2017-03-03
Сьогодні в багатьох продуктових супермаркетах продається французька випічка . Часто під цією назвою покупцеві пропонується різна хлібобулочна продукція, починаючи з батона і закінчуючи крендельками з кмином. Що ж таке справжня французька випічка і чим вона відрізняється від хлібобулочних виробів з інших країн?
Що потрібно знати про французьку випічці
Французька кухня - це взагалі унікальне явище. Ні, мова йде не про регіональну, а про вишуканої кухні, до якої відносяться різні соусу, чудові м'ясні страви і, зрозуміло, страви з жаб'ячих лапок. Природно, що витончена і вишукана кухня погано поєднується з житнім короваєм або з хлібиною розміром з половину столу. Тому справжня французька випічка - це, перш за все, відомі у всьому світі тонкі багети, які відрізняють наступні якості:
- Невеликий діаметр поперечного перерізу, тобто, мала товщина, за рахунок чого багет виглядає вишуканіше, а крім того, його зручніше є.
- Дуже м'яка серцевина і обов'язково хрумка скоринка.
- Невеликий термін зберігання свіжості, так як традиційно спечений з ранку багет до вечора вважається черствим. Саме тому традиція торгувати вчорашнім хлібом для французьких булочних неприйнятна.
- Використання борошняної підсипки поверх вже випеченого багета.
- Мала кількість калорій в порівнянні з іншими хлібобулочними виробами.
- Фасовка виключно в паперових пакетах, які не спотворюють смак продукту.
Не варто думати, що французька випічка, обмежена одним багетом, мізерна і одноманітна. Ні, насправді, є близько десяти різновидів багетів, які розрізняються як по товщині і формі, так і за смаком. Те, що продається у нас під назвою французької випічки - це, найчастіше за все, «паризький» багет, який від свого паризького аналога відрізняється великою вагою і більшою калорійністю. Втім, смак вітчизняної французької випічки і тієї ж випічки, наприклад, в Парижі, практично ідентичний.
Назад до розділу
Переглядів: 759
Що ж таке справжня французька випічка і чим вона відрізняється від хлібобулочних виробів з інших країн?