В мою кулінарну книгу 
Цей пиріг із замороженою вишнею зробив мій день. Я готувала його до приходу гостей і не промахнулася. Вишневий пиріг виявився на рідкість вдалим. Гарний, рум'яний, з великою кількістю неймовірно смачною вишні, в міру солодкий, одним словом - бездоганний. Розмірковуючи над тим, що ж робить цей пиріг із замороженою вишнею таким неймовірно смачним я прийшла до висновку, що справа, в основному, в поєднанні кислої вишні і солодкого тіста. Особисто мені дуже сподобався пиріг.
І готувала я його відносно швидко. Цей вишневий пиріг не вимагає якихось особливих проблем. Єдине, що здатне викликати невелику затримку в приготуванні цього пирога з замороженої вишнею - кісточки, які слід винести із замороженої вишні (ну а останню, відповідно, перед цим розморозити). Все інше в рецепті - справа кількох хвилин.
Ще хотілося б сказати пару слів про замороженої вишні. Чому пиріг саме з такою начинкою? Зараз розпал весни і до свіжих ягід ще далеко, а в багатьох морозильних камерах (так само, як і у мене) залишилися літні запаси замороженої вишні. Зазвичай я роблю такі запаси вишні в достатній кількості для того, щоб додавати її в компоти в зимовий час або готувати з неї торти і пироги. Так ось, весна в розпалі, а вишня в морозильнику все не закінчується. І це хороший привід приготувати з неї такий чудовий пиріг.
Складові:
- 500 г замороженої вишні (вага з кісточкою)
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 1 чайна ложка розпушувача (без гірки)
- 1 чайна ложка ванільного цукру (без гірки)
Як приготувати пиріг з замороженої вишнею
Вершкове масло (100 г) слід заздалегідь дістати з холодильника і дати йому час трохи розм'якнути. Працювати будемо саме з м'яким вершковим маслом, в іншому ж випадку вам просто не вдасться змішати масло з цукром.
Отже, з'єднуємо 100 г вершкового масла і 100 г цукру (ще 50 г цукру залишимо на потім). За допомогою міксера змішаємо інгредієнти до більш-менш однорідної кремоподібного стану.
Додамо до маслу з цукром два яйця і продовжимо працювати міксером. Маса стане більш рідкою.
Ось така маса повинна вийти в результаті після декількох хвилин з початку приготування тіста для пирога з замороженої вишнею. Але це все ж ще не тісто.
Додамо в миску до нашої масі 150 г борошна, ванільний цукор і розпушувач. Хвилини три попрацюємо міксером, в результаті чого отримаємо досить густе кремоподібне тісто для пирога з замороженої вишнею.
Дістаємо форму для випікання. Краще взяти роз'ємну (у мене 19 см в діаметрі). Дно форми вистилає шматком пергаменту. Потім викладаємо тісто з миски в форму і за допомогою силіконової лопатки або просто ложки розподіляємо тісто рівномірно по всій площі форми.
Відставляємо форму з тестом для пирога з замороженої вишнею в сторону. Якраз саме час включити духовку для розігріву. Встановлюємо температуру 180 градусів.
Поки духовка розігрівається - займемося замороженої вишнею. Я розморозила свою вишню в мікрохвильовій печі і потім витягла кісточки. Відкинула вишню на друшляк і гарненько віджати з неї сік руками.
Повертаємося до форми з тестом. Беремо половину від обсягу вишні і рівномірно розподіляємо її по поверхні тесту. Потім акуратно вдавлюємо рукою ягідки прямо в тісто, неглибоко.
Беремо другу половину вишні і розкладаємо її поверх першого шару. Цукром, що залишився посипаємо вишню зверху.
Відправляємо форму з пирогом в духовку на 50 хвилин. Час вказано приблизно і залежить від обсягу вашої форми і властивостей духовки. Починаючи з 45 хвилин з моменту початку випікання пирога з замороженої вишнею уважно стежте і перевіряйте його готовність. Пиріг печемо на середній решітці і, бажано, в режимі верх-низ.
Мій пиріг із замороженою вишнею готовий, в чому я переконалася, проткнув його зубочисткою в самому центрі і витягнувши її абсолютно сухий.
Пирога слід дати злегка охолонути, потім можна витягати його з форми, але спочатку пройдіться ножем між пирогом і стінками форми.
Дуже до речі буде прикрасити пиріг із замороженою вишнею невеликою кількістю цукрової пудри, яку слід наносити на пиріг пропускаючи через дрібне сито, як би прітрушівая його.
Пиріг із замороженою вишнею в розрізі виглядає просто чудово. Ніжний, ароматний, з дуже цікавою структурою тесту, він обов'язково буде вам до смаку. Вишня ж вийшла неймовірною, ніби в'ялена. Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт пирога з замороженої вишнею, приємного апетиту і до нових зустрічей!