При всій безперечній користі яловичини, телятини і баранини, наш народ завжди любив свинину, а господині знали, як її приготувати. Свинячі реберця, соковиті і ароматні, це дуже демократична їжа, абсолютно не хочеться їсти їх за допомогою вилки і ножа - тільки руками, заплющивши очі від насолоди.
При покупці звертайте увагу на колір ребер або грудинки, яку також варто купити, якщо замість пристойних реберець вам намагаються продати кістки з міліметром м'яса. Світло-рожевий колір м'яса і білосніжний жир говорить про те, що тварина була молоде, блюдо вийде соковите і ароматне.
Будь запах, крім свіжого м'ясного, повинен насторожити і буде приводом для відмови від покупки. Якщо купувалися заморожені ребра, то розморожувати їх потрібно поступово, на нижній полиці холодильника.
Як приготувати свинячі реберця кожен вирішує сам, адже це практично універсальний вид м'яса, хороший і в тушкованому і у відварному вигляді, підходить для копчення, запікання і смаження, чудовий на грилі і мангалі.
Свинячі реберця глазуровані
Складові:
Реберця промити, зачистити від зайвих плівок і жиру, не розрізаючи укласти в ємність, щедро посипати приправою, влити коньяк і половину масла. Гарненько розподілити маринад, кілька разів перевернувши ребра, залишити на 2-3 години. Розігріти духовку до 180 градусів, викласти реберця на решітку, під неї підставити деко, готувати 20-25 хвилин. Тим часом змішати цедру лимона і сік, отриманий з нього, мед, оливкова олія і дрібно нарізаний часник (можна використовувати сушений часник , Він не так горить), вийняти ребра, обмазати глазур'ю і запікати ще 10-15 хвилин в залежності від їх величини. Перед подачею нарізати і посипати свіжою зеленню. Реберця за цим рецептом можна приготувати на відкритому вогні.
Свинячі реберця з картоплею
Складові:
Промити свинячі реберця, нарізати на шматки з однією кісточкою, обсмажити в маслі 2-3 хвилини, скропити соєвим соусом, зменшити вогонь і готувати 5 хвилин. Перекласти м'ясо в казан або каструлю з товстим дном, додати трохи води, приправу і поставити на повільний вогонь. Картоплю очистити, нарізати великими часточками і обсмажити до золотистої скоринки, відправити до реберцям. Всипати сіль і перець, акуратно перемішати, якщо необхідно, додати трохи води і готувати 10-15 хвилин. Намагатися, щоб і м'ясо, і картопля не зварилися.
Свинячі реберця, тушковані в пиві
Складові:
Промиті ребра нарізати, обсмажити в маслі 4-6 хвилин, додати подрібнені часник і петрушку, пиво, сіль і перець. Після закипання зменшити вогонь і готувати 15-20 хвилин, до м'якості реберець. Подавати з тушкованою капустою або картопляним пюре .
Простий суп зі свинячими реберцями
Складові:
Промиті і очищені свинячі реберця нарізати, залити холодною водою, закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин. Картоплю очистити і нарізати великими кубиками, відправити в каструлю, посолити і готувати до м'якості картоплі. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Ще більше ідей і рецептів як приготувати свинячі порібнині шукайте в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.