Квашена капуста в банках - покроковий рецепт приготування смачної заготовки на зиму з фото, дивіться в цій цікавій статті.
Рецептів квашеної капусти існує величезна безліч.
У запропонованому варіанті хорошою закваски вдається домогтися природним бродінням, без оцтової кислоти.
Капуста хрумтить, довго зберігається. Технологія проста, потрібно лише витримка.
Зазвичай капусту заквашують в діжках, але також підійдуть скляні банки.
Складові:
- капуста - 2,3 кг;
- морква - 0,1 кг;
- сіль (кам'яна) - 3,5 ст. л .;
- цукровий пісок - 1,5 ст. л.
приготування:
Час на закваску - до 4 днів.
- Для закваски підходить качан капусти білого кольору. Якщо верхні листки зелені, їх краще обірвати, але не викидати. Також буде потрібно велика стигла морква, обов'язково кам'яна сіль і білий цукровий пісок.
- Качан капусти можна розділити на четвертинки і тонко нашаткувати соломкою.
- Моркву натерти крупно на тертці.
- Перекласти в емальований посуд капусту разом з морквою, посолити, всипати цукор. Потім потрібно все ретельно перемішати руками до появи капустяного соку - розкласти по скляних банках, злегка утрамбовувавши. Верх прікритьзеленимі капустяним листям. Залишити в теплі при 22-24 градусах на 3 доби.
- Через 24 години активізується бродіння. Це легко визначити по піні, яка буде утворюватися на капустяному соку.
- Дуже важливо регулярно протикати капусту до дна банки дерев'яною паличкою (пару раз в день). Так можна уникнути зайвого газоутворення і надалі позбутися неприємного запаху квашеного страви.
- На третій день спаде активність бродіння. Сік перестане утворюватися, капуста частково вбере його. Верхні капустяне листя вже можна зняти. І спробувати на смак, якщо капуста не проквасілась, залишити ще на добу.
- Банки з квашеною капустою, закривши кришками, поставити в холодильник. Через день блюдо буде готовим. Чи залишиться приправити олією, цибулею або кмином - і подавати до столу!
Квашена капуста в банках - експрес метод закваски за добу
Ще більше рецептів приготування смачної квашеної капусти, дивіться в цієї статті .
Вам так само може бути цікаво: