Кексики в формочке - супер смачна підбірка рецептів!

1. вибір форми
2. Простий рецепт кексів в формочках
3. Кексики на кефірі
4. Кексики з варенням
5. Кексики на сметані
6. Кексики зі згущеним молоком
7. сирні кексики
8. шоколадні кексики
9. Як урізноманітнити смак

Хочете приготувати маленькі акуратні кексики, але не знаєте, як і будь замішувати для них тісто? Не визначилися з добавками і начинками? Як і яким чином їх випікати?

У цій статті вся базова інформація: 6 покрокових рецептів з фото і відео, поради щодо вибору форм, ідеї начинок і інші замітки.

Варіанти приготування обрані найпопулярніші, я б сказав, базові. Приготуйте спочатку ці кексики, а потім вже проявляйте фантазію, додаючи нові інгредієнти і всілякі прикраси.

Я і далі буду писати «кексики», так як просто «кекс» в моїй голові - випічка середнього або великого розміру, а тут маленькі десерти.

Зміст статті

вибір форми

Перш ніж переходити до приготування, напишу пару рядків про те, яку форму, на мій погляд, краще використовувати для випічки кексів.

Форми бувають: сталевими, паперовими, керамічними, скляними, силіконовими і так далі. Матеріалів для них повно, і випікати, в принципі, можна хоч у чомусь. Але тут один момент! Кексики після випічки потрібно витягувати, і не завжди це просто і зручно. Можна пошкодити всю красу і структуру. А потім ще й відмивати доведеться форми ці, а там все прилипле і пригоріла.

Якщо ви хочете один-два раз спекти до якогось свята чи події, то можете використовувати паперові одноразові формочки. Виклали в них тісто, відправили в духовку і все. При поїданні кексів, ці паперові стаканчики знімаються і викидаються.

Якщо ви любите часто готувати всякі борошняні вироби і десерти, то раджу вам купити силіконові формочки.

Сучасні силіконові формочки безпечні, вони не мають ніякого запаху, витримують температуру до 270 градусів, а ще з них дуже легко витягувати будь-яку випічку. Їх легко вивернути, вони легко миються. Їх навіть годі й змащувати ніяким маслом! Загалом, раджу вам готувати кексики в силіконових формочках!

Форми з силікону бувають як звичайні гладкі, так і з різними візерунками, які роблять випічку дуже красивою. Але майте на увазі, що чим більше всякого рельєфу, тим вище ризик того, що борошняний виріб все-таки якось десь, але прилипне.

Так само хочу зауважити, що відразу кекси витягувати з форми не варто. Потрібно почекати хоча б 5-10 хвилин.

Простий рецепт кексів в формочках

Маленькі кекси, замішані на здобне тесті, з ароматом мигдалю.

Складові:

• Вершкове масло - 130 г.
• Коричневий цукор - 130 г.
• Пшеничне борошно - 130 г.
• Курячі яйця - 2 шт.
• Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка;
• Мелені горіхи (мигдаль) - 50 г.

приготування

Цукор розтерти з розтопленим вершковим маслом і двома яйцями.

Борошно перемішати з горіхами і розпушувачем. Всипаємо борошно до рідкої масі і вимішуємо однорідне тісто.

Викладаємо тісто в формочки, нагріваємо духовку до 200 градусів, випікаємо кексики 13-15 хвилин.

Кексики на кефірі

Смачні маленькі ванільні кекси, замішані на кефірному тесті.

Складові:

• Кефір - 210 мл.
• Курячі яйця - 2-3 шт.
• Цукор - 1 склянка;
• Сода - 1 ч. Ложка;
• Ванільний цукор - 2-3 ч. Ложки;
• Борошно - 320 м
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• Сіль - малюсінька щіпка;

приготування

1. Яйця збити з цукром. Додаємо сіль, соду, кефір - розмішуємо. Всипаємо борошно і ретельно заважаємо до густої сметаноподібної консистенції.
2. Духовку нагріти до 180 градусів. Наповнюємо формочки тестом не більше 2/3 від їх обсягу, так як тісто в процесі випікання ще підніметься.
3. Відправляємо форми в духовку на 20 хвилин. Потім даємо Кексик трохи охолонути, виймаємо їх і при бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Кексики з варенням

Невеликі кекси з начинкою з варення (джему, повидла). Ніжне бісквітне вологе тісто з ароматом ванілі і солодка ягідна начинка - маффин мрії!

Складові:

• Курячі яйця - 2 шт.
• Ванілін - щіпка;
• Сода - 0,5 ч. Ложки;
• Вершкове масло - 45 г.
• Варення з ягодами - 5 ст. ложок;
• Цукор-пісок - 100 г.
• Молоко (можна кисле) - 90 г.
• Борошно - 110 г.

приготування

Соду додати в молоко, сюди ж яйця, цукор і розтоплене вершкове масло. Борошно змішати з ваніліном, насипати в молочно-масляну масу і замісити рідке тісто.

Духовку нагріти до 180 градусів.

Форми на третину наповнити тестом, потім в кожну покласти по чайній ложці варення. І ще трохи наливаємо зверху тесту. До країв наповнювати формочки можна!

Ставимо заготовки в духовку на 25 хвилин. Даємо охолонути, а потім акуратно виймаємо з форм.

Кексики на сметані

Чудові повітряні кексики, приготовані на сметанному тесті, з додаванням ванілі і кориці.

Складові:

• Вершкове масло - 150 г.
• Кориця - 0,5 ч. Ложки;
• Сметана - 260 г.
• Ванільний цукор - 3 ч. Ложки;
• Розпушувач -1 ч. Ложка;
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 200 г.
• Борошно - 500 г.

приготування

Розм'якшене масло збити з цукром. Потім додаємо яйця і сметану - продовжуємо збивати. Борошно з'єднати з ванільним цукром і корицею, частинами всипаємо до рідкої масі і продовжуємо збивати. Тісто виходить ніжним кремоподібним.

Наповнюємо тестом формочки і відправляємо в розігріту духовку (180 градусів) на 20-25 хвилин, поки не підрум'яняться.

Кексики зі згущеним молоком

Ніжні бісквітні кексики на молоці з начинкою з вареного згущеного молока. Максимум молочного смаку!

Складові:

• Борошно - 330 м
• Яйця - 5 шт.
• Молоко - 300 мл.
• Варене згущене молоко - 350 г.
• Вершкове масло - 150 г.
• Цукор - 110 г.
• Розпушувач - 1,5 ч. Ложки;

як спекти

1. Розм'якшити вершкове масло, збити його з яйцями і цукром. Наливаємо молоко і помішувати.
2. Розпушувач перемішати з борошном, борошно додати до молочної суміші. Ложкою вимішуємо однорідне тісто.
3. Підготувати формочки, змастити їх маслом, якщо вони не з силікону.
4. У кожну форму покласти ложку тесту, потім кладемо пару чайних ложок вареного згущеного молока. Зверху вкрити ще однією ложкою тесту.
5. Духова шафа нагріти до 180 градусів. Закриваємо в ньому кексики на 25 хвилин.

сирні кексики

Чому б не спекти кексики з сиром ?! Вони виходять ніжними і розсипчастими - просто тануть у роті!

Складові:

• Сир - 200 г.
• Сметана - 2 ст. ложки;
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 30 г.
• Пшеничне борошно - 190 г.
• Цукор - 180 г.
• Розпушувач - 1 ч. Ложка;
• Сіль - 1 щіпка;
• Ізюм - 60 м

Процес приготування

1. Сир гарненько подрібнити виделкою. Додаємо цукор, яйця, розтоплене масло, сіль і сметану.
2. Потім в цю однорідну масу всипати борошно, перемішану з розпушувачем.
3. Далі черга йде за родзинками. Залити його окропом хвилин на 3-5, злегка обсушити і вмішати в тісто.
4. Викладаємо в формочки і відправляємо в піч при температурі 180 градусів на 35 хвилин.

шоколадні кексики

Останній рецепт, куди вже без нього! Кексики з шоколадом або какао. Пишні і ніжні, солодкі і дуже смачно пахнуть.

Складові:

• Пшеничне борошно - 260 г.
• Какао-порошок - 2 ст. ложки;
• Вершкове масло (або маргарин) - 150 г.
• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 250 мл.
• Цукор - 250 г.
• Пакетик цукрової пудри;
• Розпушувач - 1-1,5 чайної ложки;
• Темний шоколад - 40 г. (при бажанні);

приготування

Збиваємо за допомогою міксера яйця з цукром. Підливаємо кефір, кладемо підтале масло, какао і (не обов'язково) розтоплений шоколад. Все збиваємо до ніжного крему. Розпушувач додати в борошно, борошно пересипати в шоколадну масу. Гарненько вимісити однорідне тісто ніжне.

Духовку нагріти (190 градусів). Форми змастити олією, викладаємо в них тісто (трохи більше половини від обсягу формочки).

Відправляємо в духовку на 25-35 хвилин в залежності від розміру форм.

Остигнули кекси вийняти з форм і обсипати цукровою пудрою.

До речі, обов'язково подивіться рецепти шоколадних пончиків . Це більш просто!

Як урізноманітнити смак

Вище були базові рецепти, можна сказати, трохи примітивні. Головне в них - зрозуміти, як робиться тісто для кексів. Тут же коротко наведу список добавок, якими можна прикрасити десерт і поліпшити смак.

• У тісто можна додати: ванільний екстракт, мигдальний екстракт, лікер, какао, молочний шоколад, корицю, кокосова стружка і мускат.
• Прикрасити можна цукровою пудрою, меленою корицею, збитими вершками.
• У начинку можна покласти свіжі або консервовані ягоди і фрукти: вишня, малина, полуниця, банани, яблука і т.д.
• У кексики можна додати родзинки, горіхи, курагу, чорнослив та інші сухофрукти.