Як спекти рогалики з листкового тіста в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото

1. Кухонна техніка
2. необхідні інгредієнти
3. додатково
4. послідовність приготування
5. тісто
6. збірка
7. випічка
8. Відеорецепт приготування рогаликів з листкового тіста

Кілька днів тому я з подивом дізналася, що ніжні і нереально смачні рогалики з листкового тіста з начинкою можна легко приготувати в домашніх умовах - їх готового листкового дріжджового, або дріжджового тіста на кефірі, зі згущеним молоком, можна скрутити з варенням або джемом, або їх можна робити з начинкою з сиру. До сих пір я свято вірила, що ці чарівні вироби доступні тільки тим, у кого є професійна кулінарна техніка.

На допомогу прийшла подруга, яка, як виявилося, вже давно випікає листкові рогалики за рецептом зі старої радянської куховарської книги, де можна побачити повний покроковий процес з фото готового продукту.

Переписавши це керівництво і приступивши до випічки, я зрозуміла, що зробити таке печиво може навіть дитина!
Сьогодні я з задоволенням поділюся з вами рецептом рогаликів з листкового тіста - можна згорнути з повидлом, або крутити з варенням, щоб і ви могли приготувати це ніжне, дуже смачне і ароматне ласощі для своєї сім'ї.

Чи знаєте ви? Між даним видом традиційного слов'янського печива і знаменитими французькими круасанами можна провести кілька паралелей: обидва вироби мають злегка вигнуту форму і часто готуються з солодкою начинкою.

Крім того, пропонований сьогодні вашій увазі тип рогаликів можна сміливо називати російськими круасанами, оскільки останні завжди випікаються з листкового тіста.

Кухонна техніка

Підберіть всю необхідну посуд, інструменти та пристосування для успішної випічки рогаликів з листкового тіста простим рецептом: деко стандартний з протипригарним покриттям (не використовуйте прості сковорідки) діагоналлю від 25 см, кілька об'ємних мисок ємністю від 350 до 750 мл, пергаментний папір (відріз, щоб заповнити деко), відріз поліетиленової плівки довжиною близько 30 см, чайні та столові ложки, мірну чашку або ваги кухонні, лляні і бавовняні рушники, кухонні прихватки, дрібне сито і сталевий віночок. Крім цього, постарайтеся підготувати і міксер, щоб замішати деякий складові тесту для печива відповідним чином.

необхідні інгредієнти

основа

Вершкове масло 100-120 г Пшеничне борошно 200 г Сметана 50 мл Дріжджі в порошку 1 ч. Л. Яйця 1 шт. Цукровий пісок 10 г Кухонна сіль 6 г Ванільний цукор 5 г

додатково

• 25 г вершкового маргарину;
• 120 г повидла або варення.

Важливо! Якщо у вас є якісний вершковий маргарин, замініть їм масло, оскільки перший підходить для подібної випічки набагато краще. Крім того, вибирайте для вашого печива сметану середньої жирності, а ванільний цукор замінюйте при необхідності звичайним ваніліном в кількості не більше двох грам.

послідовність приготування

підготовка

1. Вершкове масло нарізаємо на шматки і дозволяємо йому постояти близько півгодини в кімнатній температурі.
2. Борошно перемішуємо з кухонною сіллю і просіюємо один раз через дрібне сито.
   
3. Яйце прибираємо з холодильника і злегка збиваємо за допомогою блендера.
   
4. Сметану витримуємо в теплому місці не менше двадцяти хвилин.
5. Якщо вибране як начинки варення дуже густе і містить великі грудки, подрібнюємо його в блендері.

Чи знаєте ви? Я вважаю за краще використовувати для власних рогаликів тягуче малинове або полуничне варення, подрібнене з однією чайною ложкою картопляного крохмалю, оскільки більш рідкий наповнювач просто витече і пригорить в духовці під час випічки. Якщо ж ви вибрали варення з великих фруктів типу абрикосів, наріжте плоди за допомогою ножа або протріть через сито.

тісто

1. Дріжджі перемішуємо з цукром, після цього додаємо до отриманої суміші сметану.
   
   
2. Ретельно розмішуємо заготовку, щоб не залишилося навіть дрібних грудочок.
3. Додаємо ванільний цукор, ще трохи перемішуємо і вливаємо приблизно половину збитого яйця.
   
4. Активно збиваємо суміш, викладаємо підготовлену вершкове масло.
   
5. Потім додаємо приблизно половину борошна, за допомогою ложки втручаємося її в масу.
   
6. Після цього замішуємо м'яке і пластичне тісто, потроху додаючи борошно, що залишилося.
   
7. Отриману масу скачуємо в один великий шар і ділимо його на дві частини.
   
8. Загортаємо кожну половину кулі в поліетилен і відправляємо в холодильник приблизно на тридцять хвилин.
   

Важливо! Цей рецепт рогаликів передбачає обов'язкову додаткову расстойку тесту в холодильнику, оскільки ми замішуємо його вручну і віддаємо йому занадто багато теплоти наших рук, а це погано впливає на листкове тісто - заготовки для майбутнього печива розповзаються на деку, і після випічки вироби виглядають, як приплюснуті пиріжки .

збірка

1. Деко вистилає пекарської папером, гарненько разравниваем поверхню.
2. Потім щедро обмазуємо папір вершковим маргарином або маслом.
3. Прибираємо першу частину тесту з холодильника і розгортає її в круглий пласт товщиною приблизно три міліметри.
   
4. Ділимо отриманий пласт на кілька трикутних пелюсток, подібно до того, як ми нарізаємо піцу або торт.
   
5. На широку основу кожного трикутника викладаємо чайну ложку повидла або варення.
   
6. Після цього загортаємо наші рогалики, намагаючись сильно їх не притискати.
   
7. Переносимо підготовлені заготовочкі на деко, розташовуючи їх на відстані приблизно 3 см один від одного.
   
8. Потім те ж саме проробляємо з другою половиною тіста з холодильника.
9. Наступним етапом промазуємо кожен рогалик залишилася частиною збитого яйця.
10. Дозволяємо нашим заготівлях трохи «відпочити», приблизно п'ять хвилин.

Чи знаєте ви? Не обов'язково зупинятися на рогаликах, можна придумати власну форму в залежності від вашої фантазії. Наприклад, мої діти, завжди активно беруть участь в процесі формування печива, часто ліплять довільні фігурки з тіста і навіть цілі композиції (наприклад, на тему певних мультфільмів). Придумайте і ви що-небудь своє, це так весело!

випічка

1. Духовку налаштовуємо на розігрів до температури 190 градусів.
2. Розміщуємо деко з заготовками на верхню решітку.
3. Запікаємо наші печива приблизно 15 хвилин, не відкриваючи дверцята.
   
4. Потім візуально оцінюємо готовність виробів, беремо одне на пробу.
   
5. Рум'яні, злегка золотисті вироби прибираємо з духовки і ставимо остигати.
6. Після цього перекладаємо їх стопками на красиве блюдо для подачі.
   

Ось і все, ваші дивовижні рогалики до чаю і кави повністю готові! Залишилося тільки прикрасити їх належним чином, щоб надати найпростішої випічці максимально веселий, святковий вигляд.

Звичайно, можна просто посипати печиво цукровою пудрою, але мені видається більш доречним наступне прикраса: просто змастити поверхню ваших виробів краплею згущеного молока і зверху посипте кокосовою стружкою, маком або кондитерської присипкою - дуже красиво виходить!

Крім того, за допомогою кондитерського шприца і розтопленого чорного шоколаду можна намалювати на печиво буквально будь-який орнамент, тільки постарайтеся не переборщити, тому що будь-яку випічку дуже легко просто спотворити, не дивлячись.

Відеорецепт приготування рогаликів з листкового тіста

Дивимося, як вдало замісити тісто, надати форму заготівлях і спекти справжні рогалики з листкового тіста своїми руками.

Якщо у вас все вийшло, не зупиняйтеся на досягнутому, адже вас чекають інші, не менш прості і смачні варіанти десертного печива. Наприклад, не можу не порадити знамениті Рогалики на сметані , А також добре помітно з дитинства сирні рогалики - настала пора переконатися, що ви цілком в силах їх приготувати вдома замість того, щоб купувати в магазині.

Крім того, у мене в сім'ї користується відмінним і стабільним успіхом печиво пісочне і чудове печиво кокосове , Які можна сміливо давати діткам.

До того ж спробуйте практично миттєве, але теж дуже смачне печиво вівсяне , Що славляться своїм цікавим, незвичайним смаком і недорогими компонентами.

Тільки на практиці можна навчитися відмінно готувати, так що не переживайте, що у вас щось не вийде - всі рецепти багато разів перевірені і викликають тільки позитивні емоції!

Дякую за вашу увагу до рецептом! Сподіваюся, вам все сподобалося, і ви поділитеся зі мною відгуками за вищенаведеним керівництву і вашими оригінальними ідеями по добавкам в тісто. Приємного апетиту і удачі у всьому!

Інші рецепти випічки