємо трохи приправ.
Слідом додаємо фарш. Розминаємо його виделкою. Тушкуємо до напівготовності.
Додаємо до фаршу і цибулі болгарський і гострий перець. Перемішуємо начинку і тушкуємо хвилини 3-4.
Тим часом обшпарюємо помідор окропом і знімаємо з нього шкірку. Дрібно ріжемо овоч.
Додаємо в підготовлювану начинку помідор, часник, томатну пасту, чорний перець і паприку.
Весь вміст сковороди добре перемішуємо. Якщо начинка не дає достатньо соку, щоб відбувалося гасіння, додайте в неї трохи води. Готуємо м'ясну начинку для випічки, поки не упарітся зайва рідина. В кінці приготування солимо за смаком.
Прийшла черга знову попрацювати з тестом. Дістаємо його з миски і ділимо на чотири рівні частини. Кожну розгортаємо в овал, приблизно в 30-40 см в довжину і 20 см в ширину.
Утворені коржі відразу викладаємо на застелене пергаментом деко. Поверх викладаємо кілька столових ложок м'ясної начинки, залишаючи непокритим 2-3 сантиметри від краю тесту.
Краї загортаємо на начинку, притискаючи їх щільніше. Кінці вийшла «човники» добре защипувати. Збитим яйцем змащуємо поверхню тесту.
Відправляємо ПІДЕ в духовку, яку попередньо розігріваємо до 250ºС, на 10-15 хвилин.
Як тільки тісто почне рум'янитися, дістаємо ПІДЕ і поливаємо залишками збитого яйця. У підсумку, ми використовуємо одне яйце на приготування тіста, і ще два - на глину і заливку ПІДЕ.Заливку яйцем можна здійснити ще на початковому етапі, коли ПІДЕ ще не побували в духовці. Якщо ви хочете, щоб ПІДЕ були ще більш соковитими, замініть заливку яйцем на обсипання якимось пікантним сиром.
Відправляємо випічку назад в духовку ще на 10 хвилин. ПІДЕ готові!
Найкраще подібну випічку є, звичайно ж, гарячої, приправляючи гострим соусом на ваш смак.
Смачного!
Як ви ставитеся до фаст-фуду?Ну, а що якщо запитати: а як ви ставитеся до турецького фаст-фуду?