Кращий суп той, на який витрачається найменше часу, а смак його змушує думати, що ви провели за його приготуванням кілька годин. Для нас таким супом став курячий суп з капустою. Просто готується, завжди смачний, один з основних наших супів, коли не хочеться нічого придумувати.
Курячий бульйон не обов'язково готувати спеціально для супу. Можна купити велику курку, відварити її, тобто приготувати бульйон, а куряче м'ясо використовувати найближчі пару днів на піци, теплі салати, супи і рагу. Це досить зручно і економить багато часу і грошей.
Овочі ми нарізаємо так, як би нам хотілося бачити їх у супі і як зручно їсти. Це виключно справа смаку. Але з капустою зовсім інша справа. Капусту шаткуємо дуже тонко. Саме тонка шинкування робить капустяний суп таким особливим. Поспішаючи нарізаємо гострим ножем капусту, позбавляючи від грубих Лістьєва качана (до речі, їх можна з'їсти сирими, вони так здорово хрумтять). Лук, квасоля і морква можна додати відразу, а можна обсмажити в рослинній олії. В цьому випадку смак буде трохи контрастніше.
Не забуваємо про лавровий лист - він добре відтіняє смак і підтримує дуже делікатну ароматичну гаму наших овочів. Солимо і перчимо акуратно - краще ми додамо сіль в готовий суп, ніж пересолити і змушені будемо додавати сметану або молоко, які пом'якшують смак пересолёного супу. Деякі люблять гострий суп, я нарізаю третину великого перчика чилі і додаю в свою тарілку. Якщо виявиться занадто гостро - додам сметани.
Варену курятину можна додати в готовий суп, а можна просто покласти в кожну тарілку, як вчинили ми.
Інгредієнти супу з куркою і капустою
- 1,5 л курячого бульйону
- 200 г вареної курки
- півчашки рису
- 200 г білокачанної капусти
- 50-70 г стручкової квасолі
- 1 морква
- 1 цибуля
- лавровий лист
- перець
- сіль
- Приготуйте бульйон, відварити курку або пару курячих крилець в 2 літрах води.
- Очистіть і наріжте овочі. Капусту наріжте особливо тонко.
- Покладіть в киплячий бульйон рис і овочі.
- Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і варіть до готовності (15-20 хвилин).
Готового супу дайте постояти 10 хвилин на плиті і розливайте по тарілках.
Олексій Бородін
(голосів: 14, average: 4,43 з 5) 
Завантаження ...
