г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Як приготувати сливове вино будинку

Вино зі слив не назвеш елітним алкогольним напоєм, але за свій незвичайний смак і оригінальний ароматичний букет воно подобається багатьом Вино зі слив не назвеш елітним алкогольним напоєм, але за свій незвичайний смак і оригінальний ароматичний букет воно подобається багатьом.

Напівсолодке або напівсухе вино зі слив прекрасно поєднується зі стравами з м'яса, а солодкий його варіант сміливо можна подавати до десертів. Приготоване в домашніх умовах вино порадує вас своїм неповторним смаком і ароматом. Для особливих цінителів домашнього вина рекомендую також вино з червоної смородини .

Кількість порцій:

не визначено
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 55 ккал / 100 г

Щоб приготувати сливове вино, вам знадобиться:

сливи - 8 кг
цукор - 1 кг


Як приготувати сливове вино.

1. Для приготування домашнього вина підійдуть сливи темних сортів. Збирати їх потрібно тоді, коли плоди вже повністю дозрілі і починає опадати. Зібрані сливи акуратно позбавляємо від кісточок і ще на 2-3 дня залишаємо постояти під сонцем, щоб вони були повністю придатними для виноробства. Мити плоди не варто, тільки протираємо сухою ганчіркою. Чому? Вся справа в тому, що сливи, під час в'ялення під сонцем покриваються бактеріями і грибками, які і сприяють отриманню вина, вони виступають в якості дріжджів, саме тому прибирати їх і не слід.
2. Розміщуємо ягоди у велику ємність і мнемо до однорідності. Кожна зливу повинна перетворитися в пюре. Далі до суміші додаємо просту воду в пропорції 1 до 1 і залишаємо на пару днів, на відкритому повітрі при температурі не нижче 20 градусів. Ємність накриваємо декількома шарами марлі, щоб уникнути попадання всередину сміття і комах.
3. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися піна і бульбашки, процес бродіння почався. Далі суміш проціджуємо через дрібну сітку. Той сливовий сік, який у нас вийшов, переливаємо в герметичний посудину для подальшого бродіння. Додаємо в сік цукор. Кількість цукру залежить від того, який напій ви хочете отримати в результаті. Для сухого або напівсухого напою досить буде 200-250 г на 1 літр. Для напівсолодкого або солодкого вина буде потрібно 300-350 г цукру. Ретельно перемішуємо цукор до його повного розчинення. Заповнюють ємність соком не більше ніж на 75%, так як в процесі бродіння буде виділятися багато піни. Далі встановлюємо водяний затвор. Як його зробити? У кришці нашого судини робимо невеликий отвір і вставляємо туди трубочку невеликого діаметру. Кінець цієї самої трубочки, який буде знаходитися в посудині, маємо максимально високо, щоб він не забивався піною. Другий кінець трубочки опускаємо в стакан з водою на 2-3 сантиметри. Таким чином, гази, які будуть вироблятися всередині нашої посудини, безперешкодно можуть виходити назовні. За допомогою пластиліну герметизируем кришку. Процес бродіння триватиме близько 1,5 місяців. Ємність з вином зберігаємо при температурі 20-25 градусів. Вважається, що процес бродіння закінчено тоді, коли газ перестає виділятися.
4. Коли процес бродіння закінчено, переливаємо сливове вино в іншу герметичну ємність. Починається процес дозрівання. Мінімальний час для дозрівання сливового вина становить від 2 до 3 місяців. Після закінчення цього часу вино вважається готовим, але каламутним все ж залишатиметься. Для повного освітлення вина зі слив потрібно 2 або 3 роки, але повної прозорості, в силу особливості слив, домогтися неможливо.

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
Рецепт опубліковано 17.09.2014


Чому?
Як його зробити?

 Вернуться на главную