Сирний паску на Великдень

2. сирний паску
3. Інгредієнти:
4. Процес приготування:

Паска - це традиційний атрибут великоднього святкового столу. Хороші господині заздалегідь закуповують продукти, щоб власноруч приготувати паску. А інші не завжди можуть знайти стільки часу, щоб витратити його на приготування домашнього паски і купують магазинні. Деякі просто бояться пекти паски, бо не робили цього жодного разу. Якщо знати тонкощі приготування паски, то він просто не може не вийти!

Якщо паска приготований за всіма правилами, то він виходить пишним, красивим і надзвичайно смачним. Такий домашній паску разом з фарбованими яйцями додадуть відчуття прекрасного, світлого свята - святого Великодня.

Випікання паски вдома вимагає багато часу і сил, але воно того варте. Для справжнього паски підходить здобне дріжджове тісто, в яке кладеться більше яєць і жиру, але це тісто виходить важче звичайного і довго «підходить». Щоб тісто для пасок добре піднялося, готувати його потрібно в теплій кухні.

Представляємо вашій увазі цікавий рецепт смачного паски з сиром. Надіслала нам його три роки тому читачка Маришка і рекомендувала обов'язково приготувати. За словами автора, пасочки виходять дивовижними, солодкими, запашними і повітряними. На жаль, фотографії були тільки підсумкові з її особистого архіву і за ці три роки було дуже багато питань на сайті, що стосуються самого процесу приготування.

Я вирішила сама приготувати паски за цим рецептом, відзвітувати і оновити його своїми фото.

Із зазначених інгредієнтів зробила половину порції, з якої вийшло три паски середнього розміру.

Здоби в дріжджовому тесті багато, тому обов'язково робити випічку заздалегідь, мінімум за два дні до торжества.

сирний паску

Розріз шикарний, тісто ароматне, жовтенькі від жовтків:

Цей паску з сиру прикрашений глазур'ю з розтопленого білого шоколаду, другий прикрашено чорним шоколадом, а ще один - помадкою із цукрової пудри і лимонного соку. І, як бачите, в тесті немає родзинок. Це вже капризи моїх домашніх. Один не їсть родзинки, у другого - алергія на сирий курячий білок. Так, і дітям він не дуже то і потрібен 😆

Інгредієнти:

• Молоко- 0,5 л,
• маргарин - 250 г,
• сметана - 200 г,
• жовтки - 5 шт.,
• яйця - 6 шт.,
• цукор - 2.5 склянки,
• рослинне масло - 50 г,
• вершкове масло - 50 г,
• сир - 200 г,
• свіжі дріжджі - 50 г (якщо ви використовуєте сухі дріжджі, потрібно взяти 4 ч. л),
• борошно - скільки візьме тісто (1-1,5 кг),
• родзинки,
• ванілін - 1 пачка (1 г)

помадка:

• білки - 2 шт.,
• цукор (цукрова пудра) - 100 г

Процес приготування:

Борошно, з якої замішується тісто, обов'язково треба просіяти. Тісто виходить досить важким, і його треба довго місити, щоб воно наповнилося киснем і стало «повітряним».

Дріжджі розвести в 50-70мл теплої води, додати 2 ч. Л. цукру і перемішати. Залишити на 5 хвилин. Перелити розведені у воді дріжджі в молоко, додати ще трохи цукру. Залишити до тих пір, коли маса заграє.

Тим часом білки відокремити від жовтків і збити з дрібкою солі.

Жовтки злегка збити з цукром, що залишився, додати ванілін.

Сир протерти через сито або за допомогою блендера.

Додати в дріжджі з молоком всі інші інгредієнти в такій послідовності:

• 1. маргарин і вершкове масло;
• 2. додати збиті жовтки (11 шт.);
• 3. покласти сметану;
• 4. додати протертий сир;
• 5. влити рослинне масло;
• 6. збиті яєчні білки;

Масу добре перемішати і додати промитий і обсушену родзинки, присипаний борошном.

Для приємного аромату в тісто можна додати цедру лимона і ванілін.

Поступово підмішувати просіяне борошно і тісто на паски з сиром добре вимісити. Воно не буде крутим. Буде липким, але важким. Від своєї тяжкості буде відставати від руки. Під час вистоювання тісто поміняє свою структуру, працювати з ним буде набагато легше.

Дати постояти тесту 2-3 години. Тісто має піднятися тричі, його потрібно буде обминати. Тільки потім його можна розподіляти по формам.

Форми для сирних пасок змастити маргарином. Якщо металева форма дозволяє, вистелити її промасленим папером. Зручно використовувати готові паперові стаканчики для пасок. Розкласти сирне тісто за формами, тісто має займати приблизно третину форми. Після цього знову необхідно дати тісту постояти деякий час для підйому в теплі. Я розподілила свою половину порції на три форми і вийшло так, щобуло заповнене більше зазначеного обсягу. Паски було з шапочкою, як гриби.

Випікати паску з сиром в прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність паски перевірити дерев'яною паличкою. Час випічки залежить від розміру форми.

Коли паски готові, вийняти їх з форми і тепер можна приступати до їх прикрасі білкової помадкою. Білки з цукром бажано збити заздалегідь під час випікання пасок в духовці. Якщо змащувати паски гарячими, то глазур на них швидше сохне.

Можна зверху посипати кольоровою посипкою у вигляді стружки, зірочок або квіточок, горішками або цукатами.

Вважається що паску треба витримати добу, щоб він «дозрів» і став більш смачним.

На цьому фото подвійна норма пасок з сиром від автора рецепта. За рецепт дякуємо Марину Фатєєву з м Саратова.

Приємного апетиту і смачних пасок вам бажає Анюта і сайт Нотатки рецептів!

Дорогі читачі, своїм перевіреним рецептом сирного паски ви можете поділитися на сторінках нашого сайту, залишивши його в коментарях нижче або за формою зворотного зв'язку.